quilie / Getty Images
-
Kuinka tehdä flansi - Vaihe 1: Kerää ainesosat flanille ja karamellisee sokeri
Alexandra Grablewski / Getty-kuvat
Tässä on resepti klassiselle espanjalaiselle flanelle.
ainekset
- 1/2 kupillista sokeria karamellikastikkeeseen2 kuppia kermavaahtoa * 1 tl vaniljauutetta 3 munaa1 / 4 kupillista sokeria flanille1 / 2 kuppia valkaistuja manteleita koristeeksi (valinnainen) minttuhaara koristeeksi (valinnainen)
* Jotta matalakalorisempi laippa muodostuisi, käytä 1 kuppi vähärasvaista maitoa ja 1 kuppi kevyttä kermavaahtoa.
Tämä perheen resepti valmistaa kuusi annosta ramekineissa.
Pyyhi ramekiinit varmistaaksesi, ettei niissä ole pölyä. Aseta suureen lasiseen keittoastiaan (kuten 9 x 13-tuumaiseen astiaan).
Kuumenna 4 kupillista 5 kuppia vettä vesihauteen takapolttimen astiaan tai baño mariaan .
Pane raskas pohjainen paistinpannu tai kattila keskilämmölle 30 sekunniksi. Lisää 1/2 kupillista sokeria. Pidä sokerin mukana puulusikan takana jatkuvasti, kunnes sokeri on täysin sulanut ja väriltään rikas keskipitkänruskea (karameloitunut), kuten kuvassa. Tämä toimii kastikkeena.
-
Kuinka tehdä flan - Vaihe 2: Lusikka karamellisoitua sokeria Ramekinsiksi
Flan - lusikan karamellisoidun sokerin valmistus Ramekinsiksi. Lisa Sierra (c) 2009 lisensoitu odessa.com
Lusikka karamellisoitua sokeria varovasti lusikkaan kuuteen ramekiiniin tai suureen astiaan.
Esilämmitä uuni lämpötilaan 325 F.
Leivonna kerma kattilassa. (Pidä tarkkana pannua, jotta kerma ei kiehu.) Poista pannu liesistä heti, kun se kiehuu.
-
Kuinka tehdä flan - Vaihe 3: Vatkaa munat ja sokeri
Flanin valmistaminen - lyö munat ja sekoita sokeri. Lisa Sierra (c) 2009 lisensoitu odessa.com
Kuumentaessasi kermaa, lyö hiukan kolme munaa keskimääräisessä sekoitusastiassa. Lisää 1/4 kupillista sokeria ja sekoita.
-
Kuinka tehdä flan - Vaihe 4: Lisää kuuma kerma munasekoitukseen
Valmisteleminen - Lisää kuuma kerma munasekoitukseen. Lisa Sierra (c) 2009 lisensoitu odessa.com
Lisää jatkuvasti sekoittaen kuumaa kermaa muna-seokseen. Sekoita, kunnes sokeri on liuennut. Sekoita vaniljauutetta.
-
Kuinka tehdä laippa - Vaihe 5: Lisää kuumaa vettä astiaan ja tikkalaippa Ramekinsiin
Flan - ladle kuuma kermaseoksen valmistus Ramekinsiksi. Lisa Sierra (c) 2009 lisensoitu odessa.com
Poista yksi tai kaksi ramekiiniä varovasti, jotta saat lisää tilaa. Kaada kuumaa vettä vesihauteeseen, kunnes vesi on noin 1/2-tuumainen syvällä leivontaastiassa. Vaihda ramekins. (Jos käytät yhtä suurta avointa leivontaastiaa, varmista, että astia on tarpeeksi korkea, jotta mahtuu tarvittava vesi.)
Kaavojen seos ramekiineiksi.
Huomaa: Jos vesitaso ei saavuta 3/4 tietä ramekiinien sivuilta, kaada varovasti lisää vettä.
-
Kuinka tehdä laippa - Vaihe 6: Paista vesihauteessa 50–60 minuuttia
Flanin valmistus - paista vesihauteessa. Lisa Sierra (c) 2009 lisensoitu odessa.com
Paista peittämätöntä vesihauteessa 50–60 minuuttia tai kunnes veitsi tulee puhdasta, kun se asetetaan puoliväliin lautasen keskikohdan ja reunan väliin.
Varmista, että vaniljakastike ei kypsennä liikaa, tarkista hedelmällisyys 45 minuutin kuluttua, sitten kolmen tai viiden minuutin välein.
-
Kuinka tehdä flan - Vaihe 7: Jäähtyä ja tarjoamattomana palvella
Tarjoa mantelilla höystetty Flan. Lisa Sierra (c) 2009 lisensoitu odessa.com
Heti kun astia on otettu uunista, poista jokainen ramekin varovasti vesihauteesta. Aseta jäähdytystelineeseen haaleaksi, jäähdytä sitten jääkaapissa huolellisesti. Tämä kestää yleensä vähintään yhden tunnin.
Kun olet valmis tarjoamaan, avaa se veistämällä veistä leivontaastian sisäreunan ympäri. Aseta pieni jälkiruokalevy ramekinin päälle. Käännä toinen käsi ramekinin alla ja toinen paikan päällä. Napauta ramekinia ja laipan tulee pudota lautaselle. Jos näin ei ole, “tuota” laippa varovasti ulos ramekinistä pienellä paritusveitsellä. Sen pitäisi liukua ulos ramekinista levylle.
Koristele kokonaan valkaistut mantelit, minttu-oksa tai haluttaessa Berry Topping.
