Kuusi / Candace Madonna
Tuoreiden yrttien jäädyttäminen puutarhasta tarjoaa tavan pidentää kesän palkkioita koko kauden. Ja vaikka yrttien kuivaaminen tekee säilytysmenetelmästä jonkin verran helpompaa, korkean vesipitoisuuden omaavat yrtit voivat mädäntyä tai homeutua ennen kuivumista. Joten yrtteihin, kuten basilika, ruohosipuli, minttu, tilli ja korianteri, jäädyttäminen on parempi vaihtoehto. Pakastusprosessissa yrtit muuttuvat raa'iksi, mutta eteeriset öljyt pitävät maunsa ehjänä useita kuukausia. Toisin kuin kuivatut yrtit, joissa maku keskittyy kuivaamisessa, pakastettuja yrttejä voidaan käyttää samassa suhteessa kuin tuoreita. Sulatuksen jälkeen käytä jäädytettyjä yrttejä pastakastikkeen, chimichurrin tai mausteen paahdetun kanan, sian tai naudanlihan maustamiseen.
10 on oltava puutarhaan tarkoitettuja ruoanlaittoyrttejäMilloin jäädyttää tuoreita yrttejä
Kesäkaudella useimmat puutarhurit löytävät enemmän yrttejä kuin mitä he voivat käyttää. Kasvin lisääntymisen ylläpitämiseksi yrtit on kuitenkin korjattava säännöllisesti ennen siemenille lähtöä, joskus vaadittaessa pensasten leikkaamisen kokonaan. Juuri tällä hetkellä säilöntämenetelmät ovat hyödyllisiä. Parhaan maun saavuttamiseksi korjuu ja jäädyytä yrtit kesän keskellä, kun kasvi saavuttaa parhaimpanaan (heinäkuussa useimmille viljelyalueille). Ja huomaa, aamulla korjatut yrtit ovat voimakkaimman maun. Vedä loppukesästä tai syksyllä syötävät yrtit juuresta ylöspäin ja leikkaa monivuotiset yrtit kolmannekseen niiden koosta, jäädyttämällä ne talvikäyttöön.
Projektin mittatiedot
Työaika: 1-2 tuntia
Kokonaisaika: 5 tuntia tai enemmän
Mitä tarvitset
Laitteet / Työkalut
- SaksetCookie-arkkiJääkuutialustat
tarvikkeet
- Vahattu paperi tai muovinen kääre Vetoketjulliset elintarvikkeiden säilytyspussitPapyyhkeet tai salaatin kehruu
Ohjeet
Jäädyttämällä tuoreita yrttejä yksittäisinä lehtiä
Yrttien jäädyttäminen yksittäisinä lehtinä vaatii hiukan enemmän aikaa etukäteen kunkin lehden erottamiseen. Kun on aika keittää heidän kanssaan, yrtit on kuitenkin helppo mitata ja niitä voidaan käyttää melkein samalla tavalla kuin tuoreita leikattuja yrttejä. Lisäksi vetoketjullisissa pusseissa säilytetyt yrtit vievät vähemmän tilaa pakastimessa.
Kun yrtit, kuten basilika, minttu, salvia ja korianteri, ovat huipussaan (ja juuri ennen kukinnan alkua), leikkaa ylemmät lehdet kustakin varsista, jättäen ainakin kaksi kolmasosaa kasvista ehjiksi.
Levitä yksittäiset lehdet evästearkkiin tai pieneen pakastimeen suojattavaan alustaan. Varmista, että lehdet ovat mahdollisimman tasaisia ja niiden välissä on tilaa. Päällekkäiset lehdet muodostavat vaikeasti hallittavan tiilen jäätyessään.
Peitä ja aseta lehtien lokero vahatulla paperilla (mieluiten) tai muovikäärellä. Peite pitää lehdet puhtaina ja estää niitä putoamasta alustalta.
Pakasta yrtit vähintään kaksi tuntia tai yön yli.
Kun lehdet ovat jäätyneet kiinteinä, poista ne alustalta, aseta vetoketjullisiin pusseihin ja palauta ne pakastimeen. Yksittäin pakastettuna lehdet eivät sulaudu yhteen pussiin. Merkitse jokainen säiliö tulevaa käyttöä varten.
Jäädyttämällä tuoreita yrttejä jääkuutioina
Yrttien jäädyttäminen kuutioiksi vie enemmän tilaa pakastimessa kuin yksittäisten lehtien jäädyttäminen, mutta tulos tuottaa jaetut annokset valmiina heittämään kastikkeeseen. Jos resepti vaatii kuitenkin pienemmän kuin annoskokosi, sinun on sulatettava ja annosteltava kuutio.
Korjaa yrtit samalla menetelmällä kuin yksittäisten lehtien jäädyttäminen leikkaamalla kolmasosa ja jättämällä kaksi kolmasosaa kasvista ehjiksi.
Aja yrttivarret viileän veden alla ja ravista ylimääräinen kosteus. Aseta ne kahden paperipyyhkeen väliin ja taita kuivaksi. Vaihtoehtoisesti aseta yrtit salaatin kehrään ja kehrä kunnes kuiva. Poista melkein kaikki vesi ennen jäädyttämistä ja irrota sitten lehdet jokaiselta varrelta.
Voit tietysti jäädyttää lehdet kokonaisena, mutta leikkaamalla ja mittaamalla ne etukäteen voit sisällyttää ne helposti reseptiin. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi huuhtele yrtit, paista ne kuivaksi paperipyyhkeillä ja pilkkoa ne. Lisää sitten yksi ruokalusikallinen jokaiselle tilalle jääpalatarjotin.
Kun yrtit on mitattu ja annosteltu, täytä astia puoliväliin täynnä vettä. Varmista, että kaikki lehdet ovat upotettuina veteen ja jäädytetty vähintään tunnin ajan. Kun jääkuutiot ovat jäätyneet, täytä jokainen laatikko vedellä. Aseta tarjotin takaisin pakastimeen jäädyttääksesi kiinteän aineen.
Kun olet valmis käyttämään yrttejäsi resepissä, heitä vain esitäytettyjen jääkuutioiden lukumäärä, jonka lautasesi vaatii.
Tuoreita yrttijäädyttämisvinkkejä
Varmista, että molemmat pakastustavat korjaavat terveellisimmät lehdet. Vältä kasvien pohjassa olevien vanhempien lehtien, ruskeiden ja hyönteisten pureskelmien lehtien käyttöä. Vanhempien tai vaurioituneiden lehtien marginaalimaku ei ole niiden pakastamisen arvoinen.
Jos pakastat yksittäisiä lehtiä ja sinulla on vain vähän tilaa pakastimessa, käsittele niitä pienemmissä erissä tai käytä sen sijaan päällekkäin pakattuja paperilevyjä. Yrtit eivät vie näin paljon tilaa pakastimessa tällä tavalla.
Yrtit, joissa puumaisia varret, kuten oregano, rosmariini ja timjami, sisältävät vähemmän vesipitoisuutta, kuivataan paremmin kuin jäädytetyt.
Paras tapa kuivata ja säilyttää tuoreita yrttejä
