Neo139 / Wikimedia Commons / CC0 1.0
- Yhteensä: 2 tuntia 55 minuuttia
- Prep: 2 tuntia 30 minuuttia
- Cook: 25 minuuttia
- Saanto: 1 fugazza (10 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 164 | kalorit |
| 12g | rasva |
| 9g | Hiilihydraatit |
| 5g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 1 fugazza (10 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 164 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 12 g | 15% |
| Tyydyttynyt rasva 4g | 18% |
| Kolesteroli 14 mg | 5% |
| Natrium 742 mg | 32% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 9 g | 3% |
| Ruokakuitu 1 g | 5% |
| Proteiini 5g | |
| Kalsium 134 mg | 10% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Sana fugazza on argentiinalainen johdanna sanasta focaccia, koska italialainen vaikutus vaikuttaa argentiinalaiseen ruokaan. Mutta kuten nimensä, fugazza on ainutlaatuinen argentiinalainen ruokalaji. Fugazza on eräänlainen pizza, vaikka siitä puuttuu tomaattipohjainen kastike ja paksumpi, ilmava kuori. Sen päällä on aina kasa makeita sipulia ja joskus myös mozzarellajuustoa, ja se on kypsennetty syvässä pizzapannussa tai valurautapaistossa.
Fugazzaa ei pidä sekoittaa läheiseen serkkunsa fugazzetaa, joka on täytetty pizza, joka on täynnä juustoa ja jonka päällä on samat sipulit.
Fugazza on loistava alkuruoka tai pääruoka. Voit tietysti lisätä muita lisäyksiä - oliiveja, yrttejä, kinkkua jne. Sipulia ei tyypillisesti ole esikypsennetty Argentiinassa, mutta pidän fugazza-kankaasta karamellisoitujen sipulien päällä.
ainekset
- 2 2/3 kuppia leipäjauhoja
- 5 rkl oliiviöljyä
- 2 tl kosher-suolaa
- 2 tl hiivaa
- 1 tl sokeria
- 1 kuppi lämmintä vettä
- 1 iso valkoinen sipuli
- 2 - 3 tl kuivattua oreganoa
- 1/4 kuppi Parmesan-juustoa (raastettu)
- Valinnainen: 5 unssia. mozzarellajuusto (leikattu ohuiksi viipaleiksi)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Aseta lämmin vesi (100 - 105 F) pieneen kulhoon. Sekoita 1 tl sokeria veteen ja ripottele hiiva veden päälle. Aseta sivuun 5-10 minuutiksi, kunnes seos kupli.
Aseta jauhot, oliiviöljy ja suola seisovan sekoittimen kulhoon ja sekoita lyhyesti taikinakoukulla. Lisää hiiva / vesi-seos ja aloita vaivaaminen. Seoksen tulisi tulla yhteen pehmeänä, joustavana taikinaa vetäen pois kulhon sivuilta. Lisää hiukan enemmän jauhoja, jos seos on liian märkä, ja lisää vähän vettä, jos seos näyttää kuivalta, mureen tai liian tiukalta. Vaivaa 5-10 minuuttia, kunnes taikina on sileää, pehmeää ja joustavaa.
Öljytä kulho oliiviöljyllä ja aseta taikina kulhoon. Peitä muovikäärellä ja anna taikinan nousta, kunnes sen koko kaksinkertaistuu.
Kun taikina nousee, kuori ja viipaloi sipuli erittäin ohuiksi nauhoiksi. Aseta ne kulhoon kylmää suolavettä ja liota 30 minuuttia. Kuivaa sipulit hyvin ja kuivaa ne paperipyyhkeillä.
Kun se on noussut, lyö taikina alas ja muotoile tasaiseksi palloksi. Kaada 3 ruokalusikallista oliiviöljyä 14 tuuman pizzapannuun, jonka sivut ovat 1 tuuman. Aseta taikinapallo pannun keskelle ja tasoita varovasti sormilla. Anna taikinan rentoutua 10 minuutin ajan.
Jatka taikinan jatkamista pannulle, tasoittamalla se ja työntämällä sitä kohti pannun reunoja, antamalla sen rentoutua välillä, kunnes taikina peittää astian pohjan.
Kuumenna uuni 450 F: seen. Ripottele sipulit taikinan päälle. Tipputa ruokalusikallinen oliiviöljyä sipulien päälle ja ripottele kuivatulla oreganolla.
Aseta fugazza uuniin. Paista 15 minuuttia tai kunnes reunat alkavat muuttua kullanruskeiksi. Poista haluttaessa fugazza uunista ja lisää ohuilla viipaleilla mozzarellajuustoa ja ripottele raastetulla Parmesanilla. Palaa uuniin ja paista, kunnes fugazza on kullanruskea ja rapea reunojen ympärillä. Ruskea sipuli broilerin alla viimeisen kolmen minuutin ajan kypsennyksestä.
Poista uunista ja leikkaa viipaleiksi palvelemiseksi.
Reseptin tunnisteet:
- Mozzarella
- alkupala
- Etelä-amerikkalainen
- juhla
