Kuinka valmistaa täydellinen kana pad pad thai

ShutterWorx / Getty-kuvat

• Liota nuudelit.

  

  Thai-riisinuudeleiden liotus. D.Schmidt

  Tämän reseptin 1-sivuisen version löydät kohdasta: Chicken Pad Thai Resepte, TAI helpommasta versiosta kohdasta: Easy Chicken Pad Thai Resepti.

  Vaihe 1: Lämmitä potti vettä liesillä juuri ennen kiehumista. Poista se lämmöltä ja upota riisinuudelit. Anna istua, kun valmistat muita ainesosia.

  AINESOSAT: (PALVELUT 2-3)

  • 8-10 oz. ohuet thaimaalaistyyliset riisinuudelit (tai tarpeeksi 2 - 3 henkilölle) 1 - 1 1/2 kuppia raakaa kananrintaa tai reiden lihaa, viipaloitu4 valkosipulinkynsiä, jauhettua2 tl. maissitärkkelys2 rkl. soijakastike3 kuppia tuoreita papuja ituja: 2 munaa3 keväällä (vihreää) sipulia, viipaloitu. 1 kuppi tuoretta korianteria1 / 3 kuppia murskattua tai karkeasti hienonnettua maapähkinää (tai muita pähkinöitä, kuten cashewia) 1/2 kupillista kananlihaa1 / 4 tl. tuoretta jauhettua mustapippuria

  KASTIKE:

  • 3/4 rkl. tamarindipasta (saatavana Aasian / Intian ruokakaupoista) 2 rkl. kalakastike 1-3 tl. chili-kastike (riippuen siitä, kuinka mausteista haluat) 2 - 3 rkl. ruskea sokeri (enemmän tai vähemmän maun mukaan)

• "Marinoida" kana

  

  Kanamarinan valmistelu. D.Schmidt Tässä on erittäin nopea aasialaistyylinen marinade lihalle, jota voit käyttää missä tahansa sekoituspaisteessa. Aseta 2 - 3 rkl. soijakastike kupissa (käytä 3 rkl. 1 1/2 kupillista viipaloitua kanaa tai 2 rkl. 1 kuppi kanaa). Lisää 2 tl. maissitärkkelystä ja sekoita, kunnes maissitärkkelys liukenee. Kaada tämä seos viipaloidun kanan päälle. Sekoita yhdistääksesi. Anna kanan marinoida tässä seoksessa, kunnes se on käyttövalmis.

• Tee Pad Thai -kastike.

  

  Lisätään Tamarind-liitäntä. D.Schmidt Pad Thai -kastikkeen valmistamiseksi aloita tamarindipastalla. Mittaa n. 3/4 rkl. tätä tahmeaa mustaa tahnaa kuppiin. Lisää 1/4 kupillista vettä ja sekoita, kunnes tahna liukenee veteen (se auttaa, jos käytät lämmintä vettä).

  Lisää nyt 2 rkl. kalakastike, 1-3 tl. tai enemmän punaista chilikastiketta riippuen siitä, kuinka mausteista haluat sen, ja 2 1/2 - 3 rkl. fariinisokeri.

  Huomaa: Tämä voi tuntua paljon sokeria, mutta tarvitset sitä tasapainottaa tamarindipastan happamuus. Tämä tasapaino tekee Pad Thai -mausta niin upeasta!

  Jos et ole varma kuinka paljon sokeria käytetään, maista testi kastike - huomioi, että se on tässä vaiheessa erittäin vahvaa (maku "kastellaan" jakautuessa nuudeleille). Aseta kastike lieden lähelle myöhempää käyttöä varten.

• Valmista munat (jos käytetään).

  

  Munien valmistelu. D.Schmidt Olen tehnyt munia valinnaiseksi tässä resepissä, koska mielestäni kana lisää proteiinia ja aromia enemmän kuin tarpeeksi ruokalajiin. Koska thaimaalaiset kokit lisäävät sen kuitenkin Chicken Pad Thai -lajiin, yritän myös sisällyttää sen.

  Krakkaa vain 2 munaa kuppiin tai kulhoon ja sekoita tarpeeksi rikkoaksesi keltuaiset. Keskeytä.

• Tarkista nuudelit.

  

  Nuudelien tarkistaminen. D.Schmidt Tarkista nuudelit valitsemalla muutama säie sormeilla. Nuudelien olisi pitänyt muuttua läpikuultavista ("läpinäkyvä") läpinäkymättömiksi (puhtaanvalkoisiksi). Kuvassa esitetyt ovat melkein valmiita, mutta vaativat vielä noin viisi minuuttia lisää.

  Toinen tapa nähdä, tehdäänkö nuudelit liottamalla, on tarkistaa tekstuuri. Niiden tulisi olla riittävän pehmeitä syömiseen, mutta silti kiinteitä (kiinteämpiä kuin "al dente"). Muista: nuudelit täytyy vielä paistaa, joten älä liota niitä liikaa, muuten ne muuttuvat "sipuliksi" pureskeltavan sijasta.

  Minusta noin 20 minuutin liotusaika riittää. Valuta ja juokse läpi kylmällä vedellä, jotta ne eivät tarttuisi. Varata.

• Aloita sekoittaminen.

  

  Paista kana. D.Schmidt Aseta iso (syväpuoli) paistinpannu tai wok keskilämpötilaan. Kun wok / pannu on kuuma, lisää 1-2 rkl. öljy ja jauhettu valkosipuli (4 neilikkaa). Sekoita-paista, kunnes tuoksuva (30 sekunnista 1 minuuttiin).

  Lisää kana (yhdessä marinaadin kanssa). Sekoita-paista, kunnes wok tai pannu kuivataan (30 sekunnista 1 minuuttiin).

  Aloita nyt kanakanan lisääminen. Lisää vain muutama rkl. kerrallaan, tarpeeksi pitämään kana paistamaan hienosti. Jatka sekoittamista ja paisuntasäiliön lisäämistä, kunnes kaikki kanavalmisteet (1/2 kupillista) on käytetty loppuun ja kananpalat / nauhat ovat kypsennettyjä (noin 5-8 minuuttia).

• Lisää muna (jos käytetään).

  

  Sekoita-paista muna. D.Schmidt Jos et jätä munaa, siirry vaiheeseen 8.

  Työnnä kana watin tai pannun ulkopuolelle lastalla tai puulusikalla. Lisää nyt muna kaatamalla se keskelle tekemäsi tilaan. Paista sekoita nopeasti, kunnes muna on kypsennetty (tämä osa on kuin munanmunan valmistaminen).

  Älä huoli, jos osa kanasta sekoittuu munaan - Pad Thai on sotkuinen yritys, joten tämä on hienoa!

  Huomaa: Jotkut thaimaalaiset kokit paistavat munaa erillisessä paistinpannassa, joka on pidempi ja pitää myös wokisi puhtaampana (muna tekee taipuisiksi wokin / pannun pohjan). Mutta se on lisävaihe, jonka suoritan vain, kun minulla on aikaa.

• Lisää nuudelit ja kastike.

  

  Nuudelien ja kastikkeen lisääminen. D.Schmidt Lisää nyt nuudelit (kana / muna). Kaada Pad Thai -kastike nuudelien päälle ja yritä jakaa se mahdollisimman tasaisesti.

• Sekoita-paista nuudelit.

  

  "Tossing" nuudelit. D.Schmidt Paista nuudelit nopeasti sekoittamalla kahdella lastalla, puulusikalla tai muilla välineillä. Käytä "nosta ja käännä" -menetelmää (melkein kuin olisit heittänyt salaattia) tavallisen sekoittavan paistamisliikkeen tai nuudelien kanssa, joiden hajotus erottuu, sijasta.

  Kun olet paistanut nuudelit tällä tavalla 1-2 minuutin ajan, lisää pavunot ja noin 1/4 tl. tuoretta jauhettua mustapippuria (ripottele mustapippuria päälle). Jatka "heittämistä" vielä yhden minuutin ajan tai kunnes nuudelit on valmis.

  Kun valmis, nuudelit maistuvat pehmeältä, mutta silti pureskeltavalta ("al dente") ja hieman tahmealta. Tässä vaiheessa voit lisätä enemmän kalakastiketta, jos et löydä nuudelia tarpeeksi suolaista (lisääen yleensä noin 1 rkl.).

  Huomaa: Älä lisää enää nestettä (muuten kuin kalaa tai chilikastiketta), kun olet valmis sekoittamaan paistamisen, muuten nuudelistasi tulee "sipulia". Jos wok / paistinpannu on liian kuiva, työnnä nuudelit sivuun ja lisää 1-2 rkl. öljyä, jatka nuudelien keittämistä, kunnes olet valmis.

• Tarjoa Chicken Pad Thai heti!

  

  Herkullinen Chicken Pad Thai, päällä maapähkinöitä, korianteria ja limeä. Tekijänoikeudet Darlene A. Schmidt, 10.7.2010, bfi.me corp.

  Nosta 2 ruokailuvälineesi käyttöä nosta nuudelit tarjoilulautaselle. Alkuun runsas määrä tuoretta korianteria, kevätsipulia (vihreä sipuli) ja murskattuja tai hienonnettuja pähkinöitä.

  Nauti tämä ruokalaji, joka on täydellinen lisä thaimaalaisen illallisjuhlamenuun.