sf_foodphoto / Getty Images
- Yhteensä: 75 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 60 minuuttia
- Saanto: 2 lbs. (4 annosta)
Vihreät ovat niitit etelässä, ja ne tarjoillaan yleensä maissijauhe- ja pippurikastikkeella (katso alla olevat ohjeet) tai tavallisella etikalla. Vaikka vihreät tulevatkin "puhdistetuiksi", huuhtele ne kahdesti tai kaksi varmistaaksesi, ettei lehdissä ole kiinni kiinni rakeita.
Tässä on naurisienien, keltapihlajen tai sinapinhedelmien peruskeittämisohjeet suosituilla muunnelmilla ja lisäyksillä. Voit käyttää valmistettua pippurikastiketta mausteeksi vihreitä haluamallasi tavalla, tai voit tehdä oman pippurikastikkeen lisätäksesi.
ainekset
- Vihreille:
- 2 kiloa vihanneksia: sinappihedelmiä, keltavihanneksia, naurisvihreitä, lehtikaalia jne.
- vesi
- Kinkku tai suola sianlihaa
- Kosher suola
- Pippurikastike (maun mukaan)
- Pippurikastikkeelle:
- Kuumat paprikat: noin 15 suurta jalapenoa pintalle.
- 1-pintinen siideri etikka tai valkoinen etikka
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Pippurikastikkeen valmistaminen:
Täytä puhdas, steriloitu purkipurkki tai pullo, joka on täynnä noin kolme neljäsosaa, puhdistetuilla ja varretulla pienillä, kuumilla paprikoilla tai viipaloiduilla suuremmilla paprikoilla (kuten jalapenot). Tee rakoja joissakin paprikoissa saadaksesi lisää lämpöä.
Käännä potti etikkaa - siideriä tai valkoista - kiehuvaksi.
Täytä suppilon avulla purkki paprikaa.
Jäähdytä paprikakastikejalusta viikko tai kaksi parhaan maun saamiseksi.
Voit halutessasi lisätä tl sokeria ja / tai suolaa.
Vihreät:
Pese perusteellisesti 2 kiloa vihreää. Kaksi tai useampia pesuja voi olla tarpeen. Laita ne astianpesualtaan tai suureen astiaan, täytä se kylmällä vedellä ja nielaise ne ympäri. Valuta ja tunne pesualtaan tai astian pohja. Toista huuhtelu, jos sinusta tuntuu hiekkaa tai hiekkaa. Jatka huuhtelua, kunnes pesualtaan tai astian pohja on rakeista.
Leikkaa kovat varret ja repi tai leikkaa suuret vihannekset nauhoiksi tai paloiksi. Leikkaa paksut suonet pois vihreistä vihreistä. Rullaa suuret vihreät vihreät lehdet ylös (kun olet poistanut kovat varret ja suuret suonet) ja viipaloi nauhojen muodostamiseksi.
Kuumenna 6–7 neljäsosaa vettä kiehuvaksi suuressa varastossa yli korkean lämmön.
Lisää pottiin iso kinkku, kaksi pientä kinkkua tai 4 unssipala huuhdeltua suolaa.
Lisää 1 rkl kosher-suolaa.
Jatka keittämistä 10 tai 15 minuutin ajan.
Lisää pestyt vihreät kattilaan.
Lisää pippurikastike maun mukaan.
Peitä ruukku ja hauduta, kunnes vihreät ovat hellävaraisia. Käytettyjen vihannesten tyypistä riippuen tämä voi viedä tunnin.
Reseptin tunnisteet:
- Pippuri
- pippurikastike vihanneksia
- Lisuke
- eteläinen
