Kuusi / Katarina Zunic
- Yhteensä: 2 tuntia 20 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 2 tuntia
- Saanto: 1 - 2 kinkkuhokkaa (4 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 275 | kalorit |
| 16g | rasva |
| 28g | Hiilihydraatit |
| 7g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 1 - 2 kinkkua (4 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 275 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 16 g | 20% |
| Tyydyttynyt rasva 6g | 32% |
| Kolesteroli 31 mg | 10% |
| Natrium 858 mg | 37% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 28 g | 10% |
| Ruokakuitu 5g | 16% |
| Proteiini 7g | |
| Kalsium 147 mg | 11% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Kylmällä talviyöllä uunissa paahdetut runsas liha- ja vihannekset ovat houkuttelevimpia. Kinkansuolat ovat yksi tällainen ateria. Heillä on saksaksi monia nimiä: "eisbein", "hachse", "haxe" tai "stelze". Baijerissa he kutsuvat tätä ruokaa "schweinshaxe": ksi ja keittävät sen uunissa, joka muuttaa ihon rentoksi kuoreksi.
ainekset
- 1 (3 - 4 pauna) tuoretta kinkkua (voi olla 1 iso yksi tai 2 pieni)
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl pippuria
- 1 tl kuivattua salviaa (hienonnettu tai hierottu)
- 1 tl kuivattua rosmariinia (hienonnettu)
- 1 rkl lyhennys
- 1 1/2 kupillista kananliemettä (tai naudanlihaa)
- 1 sipuli (kuorittu ja leikattu neljänneksiksi)
- 1 porkkana (kuorittu ja leikattu 1 tuuman paloiksi)
- 1/4 selerijuuresta (tai 3 selleripalaa, kuoritut ja leikatut 1 tuuman paloiksi)
- 1 persiljajuuri (tai pastinaakka, kuorittu ja leikattu 1 tuuman paloiksi)
- 10 kokonaista pippuria
- 2 rkl jauhoja
- 3/4 kuppi smetanaa
- Suolaa maun mukaan)
- Tuoretta jauhettua mustapippuria (maun mukaan)
- Valkoviini (maun mukaan)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi / Katarina Zunic
Kuumenna uuni 350 F: seen.
Löysää lihaa luusta terävällä veitsellä.
Kuusi / Katarina Zunic
Hiero suolaa, pippuria, salviaa ja rosmariinia koko kynän ulkopuolelle.
Kuusi / Katarina Zunic
Lisää lyhennysastiat uuninkestävään pannuun tai paahtimeen ja ruskista kinkkurakko hyvin molemmilta puolilta.
Kuusi / Katarina Zunic
Kaada osa liemiä kinkkukennän päälle ja lisää sipulit, porkkanat, sellerijuuri tai selleri ja persiljajuuri tai pastinaakka ja pippuripähkinät.
Kuusi / Katarina Zunic
Aseta pannu tai paahdin uuniin ja paista 1 1/2 - 2 tuntia, paistamalla liemillä noin 15 minuutin välein. Lisää tarvittaessa lisää liemiä, jotta astia ei kuivaa.
Kuusi / Katarina Zunic
Poista kinkku ja vihannekset ja peitä kalvolla pitämään lämpimänä.
Kuusi / Katarina Zunic
Aseta paistinpannu keskilämmölle ja raaputa kaikki paahdetut palat pohjasta.
Kuusi / Katarina Zunic
Siivilöi liemi ja lisää ylimääräistä tehdäksesi 2 kuppia.
Kuusi / Katarina Zunic
Sekoita jauhot smetanaan ja lisää sitten smetana pannun kuumaan liemeen.
Kuusi / Katarina Zunic
Mausta maulla suolalla, pippurilla ja valkoviinillä.
Kuusi / Katarina Zunic
Poista liha luista ja tarjoa kastikkeen kanssa.
Kuusi / Katarina Zunic
Nauttia!
Kuusi / Katarina Zunic
vaihtelu
- Poista pippurit, kun kinkku on paahdettu. Sekoita vihannekset liemeen käsisekoittimella tai perunamassalla. Lisää hapan kerma, jauhot, suola, pippuri ja valkoviini maun mukaan.
Palvelusehdotukset
Perunan nyytit ja hapankaali ovat saksalaisen aterian aitoja puolia.
Jos haluat saksalais-amerikkalaista yhdistelmää, perunamuusuus tekee herkullisen parinmuodon kinkkuaukkojen kanssa ja olisi myös hyvä kastikkeen kanssa.
Tarjoile kuumien vihreiden vihannesten, kuten parsakaalin tai vihreiden papujen kanssa, aterian pyöristämiseksi.
Kinkun avulla voit tarjoilla puna- tai valkoviiniä, minkä valitset. Chardonnay ja pinot noir tekevät molemmat loistavan parin Schweinshaxen kanssa.
Reseptin tunnisteet:
- Porkkana
- päivällinen
- Saksan kieli
- perhepäivällinen
