Kuva: Sage Youngblood
Sen selvittäminen, kuinka paljon kalkkunaa tarvitset kiitospäivän illallisellesi, voi olla todellinen pääraaputaja, varsinkin kun alkaa miettiä muuttujia, kuten perheesi ruokahalua ja haluatko jäämiä.
Jos tämä ei ollut tarpeeksi vaikeaa, sinun on tehtävä sama laskelma kaikelle muulle: perunat, täyte, kastike, jopa piirakka!
Onneksi olemme saaneet sinut peittämään, olitpa ruokaa pienelle kokoukselle tai pienelle armeijalle.
Puututaan ensin kalkkunaan.
Nyrkkisääntö
Tarvitset 1 1/2 kiloa keittämätöntä kalkkunaa per henkilö. Toisin sanoen, jos haluat ruokkia 12 ihmistä, tarvitset 18 kilon kalkkunan (12 × 1 1/2 = 18).
Tämä kaava (ja tämä pätee myös seuraaviin ohjeisiin) tuottaa runsaasti jäämiä. Muista, että ehdotetut määrät ovat keskiarvoja, mikä tarkoittaa, että ne jo huomioivat sen tosiasian, että kaikki eivät syö yhtä paljon.
Jopa niin, jos kaikki ryhmäsi jäsenet ovat iso syöjä, lyö sitä jopa 2 kiloon per henkilö vain ollaksesi turvallisella puolella.
Toinen lähestymistapa, jota voit käyttää, jos vierailijaluettelosi on suurempi, on paistata kaksi keskikokoista lintua yhden suuren sijaan.
Jos ryhmäsi mieltymykset nojautuvat siihen suuntaan, voit paistaa koko kalkkunan mukana myös uuden kalkkunarinnan - joko luuton tai luullisen.
Luullisella rinnalla luku 1 1/4 puntaa henkilöä kohti ja luutonta rinnalla 3/4 puntaa henkilöä kohti. (Tämä ottaa huomioon luun painon).
Siten esimerkiksi 12-kilon kalkkuna plus 7-kiloisen luullisen kalkkunanrinta ruokkii noin 12 ihmistä.
Syy, että suuret kalkkunat ruokkivat enemmän ihmisiä puntaa kohti, on se, että luut eivät kasva suuremmiksi kalkkunan kokonaispainon kasvaessa, vaan rinnat.
Siksi isommalla linnulla on suurempi valkoisen lihan suhde luuhun. Jotta sinulla on vielä yksi syy olla kiitollinen tänä lomakaudella.
Lisukkeita
- Kasvis: Kastike on polttoaine, joka käyttää kiitospäivän päivällistä. Suunnittele puoli kuppi kastike per henkilö. Silloinkin saatat silti loppua! Perunamuusia: 3/4 kuppia (keitetyt) henkilöä kohti (tai 1 kuppi jäljellä oleville). Tämä tuottaa noin 1/2 kiloa perunoita tai 1 1/2 keskimääräistä perunaa / henkilö. Täyte: 3/4 kuppia (keitetyt) henkilöä kohti (tai 1 kuppi henkilöä kohden, jos haluat jäämiä). 6 unssinen kuivapakkausrasia osoittaa, että se tuottaa kuusi annosta, mutta ole varovainen: tässä laskelmassa oletetaan, että yksi puoli kuppia täytettä annosta kohti. Karpalokastike: 1/2 kuppia per henkilö (4 annosta / purkki, 8 annosta / 12 unssia tuoretta karpaloa). Vihreät pavut (tai porkkanat tai muut keitetyt kasvikset): 1/3 - 1/2 kuppia per henkilö. Yhden kilon porkkanapussi tuottaa 3 - 4 annosta, mikä vaikuttaa leikkaamiseen ja kuorintaan. Vihreillä papuilla on hiukan korkeampi sato, koska sinun ei tarvitse kuoria niitä. Viini: Kaksi 750 ml: n pulloa 3 henkilöä kohti. Olut: 8 tölkkiä tai pulloa olutta 3 henkilöä kohden.
Jälkiruoka
- Piirakka: Yksi piirakka 6-8 henkilöä kohti. Tämä edellyttää yhtä viipaletta henkilöä kohden, ja voit päättää, jaetaanko jokainen piirakka 6 tai 8 viipaleiksi.
Vaihtoehtoisesti voit yksinkertaisesti kuvitella, että tilaa sille jotenkin. Loppujen lopuksi juuri joustavat vyötärönauhat ovat.
Seuraava taulukko erittelee kunkin tuotteen määrät eri määrille annosta:
| Kiitospäivän mittaukset | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
Alkoholin mittaukset
Yllä esitetyissä olut- ja viinimäärissä oletetaan, että tarjoilet yhtä tai toista, etkä molempia . Jos aiot tarjoilla olutta ja viiniä, puolita molemmat määrät. Oletetaan, että viisi lasillista viiniä pullon kohden tuottaa 3 juomaa per henkilö.
Tämän tulisi kattaa se, mitä vieraasi kuluttavat illallisella, mutta ei paljon muuta. Pitkien juhlallisuuksien hyvä nyrkkisääntö on vieraiden lukumäärä × tuntia × 2. Siksi 10 ihmistä 4 tunniksi vastaa 80 juomaa tai noin 8 pulloa viiniä plus 3 12 pakkausta olutta.
Tietysti kaikki vieraat eivät irtoa. Lisäksi olutta saadaan yleensä asteikolla 6 tai 12. Joten sinulla on liikkumatilaa, jos haluat säätää ylös tai alas.
ruoantähteet
- Turkki: Tee tietenkin voileipiä. Ja kun olet valinnut jokaisen viimeisen romahinnan liharuumista, tee siitä keittoa tai kalkkunavarastoa. Voit jopa jäädyttää ruhon myöhempää käyttöä varten. On täysin ymmärrettävää, että ruoanlaitto tehdään jonkin aikaa tämän jälkeen. Perunamuusipuu: Tee peruna kroketteja tai käytä sitä paksuntaakseen kalkkunakeittoa. Voit jopa lämmittää sen vohveliraudalla, jotta se rapenee ja antaa sille uuden muodon. Täyte: Jäljellä olevaa täyttöä ei ole koskaan. Mutta jos siellä on, lisää se voileipiin tai kokeile edellä mainittua vohvelirauta temppua (ehkä yhdistämällä täyte perunamuusiin). Karpalokastike: Jälleen kalkkunavoileipä laulaa, jos teet sen jäljellä olevasta karpalokastikkeesta. Se (yhdessä kastikkeen kanssa) tekee myös hienosta täyttöä perunamuusillesi / vohvelien täytteelle. Kastike: Jäljellä olevaa kastiketa ei tule. Ei hätää, vaikka: Enemmän ansaitseminen on ponnistelu. Vihannekset: Lisää ne keittoosi tai pilkota ne ja lisää ne täyteeseesi ennen vohvelia. Jos sinusta tuntuu todella kunnianhimoinen, ota jäljelle jäänyt kalkkuna ja vihannekset ja muuta niistä kalkkunan potin piirakka.
Viimein, tämä saattaa olla paras asia, jonka voit tehdä kiitospäivän jäämillä: jaa se kokonaan, pakata säilytysastioihin ja lähetä kotiisi vieraiden kanssa!
