Marianna Massey / Getty Images
Miksi olemme huolissaan ruuan ja juoman avioliitosta? Yksinkertaisesti, me kulutamme molemmat ja teemme niin usein samanaikaisesti. Oikea juoma voi parantaa ruokailukokemusta ja väärä juoma voi pilata koko aterian.
Vaikka on yleistä ajatella ruoan ja viinin pariliitoksia, sitä voidaan laajentaa sisältämään cocktaileja sekä olutta. Tämä voi parantaa mitä tahansa ateriaa, muodollisesta päivällisjuhlasta satunnaiseen takapihan grillaukseen. Siihen on vähän tiedettä, mutta se ei myöskään ole monimutkaista, varsinkin jos alkaa vain tutkia vaihtoehtojasi.
Cocktailien ja ruoan parittaminen
Onnistuneen ruoka- ja juomaparin muodostamiseen on erityinen koputus, josta voi tulla monimutkaista. Se on entistäkin parempaa, kun työskentelet cocktailien kanssa, koska maut ovat monimutkaisempia. Kokemus voi kuitenkin olla hauskaa, koska maut ovat melkein loputtomat ja voivat tuottaa upeita tuloksia.
Monilla ihmisillä on taipumus paritella cocktaileja ruoan kanssa, vaikka he eivät ymmärrä sitä. Se voi olla yhtä yksinkertaista kuin kuiva martini grillatulla meriahvenella tai ranskalainen martini suklaamousseella. Tärkeintä on täydentää ruokaa välttäen tarkkaa vastaavuutta.
Voit tehdä tämän ajattelemalla ruuan makuja ja mitä muuta voisit syödä sen kanssa. Esimerkiksi vadelmat ovat fantastisia suklaan kanssa, minkä vuoksi Chambord Ranskan martinissa on suosikki. Juoma sisältää myös ananaksia, ja se tuo esiin hapokas kontrastin.
Vaikka on houkutusta ravistaa dekadentti suklaamartiini samaan vaahtoon, se olisi liian paljon suklaata. Jos jokaisella elementillä on sama maku, se vie kokemuksen. Täydennykset ja vastakohdat ovat tapa edetä pariliitoksissa, koska ne pitävät aistisi virkistyneinä ja odottavat seuraavaa puremaa tai siemoa.
Sinun ei myöskään tarvitse astua kaukana perinteistä, kun kyse on illallisarvoisista cocktaileista. Jos haluat viiniä pariksi, viini-cocktailit voivat olla mukava vaihtoehto. Jopa yksinkertaiset reseptit, kuten valkoviini-spritzer tai kir, voivat lisätä ateriaan erityisen tunnelman.
Cocktailpariutumisen kauneus on, että voit yhdistää rohkeita makuja hienovaraisiin ruokia ja päinvastoin. Melkohn Khosrovian (Greenbar Distillery) ehdottaa, että jos työskentelet pehmeän makuisen ankan tai kalan kanssa, vedä voimakas, makuvalmis cocktail. Toisaalta, jos sinulla on mausteinen aasialainen ruokalaji, haluat mennä kevyellä, ilmavalla, virkistävällä cocktaililla. Muista, että sekoitettu juoma voidaan aina räätälöidä tarpeen mukaan.
Voitat joitain ja menetät joitain pariliitoksen muodostumisesta riippumatta siitä, mitkä juomat valitset. Pidä vain hauskaa, mieti makuhermojesi läpi ja kuten Khosrovian sanoo, "älä vastaa, täydentä".
Henkii illallisjuhlasi
Kunkin kurssin kohdalla miksologi ja kokki toimivat yhdessä samalla tavalla kuin sommelit ja kokit ovat jo vuosia sopineet ruoan ja juoman makuihin. Tämä konsepti on vähän äärimmäinen eikä keskimääräiselle illalliselle, mutta se on hauska kokemus ja kohokohta vuosittaisen cocktailkonferenssin aikana.
Yksi cocktail jokaisesta viidestä kurssista kuulostaa hieno tapa aloittaa ilta, se on paljon alkoholia. Tarjoilukoon täysihenkiselle illallisparille tulisi olla pienempi, koostuen vain 2 - 3 unssista cocktaileista. Pöytäasetuksesi näyttää myös paremmalta petite-vanhanaikaisilla lasilla 6-unssin tyylien sijaan, jotka ovat niin yleisiä.
Sekoita olut, viini ja cocktailit valikossa saadaksesi yksityiskohtaisemman parinmuodostusmenetelmän. Voit esimerkiksi tarjota mukavan aperitiivifaasi cocktailin alkupalojen kanssa ja virkistävän oluen kurssilla tai kahdella. Valitse sitten viini ominaisuusruokallesi ja palaa herkulliselle jälkiruokajuomalle illan alkuun.
Cocktails vs. viini
Khosrovian huomauttaa, että viini peittää kitalaen, jossa väkevät alkoholijuomat todella imevät rasvaa ja “pesevät kitalaen”. Tämä on erityisen huolestuttavaa rikasten, rasvaisten ruokien, kuten hanhenmaksan, suhteen, koska korkeampi alkoholipitoisuus todella puhdistaa kitalaen ja valmistaa sen seuraavaa purentaa varten. tai kurssi.
Viinien kanssa on parasta olla laaja tuntemus tyyleistä ja ominaisuuksista oikean parinmuodostuksen luomiseksi. Saatat tietää, että Riesling on monipuolisin ja että punaviinillä on taipumus mennä hyvin punaisen lihan kanssa. Perusteiden lisäksi on ymmärrettävä tietyn viinin ominaisuudet, jotta saadaan aikaan todella mahtava pari.
Cocktailien avulla voit myös pariuttaa yksittäisiä ja taustamakuja ruuan sisältämien elementtien kanssa. Ei ole yleistä löytää mangossa, karhunvatuksessa tai teessä makua viinistä, mutta voit helposti luoda cocktailin minkä tahansa kanssa.
Pienemmät parit
Cocktailien kanssa on usein parasta ajatella pienempiä annoksia pienemmille ruokia. Nämä ovat usein rikkaampia, aromipitoisempia ruokia, ja cocktailmakuasi voidaan tiivistää ja hienosäätää yksittäiseen ruokaan. Pitämällä molemmat elementit pieninä, kumpikaan ei ole ylivoimainen ja voit todella maistaa makut.
Vastaa ruokaa
On myös hyvä idea paritella keittiö alkoholijuomien kanssa. Sake-pohjainen cocktail, kuten esimerkiksi saketini, sopisi hienosti japanilaiseen keittiöön, mukaan lukien sushi. Samoin katso ensin tequilaa minkä tahansa meksikolaisen inspiroiman aterian ja brandyn kanssa minkä tahansa ranskalaisen keittiön herkuilla.
Aina on poikkeuksia, ja jotkut asiat ovat universaalia. Vodka, viski ja rommi ovat hyviä perustoja useimmille pareille, kunhan täydentävät maut täydentävät toisiaan.
Tutki hiljaa
Ensimmäinen cocktail-illallisesi voi olla pelottava. Sen sijaan, että tarjota vieraillesi pariliitoksia, jotka saattavat toimia tai eivät toimi, tee joitain kokeiluja etukäteen.
Usein on parasta yrittää pariliitokset ensin pienessä mittakaavassa, sitten tuoda ne esiin suuremmille ryhmille. Voit tehdä tämän minkä tahansa aterian kanssa, jota kokit kotona. Tule keksimään cocktailia tarjoilemaan illallista ja katso miten pidät siitä. Jos se ei toimi, kukaan talosi ulkopuolella ei tiedä! Kun saat voitetun ottelun, tee muistiinpanoja ja jaa se seuraavan kerran, kun olet ystävien, perheen tai kollegoidesi kanssa illalliselle.
Voit myös käyttää ravintolan ruokailukokemuksia kokeilla. Et ehkä aina saa haluamaasi käsintehtyä cocktailikokemusta, mutta se antaa sinulle kuvan maista, makuista ja pareista. Selaa heidän cocktail-valikkoaan milloin tahansa millaisessa ravintolassa tahansa. Jos heillä ei ole sellaista, kysy palvelimelta, mitä he juoisivat ruoan kanssa tai mitä kokki suosittelisi hyvälle pariliitokselle. Ota tämä käsitys kotiin luodaksesi ihanteellisen pariliitoksen.
Ei ole oikeita tai vääriä vastauksia, vaikka koet muutaman huonon parin matkalla. Tärkeintä on kokeilla, oppia kokemuksesta ja nauttia seikkailusta. Loppujen lopuksi sekä ruoan että juoman on tarkoitus olla nautinnollista, joten ravista juoma ja katso mitä tapahtuu!
