Kuusi
Kuumennetun tortillan pitäminen pehmeänä vaihtelee suuresti sen alkuperäisen tekstuurin mukaan, joka on käytettyjen ainesosien (maissi- tai vehnäjauho sekä muut elementit) tuote, sen valmistuksessa käytetystä tekniikasta ja kuinka kauan on kulunut tortillan valmistuspäivästä.
Ravintola tortillat valmistetaan joskus suoraan tiloissa, joten ne ovat erittäin raikkaita ja ihanan lämpimiä ja kosteita. Toiset käyttävät valmiiksi pakattuja tortilloja, kuten useimmat meistä tekevät kotona, mutta he ovat hallinneet uudelleenlämmitystaiteen. Voit palauttaa tortillat alkuperäiseen kunniaansa kokeilemalla jotakin seuraavista tavoista.
Jauhojen tortillojen lämmittäminen
Kaupasta ostetut jauhotortillat menettävät kosteuden ajan myötä ja muuttuvat kuiviksi tai jäykiksi, jos niitä kuumennetaan väärin. Niiden lämmittämiseksi ne tulisi höyryttää kevyesti, jotta kosteutta ei enää mene.
- Mikroaaltouuni: Pane tortilla lautaselle ja peitä se kostealla paperipyyhkeellä. Jos haluat lämmittää useampaa kuin yhtä, vaihda tortillat paperipyyhkeillä. Mikroaaltouuni korkealla 30 sekunnista minuuttiin riippuen siitä kuinka monta tortillaa sinulla on. Uuni: Kuumenna uuni lämpötilaan 250 F / 120 ° C. Kääri pino tortilloja kosteaan astianpyyhkeeseen ja aseta ne samankokoiseen vuoka-astiaan. Peitä astia kannella tai alumiinifoliopalalla, joka on asetettu tiukasti astiaan. Aseta uuniin 20 minuutiksi.
Maissi-tortillojen lämmittäminen
Suurin osa meksikolaisista suosii paljon maissi tortilloja pohjoisten valtioiden ulkopuolella. Heistä puuttuu gluteeni, proteiini, joka tekee jauhotortilloista niin silkkisiä ja taipuisia. Tämän vuoksi niiden rakenne on paljon maalaismaisempi ja jäykistyvät melkein heti jäähtyessään. Onneksi maissi tortillat pehmenevät huomattavasti ja muuttuvat herkullisen tuoksuviksi lämmitettäessä:
- Grillausmalli: Vasta valmistetut tortillat (jopa useita tunteja vanhoja) voidaan yleensä lämmittää onnistuneesti matalan tai keskilämpötilan sisällä koomilla, kattilassa tai pannulla. Aseta tortillat kuumalle pinnalle yhdeksi kerrokseksi kääntämällä noin 30 sekunnin kuluttua lämmitykseen tasaisesti. Tämä menetelmä toimii hyvin myös useimmissa pakattujen myymälöiden ostamissa ja jäähdytetyissä tortilloissa, vaikka niiden lämpeneminen ja muuttuminen pehmeäksi vievät kauemmin. Avotuli: Todella jäykkiä maissi tortilloja - sanoen päivän ikäisiä, ei jäähdytettyjä - lämmitetään usein tällä menetelmällä Meksikossa. Kostuta yksi tortilla kokonaan hanan alla. Tämä voi kuulostaa hullualta, mutta se toimii. Aseta märkä tortilla suoraan kaasuliemen avoimeen liekkiin. Jätä se muutaman sekunnin ajan, käännä tortilla sitten. Jatka “paahtamista” ja kääntämistä tortillaa, kunnes se on lämmitetty ja kuivunut mieleiseesi mukaan. Toista tämä prosessi jokaiselle ylimääräiselle tortillalle, joka sinun on lämmitettävä.
Pidä tortillasi pehmeänä uudelleenlämmityksen jälkeen
Kun tortillat (jauhot tai maissi) on lämmitetty, kääri ne kosteaan pyyheeseen ja siirrä ne koriin, muoviin tai polystyreeni tortillan lämmittimeen, jotta ne pysyisivät mukavina ja kuumina. Jos sinulla ei ole ”virallista” tortillanlämmitintä, voit sijoittaa pyyhekääretyn nipun hieman suurempaan kulhoon ja peittää sen sitten lautasella.
Omien maissitortiljojen tekeminen on yllättävän helppoa
