Melanie Acevedo / Taksi / Getty-kuvat
Paahdettu kana on rapean ihonsa ja mehukkaan, mehevän lihansa kanssa maukkaita ja tyydyttäviä ruokia, joita voit tehdä. Jos et ole koskaan paahtanut kanaa aiemmin tai jos siitä on kulunut jonkin aikaa, tämä opas opastaa sinut läpi kaikki vaiheet.
ainekset
- Yksi kokonainen kana (noin 4 - 5 kiloa) Paistinpannu, jossa on telineKosher-suolaa ja vastajauhettua mustaa pippuriaVaari kanan ihon hankaamiseenPorkkanat, selleri ja sipuliTietoja 2 kupillista kananlihaa tai liemi1 rkl voita ja jauhoja kastikkeen paksuuntimiseksiPalauta -luettu lämpömittari kana-verkon suodattimen lämpötilan testaamiseen, kastikkeen siivoamiseksi Valinnainen: Valkosipuli, tuoreet yrtit ja sitrushedelmät, kuten sitruunat tai appelsiinit Valinnainen: Noin kolme jalkaa keittiölankaa ristikkoon
Kanan paistaminen vie noin puolitoista tuntia alusta loppuun, mikä sisältää myös kastikkeen valmistamisen (alkaen vaiheesta 9 alla). Jos olet kiinnostunut, tästä on lisätietoja kastikkeen valmistamiseksi.
Katso myös: Kuinka suolaa kana
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna uuni 425 F: seen.
Poista kaula ja rintakorut kanan rungosta ja taputtele lintu kuivana, sisälle ja ulos paperipyyhkeillä.
Voitele kanan ulkopinta ja sisäpuoli voilla, mausta sitten Kosher-suolalla ja vastajauhetulla mustalla pippurilla - sekä sisälle että ulos.
Siirrä kana tiukasti ruoanlaittolangalla. Tämä vaihe on valinnainen, mutta se auttaa paahdettua kanaa kokkaamaan tasaisemmin.
Leikkaa karkeasti noin puoli sipulia ja yksi sellerivarsi ja yksi keskipitkä porkkana. Levitä nämä hienonnetut kasvikset paistinpannun pohjalle. Näitä vihanneksia käytetään kastikkeen valmistukseen myöhemmin.
Aseta paistiteline hienonnettujen vihannesten päälle ja aseta kanan rintapuoli ylöspäin telineeseen.
Aseta kana uuniin. Kun kana on paistanut tunnin ja 15 minuutin, tarkista lämpötila pikalukemalla lämpömittarilla, joka asetetaan reiden paksuimpaan osaan, etäältä rasvasta tai luusta. Lämpömittarin tulisi lukea vähintään 165 F. Jos ei, jatka paahtamista ja tarkista uudelleen 15 minuutissa.
Kun kana on valmis, poista paistinpannu uunista, nosta teline varovasti ulos paahdetun kanan mukana ja siirrä lintu puhtaalle leikkuulaudalle. Anna sen levätä siellä 20 minuuttia, paljasta, kun valmistat kastikkeen.
Aseta paistinpannu paahdettujen vihannesten kanssa liesitasolle. Lisää ruokalusikallinen voita ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes voi sulaa. Lisää ruokalusikallinen jauhoja ja sekoita tahnaksi. Kaada nyt noin 2 kupillista kanaa tai liemi pannuun ja sekoita yhdistääksesi. Kuumennetaan haudutaan keskilämpötilassa, kunnes se on vähentynyt ja paksuuntunut.
Siirrä nyt kastike verkon suodattimen läpi ja mausta se mausteeksi Kosher-suolalla ja mustalla pippurilla. Kun kaste on valmis ja kana on levännyt, voit nyt veistää lintua ja palvella kotitekoisen kasteella.
Tarjoile ja nauti!
Reseptimuunnelmat
- Voit täyttää linnun tuoreilla yrtteillä tai muilla aromaattisilla esineillä. Timjami, rosmariini, salvia ja majorami ovat hienoja valintoja, mutta kaikki tuoreet yrtit tekevät. Pari paria sitruunoita tai appelsiineja, jotka on leikattu kiilaksi, tai jotkut fenkolirintamaiset, ovat myös hyviä kanan täyttöä. Mutta muista, että näitä esineitä ei tule syödä. Ne on tarkoitettu vain maun ja aromin lisäämiseen. Ja tietenkin, riippumatta siitä, valitsetko kanan täyttöä, tee se vain ennen kuin panet kanaa! Jos haluat vielä mahtavamman paahdetun kanan, työnnä voin pala ihon alle ennen paistamista. Lisää muutama kuorittu valkosipulinkynsi. porkkana-selleri-sipuli-seokseen ennen paistamista.Älä ole huolissasi paahtamisesta, kun kana paista. Päästät lämmön ulos uunista joka kerta, kun avaat oven, ja se ei ole hyvä. Lisäksi tippuva kuuma neste paahtopannulta kananrinnan yli vain nopeuttaa kypsennystä ja kuivaa lihaa enemmän kuin jos jättäisit sen yksin. Aseta hienonnettujen vihannesten sijaan vain muutama viipale leipää paahtamisen pohjalle. panoroida. Kun kana paistuu, tiput imeytyvät leivään ja leipä itsestään muuttuu kaikesta maukalliseksi ja herkulliseksi.
