Aloita tuoreilla, puhtailla palkoilla
Molly Watson
Kun ostat fava-papuja, etsi sileitä, tiukkoja, kirkkaanvihreitä palkoja, joissa on vasta leikatut päät ja mahdollisimman vähän ruskistuvia. Mietitkö kuinka monta fava-papua ostaa? Valitse noin 1 kiloa fava-papuja jokaisesta vähäisestä 1 kupillisesta kuoritusta pavusta, jonka haluat lopussa.
Useimmissa resepteissä vaaditaan kuoritut fava-pavut, ja tämä tarkoittaa yleensä kaksikuoreisia. Fava pavut on poistettava palkoistaan, tyhjennettävä ja sitten poistettava yksittäisistä kuoristaan täysin herkän, herkän makuisen favan pavun vapauttamiseksi syvältä. Tämä opas opastaa sinut vaiheiden läpi, jotta pääset läpi tämän tehtävän mahdollisimman nopeasti ja tehokkaasti.
Napsauta Fava Podin päätä
Molly Watson
Napsauta fava-palkin varren pää pois. Tämä toimii parhaiten, jos vedät sitä papu käyrän sisäpuolelle kohti paksumpaa saumaa.
Jouset Fava Pod
Molly Watson
Vedä alas ja poista "naru", joka kulkee fava-palkin sisäkäyrää pitkin.
Poista pavut podista
Molly Watson
Avaa palot ja käytä peukaloasi alas palkin sisäpuolelle, "poputtamalla" pavut ulos matkalla poistaaksesi ne palkoista. Toista vaiheet 2 - 4 kaikilla jäljellä olevilla palkoilla.
Blanch Fava pavut
Molly Watson
Valkaisu tarkoittaa nopeaa annosta kiehuvaan veteen. Kuorittujen fava-papujen valkaisemiseksi kiehuu suuri potti vettä (noin 2 litraa). Lisää tarpeeksi suolaa (noin 1 rkl), jotta vesi maistuu suolaiselta (tämä auttaa pavut pysymään vihreinä).
Lisää fava pavut ja keitä 1 minuutti.
Tyhjennä ja jäähdytä tyhjentynyt fava
Molly Watson
Valuta tyhjennetyt favapavut.
Jäähdytä ne huuhtelemalla ne kylmällä juoksevalla vedellä tai upottamalla ne suureen jäävesi-kulhoon. Anna istua, kunnes se on täysin viileä, 3–5 minuuttia. Tämä estää kypsennyksen valkaistumisesta ja helpottaa niiden kuoriamista.
Shell Fava pavut taas
Molly Watson
Kyllä, kuori ne uudelleen. Siksi fava-pavut tekevät työvoimavaltaisista. Suorita tämä niin nopeasti kuin mahdollista käyttämällä pikkukuvaa murtaaksesi kuoren papun sisäkäyrän himmennetyssä pisteessä.
Avaa korkki Fava-papulta
Molly Watson
Jatka toista kuoriutumista vetämällä ylös ja poista "korkki" papun yläosasta.
Työnnä Fava pavut ulos Shellistä
Molly Watson
Kun olet poistanut kuoren yläosan, voit nyt puristaa kuoren toisen pään niin, että favapapu aukeaa ulos. Toista vaiheet 7 - 9 jäljellä olevilla tyhjennetyillä fava-papuilla.
Kuoritut Fava-pavut
Molly Watson
Täysin kuoritut fava-pavut ovat kirkkaita, smaragdinvihreitä ja niiden uskomattoman hellä rakenne. Kun kaikki pavut on kuorittu, voit tehdä kaikenlaisia herkkuja. Muutamiin suosikkeihin kuuluu lisätä ne kevään vihannesrisottoon, hieroa ne crostiniin tiivistellä oliiviöljyä tai yksinkertaisesti paistamalla ne.
Vaikuttaako tämä prosessi vain liian työlästä? Ei huolia. Tämä haudutettujen fava-papujen resepti kokkii pavut palkoihinsa, mikä tekee kokonaisuudesta syötävän.
