Molly Watson
- Yhteensä: 75 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 60 minuuttia
- Yön yli liotus: 8 tuntia
- Saanto: 6 - 8 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 185 | kalorit |
| 1g | rasva |
| 32g | Hiilihydraatit |
| 13g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 6 - 8 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 185 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 1 g | 1% |
| Tyydyttynyt rasva 0g | 1% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 1187 mg | 52% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 32 g | 12% |
| Ruokakuitu 10 g | 35% |
| Proteiini 13 g | |
| Kalsium 100 mg | 8% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä keitto on erittäin yksinkertainen sose, jonka päällä on vasta paahdettuja ja jauhettuja (tai vain murskattuja) kumina siemeniä ja oliiviöljyn pyörre.
Jotkut kuivatut fava-pavut myydään niiden nahkojen ollessa edelleen, ja ne ovat erinomaisia muille ruokille, mutta eivät tätä fava-papukeittoa. Etsi kuivattuja ja kuorittuja favapapuja: ne ovat vaaleankeltaisia, eivät vaaleanpunaisia tai ruskeita. Nahkojen puute saa ne kypsenemään nopeasti (ainakin kuivattujen papujen kohdalla) ja soseuta mielettömästi sileäksi keittoksi.
ainekset
- 1 punta kuivattuja favapapuja (kuorittu)
- 2 1/2 tl suolaa (hienoa merisuolaa, lisää maun mukaan)
- 2 sipulia
- 2 valkosipulinkynsiä
- 4–6 kuppia kanaliemi (tai vihanneslieme tai papu-keittoneste)
- Koristele: neitsytoliiviöljy
- 2 rkl kumina siemeniä
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Laita fava pavut suureen ruukkuun, peitä ne vedellä ja anna istua yön yli. Valuta, palauta ne astiaan, peitä vedellä uudelleen ja kiehauta. Vähennä lämpöä pitääksesi mukavan pienen kuplivan kiehumisen ja kypsennä, kunnes pavut ovat hyvin herkullisia, noin 30 minuuttia (aloita tarkistaminen 20 minuutin kuluttua - joskus ne kypsyvät todella nopeasti). Poista kaikki vaahdot, jotka muodostuvat pinnalle papujen kiehumisen aikana. Sammuta lämpö, lisää noin kaksi tl suolaa ja anna istua, kunnes jäähtyy. Tyhjennä, varaamalla keittoneste, jos haluat käyttää sitä keittoastian sijasta tai jos haluat käyttää sitä nesteenä toisessa keitossa.
Kun pavut kypsyvät, pilko sipulit ja valkosipuli. Voit myös paahtia kumina siemeniä nyt, jos haluat. Kuumenna pieni paistinpannu keskilämmöllä korkealla. Lisää kumina siemenet ja keitä, ravistaen pannua aina silloin tällöin, kunnes ne haisevat hyvin, paahdetut. Poista pannu lämmöltä ja pane sivuun. Kun siemenet ovat viileitä, murskaa ne laastissa ja survin tai laita pieneen uudelleen suljettavaan muovipussiin ja murskaa ne pienen paistinpannu tai kattilan pohjalla.
Kuumenna yksi tl öljyä potissa ja lisää sipulit ja 1/2 tl suolaa. Keitä sekoittaen usein, kunnes sipulit ovat läpikuultavia, noin kolme minuuttia. Lisää valkosipuli ja keitä sekoittaen, kunnes tuoksuva, noin minuutin ajan. Lisää keitetyt fava pavut ja neljä kupillista varastossa tai varattua papukeittonestettä ja kiehauta. Vähennä lämpöä kiehua ja keitä, kunnes maut sekoittuvat ja pavut ovat hajoamassa vähän, noin 10 minuuttia. Soseuta seos potissa käsin pidettävällä sekoittimella tai pyöritä annoksina tehosekoittimessa. Pyöritä paljon kauemmin kuin luulet tarvitsevasi saadaksesi keittoa kermaiseksi tekstuuriksi.
Lisää lisää varastossa tai keittonestettä luodaksesi haluamasi paksuuden. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa.
Kaada keitto kulhoihin, tiputa hieman upealla oliiviöljyllä ja ripottele paahdettuja ja murskattuja kumina-siemeniä.
Ole varovainen sekoittaessasi kuumia ainesosia
Höyry laajenee nopeasti sekoittimessa ja voi aiheuttaa ainesosien roiskumista kaikkialle tai aiheuttaa palovammoja. Tästä voi estää täyttämällä sekoittimen vain kolmasosaa ylöspäin, tuuleta yläosa ja peitä taitetulla keittiöpyyhkeellä sekoittamisen aikana.
Reseptin tunnisteet:
- pavut
- Lisuke
- Lähi-itä
- pudota
