Scott Bauer, USDA ARS / Wikimedia Commons / PD USDA ARS
- Yhteensä: 65 minuuttia
- Prep: 25 minuuttia
- Cook: 40 minuuttia
- Saanto: Palvelee 4
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 894 | kalorit |
| 44g | rasva |
| 71 g | Hiilihydraatit |
| 52g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Tarjoukset: Palvelee 4 | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 894 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 44 g | 57% |
| Tyydyttynyt rasva 18 g | 88% |
| Kolesteroli 144 mg | 48% |
| Natrium 1354 mg | 59% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 71 g | 26% |
| Ruokakuitu 7 g | 26% |
| Proteiini 52 g | |
| Kalsium 198 mg | 15% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Kihara endivia (muuten tunnetaan nimellä frisée tai endive salaatti) käytetään useimmiten Alankomaissa perinteisen andijviestamppot- nimisen talviruoan valmistukseen . Tyylikäs kontrasti kiharaviheristen juurisikurinlehtien hiukan katkereiden reunojen ja perunoiden kermaisen rikkauden välillä toimii tässä.
Monet perinteiset andijviestamppot- reseptit yhdistävät yksinkertaisesti perunamuusin ja raa'an kihara- endiven hiukan voita, maitoa, muskottipähkinää ja mausteita. Kyllä, tämä on klassinen mukavuusruoka yksinkertaisimmillaan, eikä siinä ole mitään anteeksipyyntöä. Voit myös lisätä pieniä kuutioita nuoria Gouda-juustoja rikastuttaaksesi ruokaa, jos haluat. Haluamme palvella andijviestamppot-levyä pieninä liuskoina paistettua savupekonia, mutta se voidaan myös yhdistää suosikkilihapulliesi, makkaran, rookwortin ja kastikkeen kanssa.
Tarvitset suuren keittopotin, salaattipyörän, terävän kokkiveitsen, perunamassan ja puulusikan.
ainekset
- 3, 3 lbs / 1, 5 kg. perunat (jauhoja)
- 1/2 lbs / 250 g. endiivi (kihara)
- 10, 5 unssia / 300 g. pekoni (savustettu)
- 2 kuppia / 475 ml. maito
- 2 rkl. voi
- Ripaus muskottipähkinää (vasta raastettu)
- Suola ja valkoinen pippuri maun mukaan
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Pese ja kuori perunat ja leikkaa samankokoisiksi paloiksi tasaiseksi keittämistä varten. Keitä suuressa keittoastiassa perunoita suolavedessä 20 minuuttia.
Pese samaan aikaan kihara-endiivin pää huolellisesti viileällä juoksevalla vedellä, jotta pääset eroon kaikesta maaperästä - et haluaisi sitä rakeista rakennetta valmiiseen astiaan. Trimmi kaikki karkeat varret ja heitä pois ruskeat lehdet. Pyöritä salaatinlehdet kuivana salaattipyörillä. Leikkaa kihara endiivi terävällä veitsellä ohuiksi nauhoiksi.
Paista pekoni pannulla, kunnes vain rapeaksi. Valuta keittiöpaperille ja murene pieniksi paloiksi. Lämmitä maito pienessä kattilassa.
Tyhjennä, ravista ja kuivaa perunat keittiöpyyhkeillä ennen hieroa perunamasinalla tai ricerilla. Lisää nopeasti lämmin maito ja voi toimia nopeasti. Mausta mausteen kanssa muskottipähkinä, suola ja valkoinen pippuri.
Sekoita raaka kihara endivia keitetyn perunamuusin seoksen läpi. Lisää pekoni, sekoita uudelleen ja tarjoile putket kuumana.
vinkkejä:
Oletko aina ajatellut leimapotten epäterveelliseksi? Mieti uudelleen. Perunat on pakattu kaliumilla ja C-vitamiinilla, kun taas kiharassa on runsaasti folaatteja, kuituja sekä A- ja K-vitamiineja. Kaikki, ja ne ovat myös säästäväinen valinta.
Sydämellisiä leivonnaisia nautitaan yleensä pääateriana Alankomaissa, mutta mikään ei estä tarjoamasta tätä vihannesten lisukkeena tai tapana saada jotkut jäljellä olevat perunamuusit menemään pidemmälle seuraavana päivänä. Lämmitä vain perunamuusia mikroaaltouunissa ja lisää sitten raaka kiharainen endivi ja keitetyt pekonibitit juuri ennen tarjoilua ja mausta maun mukaan.
Reseptin tunnisteet:
- Peruna
- päivällinen
- Hollannin kieli
- pudota
