Jason Poole / Getty Images
Rintaosa on lihapalo, joka kattaa muutaman eri kulttuurin - sitä käytetään osana eteläistä grilliä, se on perinteinen juutalainen ruokalaki lomien aikana, ja siitä valmistetaan myös irlantilaista suolalihaa. Rintaosa on lehmän rintaosasta, ja siksi siinä on rintakehän liha, mikä tekee lihasta kovan leikkauksen, joka herttuu, kun sitä kypsennetään hitaasti pitkän ajanjakson ajan. Palasia on kaksi, yksi laihampi kuin toinen - laihaa leikkausta käytetään suolalihan lihaan, kun taas fattier-leikkaus on ihanteellinen grilli- ja hidasta ruoanlaittoa varten.
Nämä rintaosat ovat usein kooltaan suuria, ja mittasuhteistaan johtuen rinta on täydellinen suurelle väkijoukolle - mikä tarkoittaa usein ostoksia ja ruoanlaittoa etukäteen sekä runsaasti jäämiä. Joten on tärkeätä tietää paras tapa säilyttää tuore ja keitetyt rintakorit, jotta mikään ei mene hukkaan.
Tuoreen rinnan säilytys
Löydät tuoreen rintapihan supermarketin lihaosasta tai paikalliselta teurastajalta. Sitä myydään usein suurina määrinä - kolme puntaa ja enemmän - mutta muista, että se kutistuu melko vähän, kun se kokkii, joten joudut ostamaan isomman kappaleen kuin luulet tarpeelliseksi. Jos valitset toisen leikkauksen, jossa on enemmän rasvaa kuin ensimmäisessä leikkauksessa, osa painosta kohdistuu lihaa ympäröivään rasvakerrokseen.
Tuore rinta on hienoa jääkaapin kylmässä osassa (35–40 F) enintään viisi päivää ennen kypsennystä ja enintään kahdeksan vuorokautta, jos jääkaappiosastosi pidetään alle 34 F lämpötilassa. Käärittäessä ilmatiiviisti ja jäädytetyksi heti tuoretta rintakehaa voidaan pitää pakastimessa kuudesta 12 kuukauteen.
Keitetyn rintakehän varastointi
Rinta on yksi niistä ruuista, jotka voit valmistaa etukäteen, ja se on silti herkullinen - ehkä jopa parempi - tarjoillaan myöhemmin. Jos kypsennetyssä rinnassa on kastike tai se on keitetty nesteessä, voit varastoida lihan sen kanssa tai ilman. Keitetyt rintakerrat, joissa ei ole nestettä tai kastiketa, kestävät kauemmin jääkaapissa (jopa neljä päivää), mutta vähemmän aikaa pakastimessa (enintään kaksi kuukautta). Jos rintakehä varastoidaan kastikkeessa, se voidaan jäähdyttää enintään kaksi päivää ja jäädyttää enintään kolme kuukautta. Kääri liha hyvin ja aseta se ilmatiiviiseen astiaan.
Tapoja tehdä rinta
Kun teet tämän lihapalan, ihmettelet kuinka eläit ilman sitä! Rintakeitettä voidaan keittää monella tapaa, tehdä siitä makeaa tai suolaista, ja se on ihanteellinen hitaassa liesissä, samoin kuin savustettu, uunissa paistettu ja haudutettu. Tutustu herkullisiin grillausresepteihin, juutalaisten rintarepteihin, grilliharjoihin ja hitaalle liesille tarkoitettuihin resepteihin.
