Jasmina007 / E + / Getty Images
Se on tarpeeksi helppo määrittää, onko tomaatti vai mansikka kypsä, sen ulkonäön ja rakenteen perusteella. Mutta mistä tiedät, milloin on oikea aika valita kypsä korvan orgaanista sokerimaissia pienestä harrastukseltasi tai vihannespuutarhastasi?
Kuinka tunnistaa kypsä maissikorva
Vaikka supermarketin maissimitta on yleensä yhdenmukainen, se ei pidä paikkaansa kotona kasvatettua maissia. Jopa pieni korva voi olla valmis sadonkorjuuta varten. Noudata näitä vaiheita selvittääksesi, onko aika valita sokerimaissi.
- Varmista ensin, että tiedät päivien määrän sadonkorjuuseen tietyllä lajikkeellasi. Tarkista siemenpakkaus tai siementen toimittajalta. Toinen ohje on 20 päivää siitä, kun ensimmäiset tupsut ilmestyvät maissin korvan päähän. Kun tarkastelet maissin korvaa puutarhassa, näet tupsut korvan päässä. Nämä tupsut, joihin sisältyy kornsilkki, ovat kasvin osa, joka molemmat kantaa ja vastaanottaa siitepölyä. Kun maissi on valmis sadonkorjuuseen, cornsilk muuttuu vaalean vaaleasta väristä tummanruskeaksi. Kun cornsilk on tummanruskea kokonaan kuoreen saakka, voidaan olettaa, että maissi on valmis syömään. Jos haluat tarkistaa uudelleen maissin kypsyyden, vedä kuori hieman taaksepäin ja kurkista ytimiä. Varmista, että ytimet ovat täynnä maissin korvan pohjasta kasvin kärkeen asti. Hiero pikkukuvaa ytimellä. Heidän pitäisi tuntea olonsa helläksi ja suihkuttaa vähän maitoa, kun työnnät kynnet niitä vastaan. Terveellisessä maississa on kiinteät, tummanvihreät kuoret. Silkki on tumma, mutta pidetään tiukasti korvaa vasten. Voit tuntea yksittäiset ytimet kuoren kautta.
Kuinka valita maissi
Jos haluat valita maissin oikein, tartu korvaan tiukasti asettamalla peukalo korvan yläosaa kohti ja keskisormi lähemmäs korvan alustaa. Napsauta korva vasen ja vedä ylöspäin. Se siitä! Nyt maissi on valmis kokkiin ja syömään.
Jos maissi on myytävänä viljelijöiden markkinoilla suoraan tiloiltasi, liota kerättyä maissia haaleassa vedessä, kunnes myyt tai käytät sitä. Maissin liotus auttaa pitämään sen tuoreempana.
Kuinka valmistaa tuoretta maissia
Kypsennä juuri poimittu maissi mahdollisimman pian, koska heti kun valitset sen, ytimissä oleva sokeri alkaa muuttua tärkkelykseksi. Ensimmäisen 24 tunnin aikana maissi menettää 25 prosenttia sokeristaan tärkkelykseksi. Tuoreimmat poimitut, keitetyt ja syödyt maissit maistuvat parhaiten!
Kiehuminen on yksinkertaisin ja suosituin tapa keittää tuoretta maissia rapinalla.
- Valitse potti, joka on riittävän suuri pitämään kypsennettävää maissimäärää sekä tarpeeksi vettä korvien peittämiseksi kokonaan. Hanki vesi kiehuvaksi, ennen kuin valitset ja kuoret maissia niin, että se on mahdollisimman tuoretta.Vedä kuori pois. ja silkki, ja pudota maissi kiehuvaan veteen. Kun vesi palaa kiehuvaksi, poista maissi ja se on valmis!
Voit myös grillata tai leipoa tuoretta maissia. Tehdä tämä:
- Poista kuori tai jätä se päälle. Jos päätät jättää kuoren maissiin, liota se vedessä palamisen estämiseksi.Jos poistat kuoren, hiero pehmennettyä voita maissin ytimiin ennen leivontaa tai grillaamista.Krillis maissi tai paista se 375 F lämpötilassa 20-25 ° C. minuutteja leivinpannulla tai suoraan uunitelineelle.
