FotografiaBasica / Getty-kuvat
Tutkimukset osoittavat, että säilykkeet ovat yhtä ravitsevia, ellei enemmän kuin tuoreita ruokia. Nykyinen suuntaus ajaa tuoreita, luomuruokaa ravitsemukseksi ja terveydeksi, mutta totta puhuen, tuoreet vihannekset eivät välttämättä ole ravitsevampia kuin purkitettu.
Ruokakuidut ja vitamiinit
Illinoisin yliopiston elintarviketieteiden ja ihmisravinnon laitoksen tutkimuksen mukaan hedelmä- ja vihannessäilykkeet tarjoavat yhtä paljon ravintokuitua ja vitamiineja kuin samat vastaavat tuoreet ruuat ja joissakin tapauksissa jopa enemmän. Esimerkiksi purkitettu kurpitsa tarjoaa 540% suositeltavasta A-vitamiinin päiväannosta, kun taas tuore kurpitsa tarjoaa vain 26%.
Sadonkorjuu: tuoreet hedelmät ja säilykkeet
Tuoreet ruuat alkavat menettää vitamiineja heti, kun ne on poimittu, ja istuvat usein varastoissa tai kuljetuksessa jopa kaksi viikkoa ennen kuin he löytävät tiensä markkinoille istuakseen vielä pidempään ostamista odottaen. Tuoreet hedelmät ja jotkut vihannekset korjataan ennen niiden kypsyyttä ja riippuvat ajasta ja muista keinoista kypsyä. Säilykkeet korjataan kypsyyshuipullaan, ja ne yleensä keitetään ja prosessoidaan lähteestä muutamassa tunnissa, jolloin vitamiinit säilyvät enemmän kuin tuoreilla kollegoillaan.
Ei-suolainen, vähäsokerinen ja sokeriton
Yli 1500 ruokatuotetta on saatavana säilykkeinä, mikä tarjoaa mukavuutta ja monimuotoisuutta niille, joilla on kiireinen elämäntapa. Natriumpitoisuus kaupallisesti säilötyissä elintarvikkeissa on vähentynyt huomattavasti, jopa 40%: iin verrattuna vanhoihin säilöntämenetelmiin. Useimpia säilöttyjä ruokia on nyt saatavana myös vähän suolaa sisältävissä, suolattomissa, vähän sokeria sisältävissä ja sokeriton valmisteissa niille, joilla on erityisiä ruokavaliotarpeita ja / tai niille, jotka haluavat luonnollisemman maun.
