Taimen sitruunakermakastikkeessa porkkanoiden, herneiden ja perunoiden kanssa.
Bob Ingelhart
- Yhteensä: 30 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 15 minuuttia
- Saanto: 2 filettä (2 annosta)
Paistetut taimenet ovat hieno illallinenvaihtoehto. Nopea ja helppo, se sopii erinomaisesti viikkoyöravintoon, ja koska taimenta kasvatetaan yleensä tilalla, se ei aiheuta haittaa luonnonvaraisten kalakantojen vähentymiselle. Tämä resepti lisää sitruunakermakastiketta, mikä muodostaa aterian, mutta voit ohittaa kastikkeen (alentaa sekä kaloreita että rasvaa) tarjoamalla sitruunakiiloilla tai tartarikastikkeella. Joka tapauksessa, se on ehdottoman herkullinen.
ainekset
- 2 taimenfileet
- 2 tl oliiviöljyä
- 1 tl italialaista yrttisekoitusta
- 1/2 tl paprikaa (espanja)
- 1/2 kuppi valkoviiniä (tai vermutti)
- 1 pieni salottisipuli (hienonnettu)
- 1 rkl sitruunamehua
- 1/4 kuppia raskasta kermaa
- 1 rkl suolatonta voita
- 2 tl kaprista
- 1 porkkana (julienned)
- 2 rkl vettä
- 1/4 keskipitkä fenkolipolttimo (kuutioiksi)
- 1/2 kuppia herneitä (tuoreita)
- 3 rkl suolatonta voita
- 1 tl oliiviöljyä
- 1 rkl raskasta kermaa
- 4–5 punaista perunaa (pienet, puhdistetut ja jaettu kiilaksi)
- suolaa maun mukaan)
- pippuri (maun mukaan)
- Koristele: persilja
- Koristeeksi: sitruunakiiloja
- Koristele: manteliviipaleet paahdetut
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Käännä broileri päälle ja aseta teline yläasentoon.
Peitä keittolevy alumiinifoliolla, harjaa sitten fileiden molemmat puolet oliiviöljyllä, aseta ihopuoli alas ja ripottele italialaisella yrttiseoksella, paprikalla ja vähän suolalla.
Aseta uuniin ja keitä noin 4 minuuttia.
Kuumenna samaan aikaan viini, sitruunamehu ja salottisipuli pienellä pannulla keskilämpötilassa.
Vähennä viini noin ruokalusikalliseksi, lisää kerma ja jatka keittämistä keskilämmöllä noin minuutin ajan.
Poista se lämmöltä ja sekoita voi, kaprikat, suola ja valkoinen pippuri. Kun taimen on päällystetty, kaada kastike fileiden päälle.
Valinnaiset sivut: Kuumenna uuni 200 F: seen. Pidä taimen peitettynä ja lämmin uunissa. Lisää pari ruokalusikallista vettä pienessä tai keskikokoisessa paistinpannussa. Kiehauta ja heitä julienned porkkanoita. Keitä noin minuutin ajan, poista ja aseta peitettynä lämpimään uuniin. Poista ylimääräinen kosteus pannulta, aseta liekki keskilämpöiseksi, lisää yksi rkl voita ja yksi tl oliiviöljyä. Lisää perunakiilit ja paista molemmilta puolilta, kunnes rapeaksi. Mausta suolalla ja pippurilla kypsennyksen aikana, sekoita vähän lämpöä ripaus savustettua paprikaa. Kun se on kypsennetty, poista se paperipyyhkeillä vuoratulle levylle, jotta ylimääräinen öljy imeytyy. Pidä lämmitettyssä uunissa, kunnes olet valmis kokoonpanoon. Pyyhi astia, aseta keskilämpöiseksi yli ja lisää voita. Lisää sulatettu fenkoli ja keitä noin minuutin ajan. Yhdistä seuraavaksi herneet ja kerma fenkoliin. Keitä, kunnes herneet ovat pehmenneet, mutta eivät sipulisia, noin kolme minuuttia.
Kokoonpano: Aseta perunat ensin alas, lusikoimalla herneet perunoiden päälle ja aseta taimen nyt varovasti hernepetin päälle. Pino julienned porkkanat taimenen. Kaada sitruunakermakastike lautasen päälle ja lisää ylimääräistä kosketusta lisää paahdettuja manteliviipaleita.
Kärki
- Romanttisen aterian asiantuntijan Joy Nordenstromin huomautus: Yhdistä tämä makea, kirpeä, suolainen taimen muutaman julienned porkkanan, pannupaistetun punaisen perunan sekä kypsennetyn fenkolin ja herneiden kanssa.
Reseptin tunnisteet:
- pavut
- kermakastike kaloille
- päivällinen
- amerikkalainen
