Israel / Getty-kuvat
- Yhteensä: 74 minuuttia
- Prep: 60 minuuttia
- Cook: 14 minuuttia
- Jäähdytysaika: 3 tuntia 30 minuuttia
- Saanto: 36 tryffeliä (36 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 152 | kalorit |
| 10g | rasva |
| 14g | Hiilihydraatit |
| 2g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 36 tryffelit (36 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 152 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 10 g | 13% |
| Tyydyttynyt rasva 6g | 30% |
| Kolesteroli 6 mg | 2% |
| Natrium 21 mg | 1% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 14 g | 5% |
| Ruokakuitu 2g | 9% |
| Proteiini 2g | |
| Kalsium 22 mg | 2% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Karamelli-tryffelit ovat rikkaita, ylellisiä suklaa-tryffeleitä, joissa on karamellisoidun sokerin syvä maku. Ne on valmistettu hieman eri tavalla kuin perinteiset tryffelit. Sen sijaan, että ne tehdään vain suklaalla ja kermalla, ne sisältävät kotitekoisen karamellikastikkeen pohjan, joka antaa karkeille syvyyden ja karamellin savuisen ja makean maun. Heillä on maukas, rikas sokerimaku, joka on ehdottomasti koukuttava.
Suosikki tapamme kärjessä nämä ovat Candied Cacao Nibs. Nauhojen voimakas suklaa- ja karamellimaku on täydellinen lisäys tryffeliin. Voit myös lisätä niihin hienonnettuja pähkinöitä, toffeepalasia tai jättää ne pelkkiksi.
Kuten monilla tryffelillä, myös niillä on useita laajoja jäähdytysjaksoja, joten varmista, että jätät tarpeeksi aikaa niitä valmistettaessa.
ainekset
- 1/4 kupillista sokeria
- 2 rkl vettä
- 1/2 tl sitruunamehua
- 2/3 kupillista kermaa
- 9 unssia puolimakeaa suklaata (hienonnettu)
- 1/2 kupillista kaakaojauhetta
- 1 punta suklaakoristepäällyste
- Valinnainen: täyte, kuten hienonnettu pähkinät, toffee tai kaakaonipuu
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Tee ensin karamellipohja. Yhdistä sokeri, vesi ja sitruunamehu pieneen kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä ja sekoita, kunnes sokeri on liuennut.
Jatka lämmittämistä ja saat seoksen kiehuvaksi harjaten astian reunat märällä leivonnaisharjalla kiteytymisen estämiseksi. Anna seoksen kypsyä, kunnes se muuttuu karamelliväriseksi. Poista se lämmöltä, kun se on saavuttanut keskipitkänruskean värin.
Kuumenna samaan aikaan kermaa pienessä kattilassa, kunnes pannun reunojen ympärille muodostuu pieniä kuplia ja se melkein kiehuu.
Aseta hienonnettu puolimakea suklaa keskilämmölle turvalliseen kulhoon.
Palauta karamelli lämmölle ja kaada kuuma kerma karamelliin (on luonnollista, että tämä seos roiskuu sekoitettuna). Sekoita, kuumenna, kunnes karamelli ja kerma ovat täysin yhdistyneet.
Kaada karamelli-kerma hienonnetulle suklaalle. Anna sen seistä minuutin ajan pehmentää suklaata, sekoita sitten varovasti, kunnes seos on hyvin yhdistynyt. Peitä suklaa tarttuvalla kääreellä ja jäähdytä huoneenlämpötilaan. Kun se on jäähtynyt, jäähdytä se noin 2 tunnin ajan, kunnes se on tarpeeksi luja skopaamaan tai putkenlaskuun.
Muodosta tryffelit käyttämällä karamellikaulaa tai pientä lusikkaa kauhaamalla 1-tuumaiset tryffelit pergamentilla vuorattuun keittolevyyn. Kun kaikki on kaapattu, pölyytä kädet kaakaojauheella ja pyöritä ganache-palloja kämmenten väliin, jotta ne muuttuvat pyöreäksi.
Jääkaapissa tryffelialusta 1–2 tuntia, kunnes se on riittävän tukeva kastamaan.
Sulata suklaakoristepäällyste mikroaaltouunissa sekoittaen 30 sekunnin välein ylikuumenemisen estämiseksi.
Upota muodostuneet tryffelit pinnoitteeseen - upotustyökaluilla tai haarukalla - ja palauta ne leivinpeltiin. Kun suklaa on vielä märkää, ripottele yläosat hienonnettuja pähkinöitä, toffeepalasia tai sokeroituja Cacao-paloja. Toista kaikki tryffelit ja jäähdytä jääkaapissa, kunnes se on asetettu, noin 15 minuuttia. Tarjoa huoneenlämmössä ja säilytä ylimääräinen ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa.
Reseptin tunnisteet:
- tryffelit
- jälkiruoka
- amerikkalainen
- syntymäpäivät
