Kuusi / Victoria Heydt
- Yhteensä: 25 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 15 minuuttia
- Saanto: 4 annosta
Mahi-mahi on erinomainen kala ja vaikka sinulla onkin ollut sitä ravintoloissa, se on yhtä helppoa kuin kaikki muut kalat valmistaa kotona. Tässä resepissä mahi-mahi-fileet suljetaan keittotasolla, valmistetaan broilerin alle ja maustetaan kevyellä sitruuna-tillikastikkeella. Se on nopea ja yksinkertainen tapa nauttia tästä kalasta.
Mahi-mahi tunnetaan myös nimellä dorado ja delfiini, mutta älä huoli, se ei todellakaan ole Flipper! Vaikka mahi-mahi on joskus merkitty "delfiiniksi", se ei ole nisäkäs. Se on ehdottomasti kala, jolla on mieto, makea liha, joka alkaa vaaleanpunaista ja keskipitkä, kun se on raaka. Se muuttuu valkoiseksi, helläksi ja kosteaksi kypsennettynä. Se on kiinteän lihainen, kohtalaisen rasvainen kala, jonka maku on vain vähän vahvempi kuin mieto siika.
ainekset
- 4 (6 unssia) mahi-mahi -fileitä
- 2 tl oliiviöljyä
- 1 ripaus Kosher-suolaa
- 1 viiva valkosipulijauhetta
- 1 viiva sipulijauhetta
- 1 viiva sitruunapippuria maustetta
- 1 viiva makeaa unkarilaista paprikaa
- 1 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl voita, jaettu
- Pan-kastike:
- 1/2 kuppia valkoviiniä (makea viini, kala tai kanaliemi)
- 1 sitruuna (1/2 mehua, 1/2 viipaloitu ja varattu koristeeksi)
- 1/2 tl hunaja-sinappia
- 1 viiva kuivattua tilliä
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi / Victoria Heydt
Hiero kutakin mahi-mahi-filettä oliiviöljyllä, ripottele sitten kalojen molemmat puolet jokaiselle mausteelle.
Kuusi / Victoria Heydt
Lämmitä broileri korkealla.
Aseta iso, raskas, uuninkestävä paistinpannu keskilämpötilaan. Kun olet kuuma, lisää 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä ja 1 ruokalusikallinen voita pyörittämällä yhdistääksesi ja peittääksesi pannun.
Kuusi / Victoria Heydt
Hauta fileitä, kunnes vain toiselta puolelta ovat kullanruskeita. Poista lautaselle.
Kuusi / Victoria Heydt
Lisää viini, sitruunamehu, hunaja-sinappi ja tilli kuumaan paistinpannuun. Vatkaa, raaputa kaikki ruskeantuneet palat ja keitä, kunnes neste on hiukan vähentynyt ja sakeutunut.
Kuusi / Victoria Heydt
Vatkaa jäljellä oleva rkl voita.
Kuusi / Victoria Heydt
Palauta kalat keittoastiaan keittämättömällä puolella ylöspäin.
Kuusi / Victoria Heydt
Aseta broilerin alle 6 tuumaa lämmöltä ja hauduta 8-10 minuuttia kalan paksuudesta riippuen.
Kuusi / Victoria Heydt
Tarjoile pannukastikkeella ja koristele haluttaessa sitruunaviipaleilla.
Kuusi / Victoria Heydt
vinkkejä
- Mahi-mahi-mahien tulisi tuntea olonsa tiukkoiksi kosketuksiin ja niiden tuoksu on raikas, melkein neutraali. Olipa tuore tai jäädytetty, mahi-mahien tulisi olla vaaleanpunaisia, punaisilla raidoilla tai laikkuilla ja toisinaan vaaleanruskeilla tai sinertävillä sävyillä. ovat kunnossa, mutta ne tulisi leikata ennen keittoa, jotta maku olisi matalampi. Mahi-mahin ihonväri voi vaihdella hopeasta tummanharmaan, pienillä mustilla pisteillä ja keltaisilla tai kultaisilla raidoilla. Sen tulisi näyttää kostealta ja kiiltävältä, ei kuivalta ja elottomalta.
Muunnelmat
- Jos et löydä mahi-mahia, voit korvata minkä tahansa kiinteän lihaisen paksun kalafileen. Palkokasvi, marliini ja tuura ovat joitain korvikkeita, joita voit harkita.
Reseptin tunnisteet:
- sitruuna
- päivällinen
- amerikkalainen
- perhepäivällinen
