Turkkilainen çanak köftesi on lihakupit, jotka on täytetty perunamuusilla ja paistettu täydellisyyteen. Kuva © Elizabeth Taviloglu
- Yhteensä: 40 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 20 minuuttia
- Saanto: 4 - 6 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 352 | kalorit |
| 17g | rasva |
| 21g | Hiilihydraatit |
| 28g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 4 - 6 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 352 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 17 g | 22% |
| Tyydyttynyt rasva 8g | 41% |
| Kolesteroli 123 mg | 41% |
| Natrium 969 mg | 42% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 21 g | 7% |
| Ruokakuitu 2g | 8% |
| Proteiini 28 g | |
| Kalsium 134 mg | 10% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tiesitkö, että jotkut kaikkein luovimmista jauhetun naudanlihan resepteistä on turkkilaisessa keittiössä? Jauhettua naudanlihaa käytetään lihapullien, lihansyöttäjien, kerroksellisen leivonnaisten ”börek” (beur-ECK) leivonnaisten valmistukseen, ja keitetään yhdessä loputtomien vihanneslajikkeiden kanssa suolaisten ruokien ja muhennosten, kuten pinaatin, jauhetun naudanlihan muhennoksen ja jauhelihalla täytettyjen munakoisojen valmistamiseksi.
Toinen hieno turkkilainen resepti jauhetusta naudanlihasta on nimeltään Çanak Köftesi, tai lihakupit täynnä perunamuusia. Se on todella helppo valmistaa. Ainoa mitä sinun tarvitsee tehdä, on laatia resepti turkkilaisille köfte- ja turkkilaisille perunamuusille, tunnetaan paremmin nimellä "patates püresi" (pah-tah-TEYS "peur-ay-SEE"), ja koota nämä kaksi toisiinsa.
Temppu on tehdä pieniä kuppeja jauhetusta naudanlihaseoksesta ja täyttää jokainen runsas peruna-perunamuusella. Ripottele suosittua turkkilaista juustoa, kuten tuoretta kasharia, ja popt ne uunissa.
ainekset
- 1 lb jauhettua naudanlihaa, rasvapitoisuus 10 tai 20%
- 1 muna
- 4 viipaletta vanhanaikaista voileipäleipää
- 1 tl. suola
- ½ tl. mustapippuri
- 1 tl. sipulijauhe
- 1 tl. valkosipulijauhe
- 1 tl. kumina
- 1 tl. paprika
- ¼ kuppi tuoretta italialaista persiljaa, hienonnettu
- 1 lb perunoita
- 2 rkl. voi tai margariini
- 1/3 kuppia maitoa
- 1 tl. suola
- ½ tl. jauhettu valkoinen pippuri
- 1/3 kuppi raastettua turkkilaista kasharia tai muuta mietoa juustoa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Lisää lihakupit lisäämällä jauhettua naudanlihaa, munaa ja mausteita sekoituskulhoon. Poista kuoret varovasti vanhentuneesta leivästä ja kostuta se puristamalla ylimääräinen vesi. Lisää kostutettu leipä kulhoon.
Kumikäsineiden kanssa vaivaa kaikki aineosat hyvin, kunnes ne paksenevat ja jäykistyvät, kuten taikina. Jos sinulla on aikaa, peitä yläosa muovikäärellä ja anna sen levätä noin 15 minuuttia.
Lihakupin valmistamiseksi repi pois golfiseoksen kokoinen lihaseoksen pallo. Tee reikä keskelle sormella, niin kuin muotoilisit keramiikkaa käsin, jatka sormesi avulla sivut ylöspäin ja suurenna reikää. Lihakuppi pitäisi pystyä seisomaan yksinään, kun asetat sen leivinpannuun.
Aseta lihakuppi pyöreään tai suorakaiteen muotoiseen uunialustaan. Toista nämä vaiheet muun lihaseoksen kanssa, kunnes olet täyttänyt leivinastian.
Perunamuusin valmistamiseksi kuori perunat ja keitä ne, kunnes ne ovat hyvin pehmeitä. Tyhjennä ylimääräinen vesi ja soseuta ne käsinhuiskeella, kun ne ovat vielä kuumia. Lisää voi ja mausteet ja jatka mashusta.
Voita niitä sähkösekoittimella useita minuutteja päästäksesi eroon mökeistä. Lisää maito hitaasti, kun jatkat niiden lyömistä, kunnes sinulla on vielä perunaseos, joka pitää piikit.
Täytä jälkiruoka lusikalla kunkin lihakupin keskikohdat runsaalla annoksella perunamuusia. Voit käyttää myös kakkujen kuorrutuskoristeita. Varmista, että kasat peruna korkealle, jotta jokaisen lihakupin päälle muodostuu piikit.
Ripottele jokaisen perunamäkin päälle raastettua juustoa. Paista 'köfte' -uunissa 390 F / 200 C: n uunissa, kunnes lihapullit ovat kypsennettyinä ja perunoiden yläosat ovat hieman ruskeantuneita, noin 20 minuuttia.
Tarjoa 'çanak köftesi' kuumana yhdessä turkkilaisen riisipilafin kanssa orzzon kanssa ja salaattia kuten turkkilaisen paimensalaattia.
Reseptin tunnisteet:
- Peruna
- pääruoka
- Lähi-itä
- perhepäivällinen
