Nerida McMurray / Getty Images
- Yhteensä: 10 minuuttia
- Prep: 5 minuuttia
- Cook: 5 minuuttia
- Saanto: 4 annosta
Lautasellesi jauhettu herne sose on kuin kevään hengitys, riippumatta siitä, mistä vuodenajasta teet sen. Elävä vihreä väri ja tuoretta mintun tuoksu tekevät tästä loistavan lisäosan monille ruokia.
Älä erehtyä herneen soseessa särkyneitä herneitä. Tämä resepti on valmistettu käyttämällä tuoreita tai jäädytettyjä puutarhaherneitä ja tuoreita minttuja, jotka kypsennetään nopeasti ja murskataan tai sosetetaan. Kun taas sipuliset herneet ovat kuivattuja luuherneherneitä, jotka läpikäyvät pitkän, hitaan keittämisen soodabikarbonaatilla herneiden paisuttamiseksi ja puhkeamiseksi "sieneksi".
Hernepyrros on herkullinen lisuke, joka tarjoillaan melkein kaikkien liha- ja kalaruokien kanssa. Se on erityisen ihana öljyisten kalojen, kuten savustettu makrilli-kakkujen kanssa. Kokeile kasvisruokavaihtoehtoa kokeilemalla paahtoleipälle levitetty sose.
ainekset
- 2 kupillista vettä
- 10 1/4 unssia / 300 g puutarhaherneitä (tuoreita tai jäädytettyjä, katso huomautus)
- Hyppysellinen suolaa
- 1/4 kuppi tuoreita minttulehtiä
- Suolaa ja pippuria
- Valinnainen: 1 rkl voita
- Valinnainen: tuoreita mintun lehtiä (hienonnettu)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Aseta vesi suureen astiaan ja kiehauta. Lisää herneet, suola ja minttu ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja kiehauta, kunnes herneet ovat lieviä noin 5 minuuttia.
Valuta herneet ja soseuta herneet ja minttu nopeasti upotussekoittimella tasaisen tahnaksi. Jos sinulla ei ole upotussekoitinta, käytä sen sijaan ruoanvalmistuslaitetta tai soseuta herneet haarukalla.
Mausta mausta ja lisää suola ja pippuri maun mukaan.
Voit käyttää herneitä karkeana soseena, mutta jos haluat erittäin hienon, sileän soseen, työnnä seos hienon seulan läpi.
Sekoita valinnaista voita ja hienonnettuja mintunlehtiä, kunnes kaikki voi on sulanut ja sisällytetty soseeseen.
Tarjoile jauhatu hernepyrros lämpimänä suosikki liha- tai kalaruokiasi rinnalla.
Huomautus: Hernepyrros jäätyy hyvin, mutta käyttää yhden kuukauden sisällä.
vinkkejä
- Tuoreiden herneiden kausi on lyhyt Isossa-Britanniassa ja Irlannissa (tyypillisesti toukokuusta lokakuuhun), joten hyödynnä niitä parhaiten, vaikka voitkin, vaikka ne kestäisivätkin hieman kauemmin, koska ne täytyy kuoriutua.Kaunen ulkopuolella, käytä pakastettuja herneitä, koska ne tee myös ihana sose ja ne ovat niin paljon nopeampia käyttää.
Reseptimuunnelmat
- Maun lisäämiseksi keitä herneitä vihannes- tai kanakastikkeessa pelkän veden sijaan. Kokeile muita yrttejä, ei vain minttua, vaikka tämä on tietenkin klassikko. Tarragon tai talvimainen toimii myös hyvin.
Reseptin tunnisteet:
- kastike
- alkupala
- brittiläinen
- pääsiäinen
