Kuusi / Leah Maroney
Kuten useimmat hedelmät, avokadot kypsyvät vasta, kun ne on poimittu, joten tuoreet ovat yhtä kovia kuin kivet. Etsitään tasaista rakennetta - tasaisesti kovaa tai pehmeää koko pinnastaan - ja sellaisia, joiden kovuus on raskas. Vältä niitä, joissa on mustelmia tai pehmeitä kohtia, ja sellaisia, joissa on ontelo lihaa ja ihoa. Ravista avokadoa testataksesi… jos kuoppa on löysä, siirry seuraavaan.
Kypsien hedelmien liha saa aikaan, kun sitä painetaan kevyesti. Kypsät hedelmät mustelvat kuitenkin helposti liiallisella käsittelyllä markkinoilla, joten on parasta kypsyttää omat kotona. Tämä tarkoittaa tietysti asianmukaista suunnittelua, antamalla itsellesi 2–5 päivää etukäteen varmistaaksesi, että ne ovat kypsiä käytettäväksi.
Kuinka kypsyttää avokado
Kypsymiseksi aseta avokado (t) ruskeaseen paperipussiin ja säilytä huoneenlämpötilassa 2 - 5 vuorokautta poissa suorasta auringonvalosta. Omenan tai banaanin lisääminen pussiin nopeuttaa kypsytystä. Älä säilytä kypsyttämättömiä hedelmiä jääkaapissa. Jäähdytyksen jälkeen ne eivät koskaan kypsy kunnolla. Kypsymisen jälkeen niitä voidaan säilyttää jääkaapissa, kuorimattomana, enintään kaksi viikkoa.
Avokadon liha alkaa nopeasti tummua joutuessaan ilmaan, joten on tärkeää toimia nopeasti lihassa, kun avokado on leikattu. Hapon (sitruuna on yleensä valittu happo) lisääminen hidastaa tummenemista.
Kuorinta, leikkaus ja varastointi
Päästäksesi avokado-lihaan viipaloimalla se pitkittäin pitkin kuoppaan asti. Kierrä sitten kumpaakin puolta varovasti vastakkaiseen suuntaan erottaaksesi puolikkaat. Kuopan tulisi olla toisella puolella. Liu'uta suuri lusikka ihon ja lihan väliin ja kauhoa pehmeä liha tai kuori ja viipaloi.
Ripottele paloja sitruunamehulla hidastaa ruskistumista tai sekoita 2 tl sitruunamehua jokaiseen kupilliseen avokadomuurosta. Kääri tiiviisti säilyttääkseen jääkaapissa 1-2 vuorokautta.
Pakastaminen
Jäädyttääksesi avokado, soseuta liha 1 ruokalusikalla sitruunamehua 2 avokadoa kohden ja laita tiiviisti suljettuun astiaan ilmasta poistettuna. Pakastettua avokadoa voidaan pitää 3–6 kuukautta 0 ° F: ssa.
