Philippe Desnerck / Getty Images
- Yhteensä: 2 tuntia 20 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 2 tuntia
- Saanto: 4 - 6 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 423 | kalorit |
| 24g | rasva |
| 27g | Hiilihydraatit |
| 26g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 4 - 6 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 423 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasvaa yhteensä 24 g | 31% |
| Tyydyttynyt rasva 5g | 25% |
| Kolesteroli 70 mg | 23% |
| Natrium 890 mg | 39% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 27 g | 10% |
| Ruokakuitu 4 g | 13% |
| Proteiini 26 g | |
| Kalsium 92 mg | 7% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Kokeile tätä Marokon kanan tagineen perunareseptia perunoiden ja porkkanoiden kanssa, kun tarvitset vieraille herkullisen perheen aterian tai vaikuttavan esityksen taginessa (savi tai lasitettu).
Perinteiseen tagine-ruoanlaittoon sisältyy hidas keitto alhaisella lämmöllä Marokon tagineessa. Tämän kaltaiset kananruoat kestävät yleensä kaksi tuntia, mutta ovat ehdottomasti odottamisen arvoisia.
Kokeile tehdä tästä broilerin peruna- ja oliivirekisteristä lyhyempi kypsennysaika.
ainekset
- 1/3 kuppi oliiviöljyä
- 1 iso sipuli (viipaloitu paksiksi renkaiksi)
- 4 suurta porkkanaa (kuorittu ja leikattu 1/4-tuumaisiksi paksuiksi lankkuiksi)
- 1/2 tai 1 kokonainen kana (leikattu paloiksi ja iho poistettu)
- Pieni nippu korianteria, sidottu
- 4 isoa perunaa (leikataan 1/2-tuumaisiksi viipaleiksi tai kiilaksi)
- 1 pieni tai keskipitkä sipuli, hienonnettu
- 3 valkosipulinkynsiä, hienonnettu
- 2 tl suolaa
- 2 tl inkivääriä
- 1 tl pippuria
- 1 tl kurkuma
- 1/2 tl sahramilankaa, murennettu (valinnainen)
- 1/2 kupillista vettä
- Kourallinen punaisia tai vihreitä oliiveja, huuhdeltu
- 1/2 säilöttyä sitruunaa, leikattu neljänneksiksi ja siemenet poistettu
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kaada tarpeeksi oliiviöljyä tagiiniin pohjan peittämiseksi. Kerro sipulirenkaat tagiinin pohjan poikki ja järjestä porkkanat sipulien päälle.
Lisää kana tagin keskelle ja aseta korianteri päälle. Aseta perunat kanan ympärille ja jaa sitten hienonnettu sipuli, valkosipuli, suola, inkivääri, pippuri, kurkuma ja sahrami kaiken päälle.
Tipputa jäljellä oleva oliiviöljy kanan ja perunoiden päälle. Lisää vesi tagiiniin ja laita keskilämpötilaan. Käytä hajotinta, jos haluat, mutta niin kauan kuin lämpöä pidetään melko alhaisena, perinteisen tagiinin tulee olla turvallinen polttimessa.
Peitä tagi ja anna astian hautua. Ole kärsivällinen; kestää hyvät 10 minuuttia, kunnes tagiini lämpenee tähän pisteeseen.
Säädä lämpö keskitasoon tai matalaan, tarkista toisinaan ollaksesi varma, että kuulet silti kypsennyttä. Katso alla oleva huomautus.
Anna tagineen kypsennä noin tunnin ja käännä sen jälkeen kananpalat. Lisää oliivit ja sitruuna, peitä ja jatka keittämistä vielä 30 minuutista tuntiin tai kunnes kana on valmis ja saavuttanut turvallisen lämpötilan. Tässä vaiheessa vihannesten tulisi olla tarjouksia.
Käännä kana siten, että se on lihapuoli ylöspäin, ja vähennä tarvittaessa nesteitä, kunnes ne ovat rikas kastike. Korianteri voidaan hylätä tässä vaiheessa tai se voidaan jättää tagiiniin, jos haluat.
Kana pysyy kuumana peitetyssä taginessa pitkään. Tarjoile ruokalaji suoraan tagiinista, ja jokainen henkilö käyttää leipää kana ja vihannekset kauhoillaan omalta puoleltaan.
Huomaa: Käytä matalinta mahdollista lämpötilaa, jotta tagiini pysyy haudalla. Jos haistat jotain palavaa, lämpö on liian korkea ja vesi haihtuu. Lisää siinä tapauksessa vähän enemmän vettä ja laske lämpöä.
Reseptin tunnisteet:
- Peruna
- kana tagine
- pääruoka
- marokkolainen
