Jäähdytetty Udon raastetun Mountain Yamin kanssa (Hiyashi Yamakake Udon).
Judy Ung
- Yhteensä: 13 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 3 minuuttia
- Saanto: 1 annos
Hiyashi yamakake udon tai jäähdytetty udonnuudelit raa'alla raastetulla japanilaisella vuorijäämillä (tunnetaan myös nimellä nagaimo tai yamaimo) on perinteinen japanilainen nuudelliruoka, jota nautitaan usein lämpimämpänä säällä tai kuumempana kesäkuukautena.
Se on melko yksinkertainen ruokalaji siinä mielessä, että udonnuudelit kypsennetään, jäähdytetään ja tarjoillaan sen jälkeen runsaalla annoksella vasta raastettua japanilaista vuorijäärmeä (nagaimo tai yamaimo). Tämä ruokalaji on hyvä kevyelle lounaalle tai illalliselle.
ainekset
- 1 paketti pakastettuja sanuki udonnuudeleita
- 1 kuppi jääkuutioita
- 1 kuppi japanilaista vuorijääriä (nagaimo tai yamaimo, raaka ja raastettu)
- 1 kuppi valmistettua udonnuudelikastiketta (tsuyu)
- 1 rkl vihreää sipulia (ohuesti viipaloitu)
- 1 rkl Kizami nori (ohuesti viipaloitu kuivattu merilevä)
- Valinnainen: 1/2 rkl raastettua daikon retiisiä
- Valinnainen: 1/2 tl Wasabi (japanilainen piparjuuri)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kiehauta vesi, lisää 1 lohko jäädytettyjä udonnuudeleita ja keitä 3 minuuttia. (Koska nämä ovat valmiita keitettyjä, keitä niitä vain, kunnes ne ovat lämmitetty ja tarjoile al dente.)
Tyhjennä udonnuudelit siivilässä, huuhtele kylmällä vedellä.
Lisää jääkuutioita siivilään udonnuudelien kanssa nuudelien jäähdyttämiseksi. Ne ovat erittäin virkistäviä tarjoillessaan jääkylmää, etenkin lämpimämpänä säällä. Aseta nuudelit sivuun, jolloin vesi jääkuutioista valuu.
Poista yamaimon karkea ulkokuori. (Käytä vihanneskuorinta, mutta kuori vain niin paljon kuin käytät. Se pysyy paremmin jääkaapissa, jos se ei ole kuorittu. Lisäksi on helpompi raastaa, jos sinulla on jotkut karkeasta kuorista tarttua yläreunaan.)
Käytä hyvää vanhanaikaista raastinta yamaimon raastamiseen.
Siirrä nuudelit syvälle astiaan tai kulhoon.
Kaada raastettu yamaimo jäähdytettyjen udonnuudelien päälle.
Viipaloi viipaloidut sipulit hienoksi. Koristele yamakake-udoni vihreällä sipulilla, kizami nori (ohuesti viipaloitu kuivattu merilevä), raastetulla japanilaisella daikon-retiisillä (valinnainen) ja wasabilla (valinnainen).
Tarjoa udonnuudelikastiketta (tsuyu) puolella. Kaada kastike juuri ennen tarjoilua yamakaken ja udonnuudelien päälle ja nauti.
vinkkejä
- Käytä pakastettuja sanuki udon -nuudeleita parhaiden tulosten saavuttamiseksi. Jäädytetyt nuudelit kypsyvät nopeasti, ja niiden rakenne on al dente.Käytä jääkuutioita nuudelien jäähdyttämiseksi nopeasti. Käytä perinteistä raastinta yamaimon raastimiseen. Se pyrkii toimimaan paremmin kuin ruoanvalmistuslaitos, koska tällä on taipumus jättää pieniä paloja. Nopeaan ja helpoaseen lounaaseen tai illalliseen käytä valmiiksi valmistettuja udonnuudelikastiketta, joka on ostettava japanilaisiin ruokakauppoihin. Voit myös valmistaa kotitekoista nuudelikastiketta.
Reseptin tunnisteet:
- nuudelit
- päivällinen
- japanilainen
- perhepäivällinen
