Voi tuntua pelottavasta kokata intialaisia lempiruokiasi kotona, keittiön epätavallisilla ja monimutkaisilla mausteilla. Mutta jos varastossa keittiössäsi joitain intialaisen keittiön tärkeitä ainesosia, voit valmistaa nämä ruokia helposti ja nauttia elävästä, mausteisesta maustaan milloin tahansa. Tandoori-kanasta palak-paneeliin reseptit ovat suhteellisen yksinkertaisia. Voit jopa oppia tekemään oman naanin, maukkaan leivän, joka on ihanteellinen riisin ja kastikkeen kaappaamiseen.
-
Murg Makhani (voikana)
Suguru Narita / EyeEm / Getty-kuvat
Murg Makhani (voikana) on yksi länsimaisten intialaisten ravintoloiden suosituimmista tilauksista ja hyvästä syystä - se on herkullinen. Tämä kivevä siipikarjan ruokia maistuu loistavasti kaali daalista (mustista linsseistä), naanista ja vihreästä salaatista.
-
Tandoori-kana
Joel Addams / Getty Images
On vaikea löytää ketään, joka ei rakastu tandoori-kanaan, kuuluisaan intialaiseen grillikana-reseptiin. Vaikka perinteisesti kypsennetään saviuunissa, voit valmistaa jogurtimarinoidun kanan grillillä tai uunissa. Sinun on suunniteltava eteenpäin, koska päällystetyn kanan tulisi istua jääkaapissa 12–14 tuntia.
Allekirjoitusmaku tulee tandoorimasalasta, mausteseoksesta, joka sisältää korianterin siemeniä, inkivääriä ja kurkumaa, ja mainita vain muutama. Voit tehdä omia tai käyttää kaupasta ostettuja. Tarjoa tandoori kana basmati-riisin päälle sitruunakiiloilla puolella.
-
Kana Tikka Masala
Angel Gallardo / Getty-kuvat
Chicken tikka masala on herkullinen grillattu kanaruoka, jolla on paksu kermainen kastike, joka on unohtumaton ensimmäisen purenta jälkeen. Tomaatti-jogurttikastike maustetaan chilillä, valkosipulilla, inkiväärillä ja garam masalalla, joka on kaikkialla läsnä oleva intialainen maustesekoitus. Kana marinoidaan yön yli, grillitetään ja keitetään sitten varovasti lievästi savussa kastikkeessa. Haluat palvella tämän ruuan basmati-riisin päällä lämpimän naan-leivän kera kastikkeen imeyttämiseksi.
-
Rogan Josh (punainen lammas)
Gahdjun / Wikimedia Commons
Rogan Joshin kirjallinen käännös, tämän Kashmirista tulevan ruuan nimi on "punainen lammas". Väri on peräisin Kashmiri-kuivista punaisista chileistä. Vaikka nimi saattaa kuulostaa tulisilta, ruuan lämpöä säätelee lopussa lisätty kerma.
Tässä resepissä vaadittu mausteluettelo voi tuntua pitkältä, mutta matkan paikallisille kansainvälisille ruokamarkkinoille pitäisi asettaa sinut hienosti. Mausteita, kuten kardemumma, kumina, kurkuma ja garam masala, myydään usein pieninä irtotavarana, joten ne kestävät melko pitkään.
-
Malai Kofta
Easycooking / Flickr / CC BY 2.0
Malai kofta (kasvis "lihapullot" paksussa kastikkeessa) on kasvissyöjä vaihtoehto lihapullille. Koftat valmistetaan sekoituksella perunoita, porkkanaa, papuja, herneitä ja sokerimaissia, jotka keitetään ja murskataan ennen sekoittamista mausteiden ja paneerin kanssa, sillä välttämättömällä tukkeutuneella "juustolla", joka on rakenteeltaan samanlainen kuin tofu ja jolla on upea lisäys mikä tahansa kasvisruoka. Se on melko helppo löytää, jos et halua tehdä sitä, varsinkin jos teet ostoksia luonnonmukaisten elintarvikkeiden markkinoilla. Malai kofta menee erittäin hyvin naan- tai jeera-riisin kanssa.
-
Kolea (Chickpea Curry)
Nataša Mandić / Stocksy United
Klassinen ja helppo chole-chickpea-curry on Pohjois-Intian suosikki ja siitä on tullut maailmanlaajuinen sensaatio. Se on täydellinen väkijoukolle, varsinkin jos tarjoilet sitä kuumana yhdessä paistetun intialaisen hapatetun leivän kanssa, kuten poori tai bhatura.
Ainesosaluettelo näyttää pelottavammalta kuin resepti on todellisuudessa. Kun sinulla on kahviherneet, sipulit ja tomaatit sekä valkosipuli- ja inkivääripasteet, tarvitset vain niitä yleisiä intialaisia mausteita, jotka tekevät tästä keittiöstä ainutlaatuisen.
-
Palak Paneer (pinaatti ja raejuusto)
Christine Glade / Getty-kuvat
Intialaisten ravintoloiden suosituin paneeriresepti on ylivoimaisesti palak-paneeli. Se on lievästi maustettu ruokalaji, joka on erittäin terveellinen, koska se ei ole muuta kuin pinaattia ja raejuustoa (paneeri) yhdessä tyypillisten intialaisten mausteiden kanssa.
Reseptiin sisältyvien pinaatin ja sarviapilalehtien suurten osien ansiosta tämä ruokalaji saa syvän vihreän sävyn. Kuutioidut paneelit paistetaan ensin pannulla, antaen astiaan mukavan tekstuurin. Palak-paneeli tulee entistäkin paremmaksi, kun se tarjoillaan suosikki leivonnaisten kanssa.
-
Kaali Daal (mustat linssit)
Jelena Jojic Tomic / Stocksy United
On tiettyjä ruokia, kuten voikana, jotka sopivat täydellisesti kaali daalin puolelle, joka tunnetaan myös nimellä ma ki daal (äidin linssit), koska se on terveellistä ja herkullinen.
Sinun on liotettava mustia linssejä yön yli, mutta sen jälkeen se on helppo resepti. Ainoat tarvitsemasi uudet aineosat ovat ghee (kirkastettu voi) ja asafetida (hartsimainen kumi), jotka molemmat ovat hyödyllisiä intialaisissa ruokaseikkailuissasi.
-
Papdi Chaat
Brandon Rosenblum / Getty Images
Chaatin on oltava suosituin pohjois-intialainen välipala. Myyjät kirjaimellisesti väkijoukot kaduilla myyvät kaikenlaisia herkullisia muunnelmia chaat tässä maassa. Chaat-juhlat ovat myös suosittuja ja hieno vaihtoehto istuvaan illalliseen.
Papdi-chaat on hieno johdanto tähän ruokaan ja hauskaa tehdä. Ensimmäinen vaihe on valmistaa papdi (tai papri) taikina ja muotoilla se sitten ohuiksi ympyröiksi ja paista. Nämä vohvelit päällystetään sitten perunoilla ja kahviherneillä ja tiputetaan sitkeällä, mausteisella ja makealla kastikkeella.
-
Naan (intialainen lehtileipä)
Lubomir Lipov / StockFood Creative / Getty-kuvat
Naan, turvonnut leivänleivos, on intialaisen keittiön katkottua katkottua kappaletta, ja se voi kulkea kaiken tekemäsi kanssa, mukaan lukien monet suositut ruoat, kuten tandoori-kana tai kaikenlaiset kebabit.
Vaikka naan (hapan intialainen hampurilainen) keitetään perinteisesti tandoori- tai saviuunissa, ne toimivat yhtä hyvin omassa uunissa. Ainesosaluettelossa on hiiva, jauhot, sokeri ja vesi sekä jogurtti ja ghee.
