Wikimedia Commons
Lähi-idän vastaus rentoan pikaruokaa kohtaan, falafel hallitsee katuruokakulttuuria esimerkiksi Israelissa, Egyptissä ja Syyriassa. Kikerherne- ja maustemashut, falafel-pallot yleensä paistetaan ja tarjoillaan sitten pehmeän pitaleivän taskujen sisäpuolelle kuutioitettujen vihannesten, kuten tomaattien, kurkkujen ja punasipulien kanssa. Voileivät täytetään sitten tahini-kastikkeella tai joskus jogurttikastikkeella tai hummuksella.
Falafelin tekeminen raapimuksesta
Oman falafelin tekeminen voi olla hieman hankala, mutta ei todellakaan vaikeaa. Vain vähän käytännössä teet heistä kuin ammattilaisista nopeasti. Pakattujen falafel-sekoitusten mukavuus on, että joudut vain muotoilemaan ja paistamaan fritters. Mutta kannattaa yrittää tehdä oma. Ensimmäisen kerran kohtaama ongelma on saada oikea konsistenssi, jotta falafelisi ei hajota, kun pudotat sen öljyyn.
Sitova aine voi auttaa pitämään sen yhdessä, varsinkin jos käytät kuivattujen papujen sijasta purkitettuja papuja. Ja täydellinen sitova aine falafelille on jauhot. Ei mitään hienoa, vain tavallinen jauho. Lisää muutama ruokalusikallinen kerrallaan seokseesi, kunnes voit puristaa sen helposti palloiksi tai piirakoiksi.
Varmista vain, ettet tee liikaa falafelin taikinaa. Käsittele sitä mahdollisimman vähän ja muodosta kauha pallot ja pudota ne öljyyn kauhalla. Erikoiskaupat todella myyvät falafel-entistä, mutta evästekausi toimii hienosti. Muutoin saatat päätyä koviin, tiheisiin piikkeihin rapean, ilmavan pureman sijaan.
Klassinen kotitekoinen Falafel-reseptiTee tämä ennen paistamista
Valmistettujen falafelipallojen lepoaminen jääkaapissa noin tunnin ajan ennen niiden paistamista voi myös auttaa heitä pitämään muodonsa, kun he ostavat kuumaa öljyä. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi öljyn tulisi olla välillä 350 - 360 F. Työskentele erissä niin, että et törmää pannua paistaessasi falafelia, koska se voi aiheuttaa niiden kohoamista toisiinsa ja lyödä ne toisistaan. Se alentaa myös öljyn lämpötilaa, mikä voi estää suojaavan "kuoren" muodostumisen ja tekemään palloista märkäisiä. Paista muutama kerrallaan varmistaen, että lämpötila pysyy halutulla alueella. Käännä ne varovasti lusikalla varovasti, jotta ne ruskeutuvat tasaisesti molemmilta puolilta. Kun ne näyttävät kultaisilta, poista ne öljystä ja aseta ne paperipyyhkeille valumaan.
Jos kaikki muu epäonnistuu, kokeile Boxed Falafel -sekoitusta
Ne eivät ole vain helppoja ja edullisia, vaan myös yleensä maistuvat hyvältä. Ehkä ei aivan sama kuin kotitekoinen, mutta ehdottomasti kokeilun arvoinen ja hieno tapa tyydyttää nopeasti falafel-himoasi johtamatta Lähi-idän suosikki ruokapaikkaasi. Tarjoa falafel lounaaksi, illalliseksi tai välipalaksi joko voileivänä pitassa tai salaattina. Yhden tai kahden pureman falafel-pallot tekevät mielenkiintoisesta alkupalkasta pariksi hummusen tai muun kasteen kanssa. Voit käyttää falafelia myös kasvisruoan lihakorvikkeena hampurilaiselle.
Vuoden 2020 kuusi parasta Falafel-sekoitusta
