Saurav Pandey valokuvaus / Getty-kuvat
Helba (joskus kirjoitettu halba ) on marokkolainen arabialainen sana fenugreekille ( Trigonella foenum-graecum) . Sarviapsilikaan lehtiä voidaan käyttää yrttinä, kun taas aromaattisia, katkeraa siemeniä käytetään kokonaisena tai jauhettuna mausteena. Ituja voidaan myös syödä. Siipikarjanlihaa on pitkään käytetty sen lääkeominaisuuksiensa vuoksi perinteisessä lääketieteessä.
Sarviapila marokkolaisessa keittiössä
Marokkolaisessa keittiössä käytetään ensisijaisesti mausteena koko sarviapihan siemeniä. Nämä tuoksuvia, kultaisia siemeniä tunnetuimmin esiintyy keskeisenä ainesosana Rfissan marokkolaisessa kana- ja linssiruoassa. Koska fenugreek kyky edistää imettämistä, tämä erityinen ruokalaji on perinteisesti valmistettu uusille äideille useita päiviä synnytyksen jälkeen. Löydät sen tarjoillavan myös muina aikoina, kuten perhe-aterioita tai yritysillasta, koska se on rakastetuin marokkolainen mukavuusruoka.
Harvemmin siemeniä käytetään myös joissain berberikeittoissa, kuten herneiden tagine ja fenugreek. Helba on ainesosa monissa muissa keittiöissä, mukaan lukien intialainen, pakistanilainen, egyptiläinen, kiinalainen, kreikkalainen, turkkilainen ja Lähi-idän ruokakulttuuri. Länsimaiset ihmiset voivat parhaiten tuntea sen käytön curryissa ja chutneyissa.
Millainen Fenugreek maistuu?
Siipikarjanliha antaa ruokille makean, hieman pähkinäisen, vaahterasiirappimaisen maun. Sitä vastoin löydät katkeran muistiinpanon, kun puree raa'iksi fenugreek-lehtiä tai siemeniä. Keittäminen poistaa yleensä lehtien katkeruuden, mutta kokonaisilla siemenillä on taipumus säilyttää katkera laatu, vaikka ne olisi keitetty pitkään.
Siementen katkeran nuotin vähentämiseksi ja niiden tekstuurin pehmentämiseksi yön yli vedessä liotus voi olla hyödyllinen. Toinen vaihtoehto on sitoa fenugreek-siemenet marjakuoreen lisättäessä niitä ruokalajiin, jolloin siementen makea maku tunkeutuu kastikkeeseen tai muhennokseen, mutta tekee siementen noutosta helppoa, jotta ne voidaan heittää pois tai tarjoilla puolella.
Fenugreek-lääkkeiden käyttö
Perinteisessä lääketieteessä fenugreek on jo kauan käytetty lääkkeenä ja lisäravinteena. Sen on osoitettu lisäävän kohdun supistumisia synnytyksen aikana, lisää maidontuotantoa imettävillä naisilla, auttamaan lievittämään vaihdevuosien oireita, parantamaan diabeteksen potilaiden glukoosinsietokykyä, vähentämään kolesterolitasoa, parantamaan libidoa, vähentämään kuume- ja influenssaoireita, parantamaan iho-ongelmia ja rauhoittamaan ruuansulatusvalituksia, mukaan lukien närästys, mahalaukun tulehdus ja refluksi. Se mainitaan myös ruokahalua piristävänä aineena, ja siksi sitä voidaan käyttää auttamaan painon nousussa.
Fenugreek's tuoksu
Sarviksikarjan siemenillä on makea, pistävä tuoksu, joka tunkeutuu huoneeseen heti, kun ne altistuvat ilmalle tai potille. Keittämisen jälkeen makea tuoksu voi viipyä kotona koko päivän tai kauemmin. Valitettavasti jotkut huomauttavat, että sarviapila saattaa viipyä myös heissä samalla tavalla, että jotkut ihmiset ovat alttiita hikoilemaan valkosipulin tuoksun.
Onneksi sarviapilahaju ei ole loukkaava useimmille ihmisille, mutta silti vaahterasiirappin haju voi olla varsin havaittavissa ja kiusallinen. Jos näin tapahtuu, ylimääräinen suihku ja toistuvat vaatteiden vaihto voivat olla hyödyllisiä, kunnes fenugreek on poissa järjestelmästäsi.
