Jane Kleiman
- Yhteensä: 70 minuuttia
- Prep: 40 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Saanto: 1 astia (8-10 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 272 | kalorit |
| 12g | rasva |
| 20g | Hiilihydraatit |
| 18g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 1 pannu (8-10 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 272 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 12 g | 16% |
| Tyydyttynyt rasva 6g | 29% |
| Kolesteroli 58 mg | 19% |
| Natrium 154 mg | 7% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 20 g | 7% |
| Ruokakuitu 3g | 9% |
| Proteiini 18 g | |
| Kalsium 139 mg | 11% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
On kiistatta, että tämä on yksi pääruokia, jotka tunnetaan laajalti Kreikan ulkopuolella. Se on myös yksi ikonimmista ruuista, joita tarjoillaan kaikissa tavernan ja kreikkalaisissa ravintoloissa ympäri maailmaa.
Haluan ensin kiittää legendaarista kreikkalaista kokkia, Nikólaos Tselementés (Νικόλαος Τσελεμεντές), jonka uskotaan ajavan tämän ihanan ruuan kreikkalaisen keittiön eturintamaan.
Moussaka (μουσακάς) on vuohen tyylikäs ruokalaji, joka muistuttaa pastitsion ruokia. Se on munakoiso kerrostettu täydellisesti maustetulla lihaseoksella ja päällään ikoninen béchamel-kastike.
Nyt jos et ole munakoisojen fani, tämä saattaa olla ruokalaji, jonka kokeilet - vain varmistaaksesi, että et todellakaan ole tuuletin.
Tunnen monia ihmisiä, jotka eivät ole suuria munakoiso-ihmisiä, mutta jotka pitävät moussakasta. Makuyhdistelmät toimivat niin hyvin, että munakoiso ei ole liian voimakas.
Monet maat ovat laatineet omat versiot. Tiedän esimerkiksi Kroatiassa ja Makedoniassa, että ne leivät munakoiso ja käyttävät viipaloituja perunoita (version löydät myös Kreikasta).
Toinen asia, jota rakastan tässä ruoassa, on ainutlaatuisuus, jonka se tuo kreikkalaiseen ruokaan. Tarkoitan tällä sitä, että on vaikea löytää kahta paikkaa, mikä tekee siitä sanotun tapaan (aivan kuten tzatziki). Tärkeimmät muutokset tapahtuvat lihassa sekoitettujen mausteiden kanssa. Jotkut ihmiset lisäävät vähän maustemaustetta ja toiset korvaavat punaviiniä toisella nesteellä tai eivät käytä mitään.
Sekä Jane että minä olemme tehneet siitä muutamia eri tapoja, mutta alla on yksi, josta palaamme takaisin uudestaan ja uudestaan, ja se on siis menomenetelmä.
Muista, jos jotain, käytä tätä pohjana ja kokeile omia maku- / mausteyhdistelmiäsi. Kerro meille, jos keksit jotain uskomatonta !!
καλή όρεξη! (Kali orexi - nauti ateriasi!)
ainekset
- 1 keskimääräinen munakoiso (kuorittu, leikattu 1/2 tuuman paksuiksi pituussuuntaisiksi viipaleiksi)
- 1 lb jauhettua naudanlihaa
- 1/2 sipulia (hienonnettu)
- 1 1/2 tl. tomaattisose
- 1/2 kuppi punaviiniä
- 1/2 kuppia fetaa
- 1/4 kupillista leivänmuruja (plus ylimääräinen leivinpannun vuoraamiseen)
- 1 - 1 1/2 valkosipulinkynsiä (murskattu)
- 1 rkl. oliiviöljy
- Suola ja mustapippuri maun mukaan
- 1 ripaus kanelia
- Béchamel-kastike:
- 2 kuppia maitoa
- 2 rkl. voi
- 1/2 kuppi mannajauhetta
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Aseta viipaloitu munakoiso kulhoon, jossa on veden ja suolan seosta, liota 15 minuuttia.
Esilämmitä uuni 350ºF: seen
Poista munakoisoviipaleet kulhosta ja aseta uunialustalle. Kumuta oliiviöljyä ja ripottele suolaa ja pippuria. Paista 10–12 minuuttia tai kunnes on tarjous. Poista ja aseta sivuun.
Lisää pannulle sipuli ja oliiviöljy, keitä 5 minuuttia tai kunnes sipulit ovat tarjouksia.
Lisää naudanliha kattilaan ja ruskea.
Kun liha on mukavan ruskea, lisää: tomaattipastaa, punaviiniä, kanelia, valkosipulia ja suolaa ja pippuria.
Hauduta, kunnes kaikki neste on vähentynyt.
Kun neste on kulunut, sekoita leivänmurut ja fetajuusto. Poista lämmöltä.
Ripottele vaalea kerros leivänmuruja öljytyn leivinastian pohjalle.
Leivinpannun reunan pohja, jossa on ½ munakoisoviipaletta, leikkaa tarvittaessa tasaisen kerroksen muodostamiseksi, joka peittää koko leivinpannan pohjan.
Lisää kaikki lihaseos munakoisoviipaleiksi, levitä tasaisesti.
Yläosa lihaseos jäljellä olevilla munakoisoviipaleilla, leikataan, jotta päällys muodostuu tarvittaessa.
-Bechamel-kastike:
Kuumenna maito pannulla.
Sekoita voi ja sulaa.
Kun voi on sulanut, aloita hitaasti sekoittaminen mannajauhoihin.
Jatka sekoittamista, kunnes kaikki jauhot on lisätty ja ne muuttuvat paksiksi.
Kun se on paksua, poista liesi ja kaada béchamel munakoisojen päälle.
Levitä béchamel tasaisesti - peittäen kokonaan pinnan.
Ripottele kanelilla ja fetalla
Paista 30 minuuttia 350 ºF: ssa, kunnes kullanruskea
Reseptin tunnisteet:
- feta
- moussakan
- kreikkalainen munakoiso
- päivällinen
