Diana Rattray
- Yhteensä: 3 tuntia 35 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 3 tuntia 15 minuuttia
- Saanto: 6 - 8 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 736 | kalorit |
| 33g | rasva |
| 15g | Hiilihydraatit |
| 91g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 6 - 8 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 736 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 33 g | 42% |
| Tyydyttynyt rasva 13 g | 63% |
| Kolesteroli 273 mg | 91% |
| Natrium 393 mg | 17% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 15 g | 5% |
| Ruokakuitu 1 g | 3% |
| Proteiini 91 g | |
| Kalsium 95 mg | 7% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Braising tekee tästä alhaalta pyöreästä paistista herkän ja herkullisen. Omenamehu ja naudanlihalieme yhdistyvät hauduttavana nesteenä, ja vähän etikkaa lisää tahmeutta. Tarjoile tämä paisti perunamuusin ja parsakaalin tai valitsemiesi vihannesten kanssa upeaan perheen illalliseen.
Pohjakierrosta kutsutaan myös paahtopaistiksi. Kuten tämä viittaa, se tulee takaosan neljännesosasta ja on laiha ja aromikas, koska se on hyvin harjoitettu lihas. Se voi myös olla kova, joten sitä on keitettävä pitkään matalammassa lämpötilassa, jotta liha pehmenee. Se on halvempaa paahtoa, joten se on hyvä valinta sekä maun että hinnan suhteen.
Braising on keittotekniikka, jossa ensin ruskistetaan liha rasvana ja keitetään sitten hitaasti nesteessä, tarpeeksi jatkuvan kosteuden aikaansaamiseksi, mutta lihaa ei upoteta niin paljon. Uunin avulla voit tuottaa jatkuvaa epäsuoraa lämpöä. Vaihtoehtoisesti voit punoa suuressa raskaassa astiassa lieden päällä tai hitaassa liedessä. Pohja pyöreä voi kuivua, kun se on ylikypsytetty.
ainekset
- 1 (3 - 4 punnan) naudanlihan pohjapaisti
- 2 valkosipulinkynsiä, jauhettu hienoksi
- Suolaa maun mukaan
- Tuoretta jauhettua mustapippuria maun mukaan
- 3 - 4 viipaletta pekonia, leikkaa kahtia poikittain
- 1 kuppi sipulia, hienonnettu
- 1 kuppi omenamehua
- 1 (10 3/4 unssia) voi tiivistää naudanlihaliemettä
- 4 rkl siideri etikkaa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi syö / Katarina Zunic
Hiero naudanlihapaisti valkosipulin kanssa ja ripottele se runsaasti suolalla ja pippurilla.
Kuusi syö / Katarina Zunic
Kuumenna uuni 325 F: seen.
Kypsennä pekoni sipulin kanssa suuressa hollantilaisessa uunissa tai peitetyssä uuniturvallisessa astiassa liesitasolla, kunnes sipuli on pehmennyt.
Kuusi syö / Katarina Zunic
Poista pekoni ja sipuli lautaselle ja etsi paisti pisaroiden molemmilta puolilta.
Kuusi syö / Katarina Zunic
Lisää sipuli ja pekoni takaisin pannuun sekä omenamehu ja naudanlihalieme. Sekoita etikka.
Kuusi syö / Katarina Zunic
Peitä ja paista 2 1/2 - 3 tuntia, kunnes hyvin hellä.
Kuusi syö / Katarina Zunic
Anna paistin levätä 15 minuutin ajan ennen viipalointia. Tämän ansiosta mehut imeytyvät lihaan, joten ne eivät lopu, kun veistät paista.
Tarjoile ja nauti!
Kuusi syö / Katarina Zunic
vinkkejä
- Keskipitkäharvinaisen paahtimen tapauksessa poista se uunista, kun sisälämpötila saavuttaa 135 F ja tarkista se kolmen minuutin kuluttua. Määräajan kuluessa sen pitäisi saavuttaa turvallisen vähimmäislämpötilan, joka on 145 F. Jos pidät siitä keskipitkää, poista paisti. Uunista 150 F: n paineessa ja poista se hyvinkin hyvin 165 F: stä. Jos sinulla on jäljellä paahtoa, peitä se jäähdytettynä ja laita jääkaappiin. Käytä paahtoa neljän päivän kuluessa. Tallenna haudutusneste kastikkeen tai kastikkeen valmistukseen paahtoon. Siivilöi neste kastikkeen erottimeen, jos haluat poistaa rasvat. Voit palauttaa mehut hollantilaiseen uuniin tai kattilaan ja viedä ne kypsennämään lieden päällä. Lisää sitten jauho-vesiseos tai maissitärkkelys-vesi-seos kastikkeen sakeuttamiseksi.
Reseptin tunnisteet:
- patapaisti
- päivällinen
- amerikkalainen
- perhepäivällinen
