Tony Robins / Getty-kuvat
- Yhteensä: 65 minuuttia
- Prep: 5 minuuttia
- Cook: 60 minuuttia
- Saanto: 6 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 469 | kalorit |
| 38g | rasva |
| 20g | Hiilihydraatit |
| 14g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 6 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 469 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 38 g | 48% |
| Tyydyttynyt rasva 21 g | 106% |
| Kolesteroli 437 mg | 146% |
| Natrium 157 mg | 7% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 20 g | 7% |
| Ruokavalokuitu 0g | 0% |
| Proteiini 14 g | |
| Kalsium 105 mg | 8% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Pehmeä, silkkinen kerma, joka on kypsennetty juuri ohituspisteeseen ja jonka päällä on rapea, lasimainen päällyste, tekee klassisesta Creme Brulee'stä rakastetuimman kaikista ranskalaisista jälkiruokia. Cremeä löytyy useimmista Euroopan maista ja muilta mantereilta, mikä ei ole yllättävää, se on yksi parhaimmista.
Kahvi ja sen kulinaarinen kumppani, kerma, sulavat sujuvasti yhteen tässä kahvila au laitoksen creme brulee -reseptissä. Tämä voide ei ole liian makea, ja se on klassinen illallisen jälkeinen makuparien muodostaminen, mutta huomaa, että tämä on tarkoitettu vain aikuisille, lapset pitävät siitä liian katkeraa ja useimmat tietysti eivät juo kahvia (toivottavasti).
Matala tai syvä Brulee?
Klassinen ranskalainen brulèe valmistetaan matalassa astiassa, mutta ajan kuluessa valmistusmenetelmä ramekinissa oli kasvanut suosiolla. Jos valmistat tämän matalassa astiassa, vähennä keittoaikaa vähintään 15 minuutilla.
ainekset
- 10 munankeltuaista
- 1/2 kuppi plus 1/4 kuppi rakeistettua sokeria (jaettu)
- 2 kuppia raskasta kermaa
- 1/2 kuppi voimakkaasti panimoitua espressoa (jäähdytetty huoneenlämpötilaan)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuumenna uuni 300F: seen.
Järjestä 6 vaniljakastikekuppi suurelle pannulle, jonka sivujen syvyys on vähintään 1/2 tuumaa (ks. Yllä oleva huomautus matalasta tai syvästä keittämisestä).
Vatkaa munankeltuaiset suureen kulhoon, kunnes ne muuttuvat vaahtomaisiksi ja kirkkaankeltaisiksi.
Vatkaa hitaasti 1/2 kupillista sokeria, voiteet ja espresso munuaihin.
Vatkaa seosta vähintään 90 sekuntia.
Kaada munat ja kerma keskimääräisen meshin seulan läpi suureen (4 kupin) nestemittakuppiin.
Jaa seos kuuden vaniljakastikekupin välillä.
Täytä iso kuppi, jolla on kuppisi, kiehuvalla vedellä ramekiinien puoliväliin asti, jolloin muodostat Bain-Marie- tai vesihauteen ruoanlaittoon.
Tämän kylvyn luominen voiteiden ympärille estää niitä juuristumasta kypsennyksen aikana. Jos sinulla on höyryuuni, käytä sitä sen sijaan.
Paista vaniljakastike kuumavesihauteessa 55 minuutista 1 tuntiin, kunnes vaniljakastike on paikoillaan, mutta liikkuu silti hiukan keskuksessa, kun se kilpailee.
Jäähdytä vaniljakastike vesihauteessa 20 minuutin ajan ja jäähdytä sitten niitä, kunnes ne jäähdytetään.
Ripottele loput 1/4 kuppi rakeistettua sokeria vaniljakastikkeiden päälle ja karamelloi sokeri pienellä, kädessä pidettävällä keittiön taskulampulla.
Tarjoile heti ja nauti!
Reseptimuunnelmat
Vaihtoehtoisia makuja Cafe Crème Bruléelle
Soita muutokset vaihtamalla cremesi lisätyt maut.
Vaihtoehtoisesti voit käyttää Grand Marnier -juomaa tai muita liköörejä klassisessa creme bruléessa (ei kuitenkaan lapsille). Sen sijaan, että käytät sitruunaa tai appelsiinia, kokeile maustetut juomat luoda muutokset.
Jälleen kerran, ei ehkä yksi lapsille, mutta hienoa, koska jälkiruoka on lavanderin dekadentti roiskeen valinta tai ylimääräisen vaniljan lisääminen.
Reseptin tunnisteet:
- vanukas
- paahtovanukas
- jälkiruoka
- Ranskan kieli
