PaoloBis / Getty Images
Pohjois-amerikkalaisten näkemys purslaanista ( Portulaca olearacea ) alkaa muuttua. Tätä Euraasian kasvia pidettiin vuosia rikkakasvina, josta kiinteistön omistajan piti päästä eroon. Mutta yhä useammat ihmiset ajattelevat nyt, että purslaani edustaa syötävää maisemanhoitoa parhaimmillaan: Se on ilmainen, sen kasvattamiseen ei ole mitään työtä, se tarjoaa monenlaisia kulinaarisia käyttötarkoituksia ja on jopa erittäin ravitseva. Ainoa asia, joka pitää sen oikealta paikalta kunnioitettuna yrttinä, on vanhentunut logiikka, joka sanoo: "Tämä kasvi on rikkaruoho; sen vuoksi se on poistettava maisemaltani."
Kun maistat tämän "rikkaruohon" ja tutustuit tutkimuksiin, jotka koskevat sen ravitsemuksellisia etuja, saatat ajatella tätä logiikkaa uudelleen. Sen sijaan, että torjuisit sitä rikkakasvina, saatat joutua loogisemmaksi käsitellä sitä syötävänä yrttinä. Ei ole myöskään mitään uutta, jolla pitäisikö tätä positiivista näkemystä purslaanista, koska vanhassa maailmassa sitä kasvatettiin tarkoituksella puutarhoissa vuosien ajan. Siksi uudisasukkaat veivät sen mukanaan uuteen maailmaan.
Terveyshyödyt syöminen Purslane
Purslane-yrtti on kääntänyt joitain päätä Yhdysvaltain maatalousosastolla, ei vähäisempää. He etsivät purslaania ravitsemuksen lähteenä terveellisemmälle ruokavaliolle.
Purslane sisältää alfa-linoleenihappoa, joka on erittäin haluttuja omega-3-rasvahappoja. Ei ole mitään järkeä maksaa rahaa kalaöljystä, kun voit kasvattaa omia Omega-3-rasvahappoja osana syötävää maisemointia (varsinkin kun porkkana kasvattaa vähän vaivaa, koska se kasvaa kuin rikkaruoho).
Paitsi, että purslainissa on viisinkertainen pinaatin Omega-3-rasvahappojen määrä, siinä on myös runsaasti C-vitamiinia. Omega-3-rasvahapot ovat tärkeitä aineenvaihdunnan säätelyssä.
Ei, purslaani ei ole vielä yksi niistä lehtilaisista "kaninruoista", joita vain Ewell-Gibbons voisi rakastaa. Purslane on enemmän kuin pelkkä syötävä: Se on kulinaarinen nautinto. Itse asiassa se on mehukas yrtti.
Purslanen tunnistaminen
Portugaliin viittaaminen "mehevään" yrttiin ei vain anna sinulle ymmärrystä siitä ruoana, vaan tarjoaa myös vihjeen rikkakasvien tunnistamiseen.
Purslanen varsi on pyöreä ja sileä, ja tämä hiipivä kulkee maata pitkin kuin pieni viiniköynnös. Kasvi kantaa merkityksettömiä keltaisia kukkia.
Nuorilla kasveilla on vihreä varsi, mutta kypsyessään tämän vuosivarren varret saavat punertavia sävyjä. Kasvi on pieniä, pitkänomaisia, vihreitä lehtiä, jotka muodostavat rypäleitä ja mitat noin 1 tuuman pitkä. Lehdet muistuttavat pieniä kiilaa ja ovat varren tavoin mehukkaita, mikä on ominaisuus, jonka porkkana jakaa muiden sukulaisten kanssa.
Tämä on mattoa muodostava kasvi, jolla on taprootti. Se pysyy lyhyenä (yleensä alle 6 tuumaa korkea). Jos se jätetään yksin, se voi ihanteellisissa olosuhteissa (aurinkoinen, kostealla, hedelmällisellä maalla, joka valuu voimakkaasti) lähestyä 2 jalkaa.
Purslanen poiminta ja käyttö
Säilyttääksesi purslaanin mehukas syömisen, korjaa se aamulla tai illalla, kun sinun ei tarvitse kilpailla voimakkaan auringonvalon kanssa. Seuraavat esimerkit ovat kasvin kulinaarisia käyttötarkoituksia:
- Käytä sitä raa'ana salaateissa, sekoitettuna muiden aineosien kanssa.Syö se raaka, yksinään, välipalana.Kaunaa se lisukkeena.
Rapean tekstuurin lisäksi, jota voisit odottaa mehikkaasta, purslaneella on myös mielenkiintoinen pippurimaku.
Purslaanin keittoreseptejä on runsaasti, mukaan lukien yksi, joka käyttää sitä kurkku-jogurtti-salaatissa. Vaikka et löydä sitä paikallisen pikaruokapysäköintisi salaattibaarista milloin tahansa, purslane on tehnyt siitä useiden hyväpalkkaisten ravintoloiden valikossa.
