Martine Mouchy / Getty-kuvat
Sipuli on herkullinen vihannes, joka ei usein saa huomionsa, kenties siksi, että kypsät sipulit korjataan yleensä loppukesästä tai syksyllä, juuri kun muita vihanneksia korjataan ja ne kiinnittävät huomion. Mutta keväällä korjatut pienet puutarha-sipulit tai jopa luonnossa ravinnossa olleet villisipulit ovat herkullisen makeita alkukauden ruokia. Jopa lapset nauttivat leivottujen sipulien maukasta makua, jossa luonnollinen makeus tuodaan esiin hitaalla keittoajalla alhaisissa lämpötiloissa. Kun sää on vielä viileä ja märkä keväällä, on täydellinen aika tarjota tämä tuoreet vihannekset ruokapöydälle.
Tarjoileepa sitten nuoria sipulia, joita ei ole koristeltu sivuruokaksi, vai käyttämällä kypsää sipulia monimutkaisissa resepteissä, useat yrtit sopivat ainutlaatuisesti hyvin täydentämään sipulien makua. Kaikki nämä yrtit toimivat yhtä hyvin joko tuoreina tai kuivattuina.
Basilika
Basilika on upea maku yksinkertaisessa astiassa tuoreita nuoria sipulia, jotka tarjoillaan lisukkeena. Lisää jauhettua basilikaa mihin tahansa keittoöljyyn ja lisää sitten sipulit. Lisää juuri ennen tarjoilua lisää hienonnettua basilikaa ylimääräisen makua varten.
Basilika toimii myös hyvin ruokalajeissa, kuten kaali ja sipulit sekä suolakurkku ja sipulit. Vaikka monet kokit mieluummin käyttävät basilikaa tuoreena, kuivaajassa kuivattu basilika toimii yhtä hyvin useimmissa resepteissä.
Yksi basilikan etuna on, että voit kasvattaa sitä koko talven sisätiloissa ja tehdä siitä tuoreena, kun sipulit ovat valmiita keväällä.
Oregano
Oregano on toinen yrtti, joka pariutuu hyvin sipuliruoan kanssa. Oreganon voimakas maku yhdistyy voimakkaampaan sipulin makuun, pehmentäen toisiaan ja johtaen täydelliseen pariksi muodostumiseen.
Kuivatun oreganon voimakkaampi maku on parasta käyttää kevyellä kädellä, tai voit laittaa ruuan liian voimakkaasti. Kokeile oreganoa resepteissä, kuten karamellisoidussa sipulissa ja valkosipulin kanassa tai sekoittamalla paistettua naudanlihaa sipulien kanssa. Oregano on myös hyvä lisä kaikkiin paistetun maksan ja sipulien resepteihin.
Salvia
Varhaiskeväällä sipulit tarjoavat loistavan tilaisuuden käyttää edellisestä kaudesta jäljelle jäänyt salviapätkäsi ja tulokset ovat herkullisia!
Salvia ja sipulit Crostini on erinomainen raikas alkupala varhain keväällä, kun puutarhasta ei ole vielä paljon nautittavaa - klassinen kevätruoka. Tai nauti salvia makeahapossa sipulissa tai grillatussa sipulissa. Oreganon tavoin salvei on myös hyvä maku maksa- ja sipuliresepteissä.
Rakuuna
Tarragon on kiehtova yrtti, joka lainaa erilaisia makuja riippuen siitä, mihin se parilla. Sen luonnollinen karvasmakea maku on houkutteleva maku sipulien kanssa käytettäessä. Tarragon pariutuu myös erittäin hyvin munien kanssa, joten sitä voi usein löytää tarjoillaan muna-, tarragoni- ja sipuliruokalajeissa, jotka tarjoillaan kevyisiin brunssi-aterioihin.
Palopilafileet tarragonikastikekastikkeella yhdistävät sipulin ja tarragonin maut herkullisessa kastikkeessa. Tarragonin aniksen maku sopii hyvin myös minkä tahansa tomaattikastikkeen kanssa, joka sisältää myös sipulin.
Timjami
Timjami on hämmästyttävä yrtti sipuliruokaa varten. Se pakkaa suuren leikkauksen niin pienelle lehdelle, pitäen helposti omansa jopa luonnonvaraisten sipulien voimakkaammalla maulla, kuten timjamipulissa ja Roquefort-torttuissa. Tai käytä timjamia syvyyden saamiseksi yksinkertaiseen sipulikvikiin tai sipulimakuiseen leipää. Jos haluat mielenkiintoisen muunnelman, kokeile korvata timjami kaikilla sipuliresepteillä, jotka vaativat basilikaa.
Timjami voidaan käyttää vapaasti kaikissa ruokia, joissa vaaditaan sipulia ja munia - se on hyvä tapa käyttää ylimääräistä timjamia, jos kasvatat sitä itse.
