Tony Robins / Fotokirjasto / Getty Images
- Yhteensä: 5 minuuttia
- Prep: 5 minuuttia
- Cook: 0 minuuttia
- Saanto: 1 kuppi (4 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 303 | kalorit |
| 27g | rasva |
| 15g | Hiilihydraatit |
| 3g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 1 kuppi (4 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 303 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 27 g | 35% |
| Tyydyttynyt rasva 4g | 19% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 10 mg | 0% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 15 g | 5% |
| Ruokakuitu 2g | 6% |
| Proteiini 3g | |
| Kalsium 84 mg | 6% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Piri piri -kastike on historiallinen kastike. Se sai alkunsa Afrikasta Angolassa ja Mosambikissa sen jälkeen, kun portugalilaiset uudisasukkaat saapuivat tuomaan kuumaa chilepippuria kotimaastaan siirtokunnan aikana. (Swahilissa näitä paprikoita kutsutaan piri piriksi .)
Nykyään tämä tulinen, tuoksuva kastike on yleinen Portugalissa, Angolassa, Namibiassa, Mosambikissa ja Etelä-Afrikassa. Yhdysvalloissa se on yleistymässä myös kanaissa tarjoaviin ravintoloihin. Se maistuu paitsi kanalta, piri piri-kastikeparista ihanasti grillatun kalan tai katkarapujen kanssa. Kokeile piri piriä myös paistettujen ruokien kanssa.
Tämä resepti piri piri -kastikkeesta on peräisin Mosambikista. Valmistaudu kuumalle, mausteiselle ja maukalle herkulliselle!
ainekset
- 2 ruokalusikallista punaista hot-chileipastaa (tai 10 punaista hot-chileä, kuten thaimaalaisia chilejä)
- 1/2 kuppi sitruunamehua
- 2 rkl korianteria (hienonnettu)
- 1 rkl persiljaa (hienonnettu)
- 5 valkosipulinkynsiä (hienonnettu)
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 kuppi oliiviöljyä (tai maapähkinäöljyä)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Lisää chilei-pasta, sitruunan mehu, korianteri, persilja, valkosipuli ja suola ruoanlaittoon. Sekoita korkealla, kunnes ainesosat ovat tasaisen tasaisia.
Kun kastike alkaa muuttua tasaiseksi, tiputa öljyä hitaasti koneen käydessä.
Kun öljy on sekoitettu, laita kastike lasipurkkiin ja anna seistä huoneenlämpötilassa jopa päivän.
Tarjoa piri piri -kastike paistettujen, grillattujen tai paistettujen merenelävien kanssa. Ja muista: pieni menee pitkälle! (Lisää liian paljon kastike ja makuhermoesi saattavat oppia vain kovan tien.)
vinkkejä
- On tärkeätä, että käyttämäsi chili on punaista, jotta saadaan oikea väri piri-piristä. Jos käytät tuoreita punaisia chilejä, pilkkoa ne karkeasti. Jos todella haluat tehdä tästä aitoja, etsi itsellesi pieniä "linnun silmän" chiliä, jotka ovat erittäin, erittäin kuumia. Jokainen kuuma chili kuitenkin tekee. Jos lihaa, kuten kanaa, marinoidaan piri-piri-kastikkeella, muista antaa sen seistä noin tunti, jotta se imeytyy lihaan kunnolla.Piri-piri-kastike voidaan säilyttää suljetussa purkissa. jääkaapissa enintään yhden kuukauden ajan. Ja koska vähän menee pitkälle, se tarkoittaa, että voit kokeilla uusia kastikkeita käyttäviä ruokia.
Lähteet: Maroukian Raichlen & Bon Appetit Test -keittiö sekä Rowley Leighin Financial Timesin artikkeli "Fiery Challenge for Delicate Palates", uusittu luvalla.
Reseptin tunnisteet:
- kastike
- Lisuke
- afrikkalainen
- juhla
