Kuva: Catherine Song. © Kuusi, 2018
Makea ja hapan sekoitus menee muutamalla nimellä, mukaan lukien hapan sekoitus ja baarisekoitus, joskus sitä kutsutaan jopa yksinkertaisesti sitruunahapana tai limehapana. Se on suosittu juoma-aineosa, jonka pitäisi olla läsnä jokaisessa baarissa. Tarvitset sitä useisiin cocktail resepteihin, mukaan lukien monet margaritat ja muut trooppiset tai hapanjuomat. Se voi myös olla kätevä korvike muille ainesosille vielä useammissa juomissa.
Upea uutinen on, että hapan sekoitus on uskomattoman helppo valmistaa tyhjästä. Tämä säästää rahaa ja auttaa sinua luomaan parempia, raikkaampia makujuomia.
Kotitekoinen hapan sekoitus
Pohjimmiltaan hapan sekoitus on yksinkertainen siirappi, joka on maustettu hapan sitrushedelmällä. Se on usein sitruuna- ja limemehujen yhdistelmä, vaikka se voidaan tehdä kumman tahansa kanssa. Se on loistava pikavalinta lisätä sekä makea että hapan elementti juomiin käyttämällä yhtä ainesosaa.
Hapan sekoitus on taipumus olla hieman ohuempi kuin tavallinen yksinkertainen siirappi. Vaikka voit säätää reseptiä, se tehdään tyypillisesti suhteessa neste (vesi ja mehu) suhteessa 3: 1 sokeriin. Tämä luonnollisesti luo juoksevampaa siirappia.
Vaikka voit ostaa hapanta sekoitusta melkein missä tahansa viinakaupassa, käytettävissä olevat vaihtoehdot jättävät yleensä paljon toivomisen varaa. Useimmat ovat joko liian makeita tai liian hapania, ja on hyvin yleistä löytää ne keinotekoisin makuin ja makeutusainein. Kuten melkein jokaisessa juoma sekoittimessa, tuore on parasta ja huomaat, että kotitekoinen hapan sekoitus tuottaa parempia makuisia cocktaileja.
Oman hapan sekoituksen tekeminen on myös kustannustehokasta. Voit tehdä niin vähän tai paljon kuin tarvitset ja raaka-aineet ovat edullisia. Tuorehapan erä maksaa yleensä alle 2 dollaria ja kestää enintään 20 minuuttia ajasta. Ei todellakaan ole syytä välttää tämän yksinkertaisen reseptin oppimista!
Katso nyt: Kaksi yksinkertaista tapaa hapan sekoittamiseen
Makea ja hapan sekoitusresepti
On olemassa muutama tapa valmistaa tuore hapan sekoitus, ja ne kaikki alkavat yksinkertaisella siirapilla, joka on muuta kuin sokeri ja vesi. Nämä reseptit ovat helppoja, ja niitä voidaan mukauttaa henkilökohtaiseen makuusi tai valmistamiesi juomien mukaan. Voit myös kaksinkertaistaa tai kolminkertaistaa reseptit luodaksesi suuremman erän tarpeen mukaan.
Tapa 1: Tee yksinkertainen siirappi yhdistämällä 1 kupillinen sokeria ja 1 kupillinen vettä kattilassa keskilämmöllä sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut. Vähennä lämpöä ja hauduta noin 5 minuuttia. Poista pannu lämmöltä ja sekoita 1 kuppi tuoretta limemehua ja tuoretta sitruunamehua. Anna sen jäähtyä ennen pullottamista ja säilyttämistä jääkaapissa.
Menetelmä 2: Yhdistä 1 kupillinen sokeria ja 1 kupillinen vettä cocktail-ravistimessa tai pullossa tiukasti suljettuna. Ravista, kunnes sokeri on liuennut (tämä vie jonkin aikaa ja vaivaa), jolloin muodostuu yksinkertainen siirappi. Lisää 1 kuppi kutakin sitruuna- ja limemehua, pullo ja jääkaappi.
Menetelmä 3: Yhdistä yksi osa valmiiksi valmistettua yksinkertaista siirappia yhteen osaan sitruuna- tai limemehua (tai yhtä suuret osat molemmista hedelmistä).
Tämä viimeinen menetelmä sopii erinomaisesti viime hetken hapanvalmistukseen, jos siirappia on jo varastossa. Se on myös kätevä, jos valmistat suuren erän yksinkertaista siirappia ja haluat jakaa sen luodaksesi hapan sekoituksen samanaikaisesti.
Riippumatta siitä, minkä menetelmän valitset, voit säätää sitruuna- ja limemehu -suhteen sopivaksi makuusi. Voit myös tehdä siitä joko sitruuna- tai limemehua käyttämällä yksinomaan 2 kuppia (tai osaa) kumpaakin mehua. Voit esimerkiksi käyttää limehapan sekoitusta jäädytetyssä lime-margaritassa parantaakseen kyseisen hedelmän makua. Samalla tavalla hunajapulla-resepti vaatii erityisesti "tuoretta sitruunahappoa".
Lisää munat
Monissa klassisissa cocktaileissa vaaditaan munavalkuaisia, koska se antaa valmiin juoman rehevän, vaahtoavan rakenteen ravistellen. Jos valmistat muutama kierros tietyn tyyppistä juomaa, kuten viskihapan, voit lisätä munavalkuaisen suoraan hapanvalmisteeseesi. Tällöin sinun on yksinkertaisesti ravistettava suosikkiviskisi mukautetulla hapolla, jolloin juoman sekoittaminen on vielä nopeampaa kuin se jo on.
Jos haluat lisätä munavalkuaisia hapanvalmisteeseesi, varmista, että munasi ovat niin tuoreita kuin voi olla ensin. On helppo vesitesti, jonka avulla voit varmistaa, ettet juota liian vanhoja munia.
Lisää tämä hapan sekoitus lisäämällä vain yksi munavalkoinen jokaisesta 2 kupillista hapana sekoitusta. Tee tämä sen jälkeen kun hapan sekoitus on täysin jäähtynyt ja varmista, että jäähdytä se aina, kun et sekoita juomia. Muna vähentää merkittävästi siirappin säilyvyyttä, ja olisi parasta, että kaksi käyttäisi sitä päivässä tai kahdessa.
Sour Seoksen käyttö juomissa
Kun sinulla on hapan sekoitus, on monia hauskoja tapoja sisällyttää se juomiin, sekä piikikäs että alkoholittomia. Kun maistat tuoreen hapan eron, löydät loputtomia mahdollisuuksia hyödyntää sitä.
Käytä sitä missä tahansa cocktail-resepissä, joka vaatii hapan sekoitusta. Saatavilla on lukemattomia reseptejä ja voit aloittaa vanhoista suosikkeista, kuten Long Islandin jäätee ja aprikoosimusta. Lisäksi tuore sitruunahappo on välttämätöntä kuuluisalle köysirata-cocktailille ja tavallista hapanta löytyy monista margarita-resepteistä, mukaan lukien super hauska kumimainen karhumainen margarita.
Hapan sekoitusta voidaan käyttää minkä tahansa juoman maun säätämiseen, kun haluat lisätä sekä makeaa että hapanta alkuainetta antamaan sille kipinän. Esimerkiksi hapan roiske tekee elävämmästä ginistä ja toonikasta ja makeuttaa siitä vain niin vähän.
Hapan sekoitusta voidaan käyttää myös pikakuvakkeena cocktaileissa, jotka vaativat yksinkertaista siirappia ja joko sitruuna- tai limemehuja erikseen. Tämä on hyödyllinen monille klassisille cocktaileille, jotka kehitettiin ennen kuin hapan sekoitus oli laajalti käytössä baarissa.
Voit esimerkiksi korvata suositun Tom Collinsin siirappin ja sitruunamehun yhdellä laukauksella hapana sekoitusta. New Orleans Fizz on toinen hieno esimerkki, koska reseptissä käytetään sekä sitruuna- että limemehuja yhdessä siirappin kanssa. Jos teet tämän korvaamisen, saatat joutua käyttämään enemmän tai vähemmän hapana sekoitusta kuin resepti vaatii saadaksesi tasapainoisen cocktailin.
Niin kauan kuin sinulla on hapan sekoitus jääkaapissa, voit kaataa klubisoodan unssin päälle tai niin hapana, jotta saadaan tuorein sitruuna-kalkkisooda, joka kilpailee 7-Up- tai Sprite-kilpailun kanssa. Samoin hapan sekoitus on lähinnä tiiviste kotitekoiseen limonadiin ja sinun tarvitsee vain lisätä vettä.
vaihtelu
- Vaikka sitruuna ja lime ovat tavallisia sitrushedelmiä, joita käytetään hapossa, kaikki sitrusmehut toimivat. Harkitse greipin tai appelsiinin hapan lisäämistä kierre juomiin. Voit myös pitää hauskaa harvemmin käytettyjen sitrushedelmien, kuten veriapelsinien, avain limettien, pomelojen ja mandariinien kanssa.
vinkkejä
- Kotitekoinen hapan sekoitus tulisi pullottaa hyvin suljettuun astiaan ja säilyttää jääkaapissa. Sen kestoaika on 2-3 viikkoa. Paras hapan sekoitus käyttää tuoretta sitrusmehua. Tämä lisää luonnollista makua ja monet pullotetut lime- ja sitruunamehut ovat jo makeutettuja. Jos käytät sellaista, saatat haluta vähentää sokeria hieman.
