Marian Blazes
- Yhteensä: 11 tuntia
- Prep: 8 tuntia
- Cook: 3 tuntia
- Saanto: Tarjoaa 8-10
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 746 | kalorit |
| 36g | rasva |
| 51g | Hiilihydraatit |
| 54g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Tarjoukset: Tarjoaa 8-10 | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 746 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 36 g | 46% |
| Tyydyttynyt rasva 11 g | 55% |
| Kolesteroli 125 mg | 42% |
| Natrium 790 mg | 34% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 51 g | 19% |
| Ruokakuitu 14 g | 50% |
| Proteiini 54 g | |
| Kalsium 178 mg | 14% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Feijoada on yksi Brasilian kansallisista kulinaarisista aarteista. Tämä on ruokalaji, joka on tarkoitettu palvelemaan suurta ryhmää perheen ja ystävien kanssa, ja valmistus alkaa perinteisesti yksi tai kaksi päivää ennen tapahtumaa.
Monenlaisia savustettua lihaa, kylkiluita ja naudanlihaa nykytään hitaasti mustien papujen kanssa. Kun ne on valmis, liha poistetaan ja tarjoillaan erikseen lautasella.
ainekset
- 1 1/2 kiloa pieniä mustia kilpikonnapavuja
- 1/2 kiloa brasilialaista kuivattua naudanlihaa tai naudanlihaa nykimistä
- 1 kinkku
- 1 punta sianlihan kylkiluita
- 1 kiloa savustettua chorizoa tai muuta mausteista savustettua makkaraa
- 1 kiloa naudanlihan ulkofileetä tai savustettua sianlihaa
- 1/2 kiloa laattaa savustettua pekonia
- 1/2 kiloa savustettua sikaa tai naudanlihaa (valinnainen)
- 1 laakerinlehti
- 1/4 kuppi kasviöljyä
- 2 sipulia, hienonnettu
- 3 valkosipulinkynsiä, hierottu
- 1/3 kuppi hienonnettua persiljaa
- 1 1/2 tl kuminaa
- Suola ja pippuri maun mukaan
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Liota pavut yön yli kylmässä vedessä.
Liuota naudanliha nykäisä erillisessä kulhossa yön yli vaihtamalla vettä kaksi tai kolme kertaa.
Aseta pavut suureen ruukkuun ja peitä vesi.
Lisää kuivattu naudanliha ja kinkku.
Hauduta 2 tuntia tai kunnes pavut ovat kypsennettyjä mutta kiinteitä.
Poista kinkku ja heitä pois.
Lisää kylkiluut, chorizo, ulkofilee tai sianliha, pekoni ja tarvittaessa savustettu sika tai kieli ja laakerinlehti papuihin ja hauduta 30 minuuttia lisäämällä tarvittaessa kuumaa vettä tuuman veden ylläpitämiseksi papujen päällä.
Kuumenna öljy paistinpannuun ja keitä sipulit ja valkosipuli, kunnes ne ovat pehmeitä ja kultaisia. Lisää persilja ja mausta kumina, suola ja pippuri maun mukaan.
Lisää 3/4 kuppia papuseosta paistinpannuun ja soseuta pavut sipulien kanssa.
Lisää tämä seos takaisin papuihin ja lihaan ja hauta vielä 30 minuuttia lisää.
Poista liha liha papuista ja leikkaa ne pienemmiksi paloiksi tai ohuiksi viipaleiksi.
Järjestä liha liuskalla tyypin mukaan ryhmiteltynä.
Tarjoa pavut erillisessä kulhossa.
Palvelusehdotukset
Perinteisiä säestyksiä ovat brasilialaistyylinen riisi, keltavihreät, farofa (paahdettu maniokkijauho), kuumapippurikastike ja appelsiinikiilat, joiden uskotaan auttavan ruoansulatuksessa.
Jos et mieluummin palvele näitä perinteisiä Brasilian puolia, tarjoile valkoista riisiä voin, suolan ja pippurin kanssa tai maustettuna sipuleilla, valkosipulilla, kuminalla ja cayenne-pippurilla; tuore vihreä salaatti chipotle-kastikkeella; ja maissipähkinät tai maissimuffinit.
Jos olet oluen harrastaja, tarjoile tätä kuumaa ja mausteista ruokaa tiukka tai ruskea tai vaalea ale. Jos olet viininjuoksu, iso punainen on asia, jonka valita. Valitse malbecista, tempranillosta, zinfandelista, syrahista tai shirazista tai sekoituksesta, joka on raskas näistä yhdestä. Kaikki maistuvat hyvältä tästä runsasta ruokia.
Reseptin tunnisteet:
- pavut
- pääruoka
- Latina
- perhepäivällinen
