Michael Möller / EyeEm / Getty-kuvat
Oliiviöljyä pidetään terveellisesti sydämessä sen korkean monityydyttymättömyyden takia, joten se on hyvä valinta, kun meidän on käytettävä rasvaa ruoanlaitossa tai kastikkeissa. Lähes kaikki oliiviöljy sisältää kuitenkin 14 grammaa rasvaa ruokalusikallista, vaikka etiketissä kuvataan se kevyeksi tai erityisen vaaleaksi. Samoin huomaat, että kaikissa oliiviöljytyypeissä on noin 120 kaloria ruokalusikallista.
Oliiviöljyn terveyshyödyt
Oliiviöljy tunnetaan myös terveellisenä öljynä sen vuoksi, että siinä on fenoliyhdisteitä, kertoo Nasir Malik Yhdysvaltain maatalousministeriön tutkimuspalvelusta. Oliiviöljyn polyfenolit ovat tieteellisesti ravintoaineita, jotka ovat yleisiä muissa juomissa ja ainesosissa, kuten viini, tee, kaakao, hedelmät ja vihannekset. Näiden elementtien tiedetään vähentävän sydänsairauksia, alentavan verenpainetta ja kolesterolia ja vähentävän verihyytymiä, ja niiden uskotaan vähentävän syöpää, alhaisempaa tulehdusta ja paljon muuta.
Öljyvalintoja on loputtomasti, mukaan lukien vihannekset, rypsi, pähkinä, seesami, kookospähkinä, avokado ja niin edelleen. Oliiviöljy on lämmönkestävyyden ja aromin vuoksi yksi parhaimmista keittämistä varten. Se sisältää myös monityydyttymättömiä rasvahappoja, jotka ovat terveellisiä rasvoja, jotka auttavat vähentämään sydänsairauksien ja pahan kolesterolin riskiä veressä. Verrattuna tavalliseen oliiviöljyyn, extra neitsytoliiviöljyssä (EVOO) on vähemmän kemikaaleja ja vapaita radikaaleja kuin tavallisessa oliiviöljyssä, korkeammat antioksidantit ja runsaasti hyviä rasvoja.
Kevyt ja erityisen kevyt
Vaalealla tai lisävalolla tarkoitetaan oliiviöljyn väriä ja makua, ei sen kaloripitoisuutta, ja pullon etiketissä tulisi sanoa jotain tältä osin. Erittäin kevyt oliiviöljy on usein vaaleaa ja mietoa, koska se on ollut erittäin hienostunut. Erittäin kevyellä oliiviöljyllä on korkeampi savupiste kuin tavallisella tai erittäin neitsytoliiviöljyllä, joten se kestää kuumemmat lämpötilat ennen hajoamista ja sopii parhaiten käytettäväksi leivonnassa tai ruoanlaitossa, jossa tarvitaan neutraalimakuista öljyä.
Salaattikastikkeissa tai muissa ruokalajeissa, joissa oliiviöljyn maku ja hedelmällisyys ovat tärkeitä, valitse extra-neitsytoliiviöljy, jolla on puhtain maku. Öljy on hedelmästä tuoretta - se voidaan suodattaa, mutta öljyn puhdistamiseen ei käytetä lämpöä. Vahvan maunsa takia pieni oliiviöljy menee todellakin pitkälle.
Öljyjen ero
Extra-neitsytoliiviöljyä on jalostettu vähiten. Tuore ja koskematon erittäin neitsytoliiviöljy maistuu hedelmällisestä, katkerasta ja pippurisesta. Useimmat neitsytoliiviöljyt maistuvat yksinkertaisesti paremmin, mutta kylmäpuristetut, kivipuristetut ja suodattamattomat maistuvat vieläkin paremmin.
Jotkut puhtaat oliiviöljyt eivät ole oikeastaan ollenkaan puhtaita. Monet ovat sekoitus ylimääräisiä neitsytoliiviöljyjä ja jalostettuja öljyjä. Tarkista etiketti varmistaaksesi. Kevyellä oliiviöljyllä ei ole muuta todellista eroa kuin se, että sitä jalostetaan, ja siten sen väri on vaaleampi. Vaikka tämä voi kestää pidempään ja kuumentua korkeammassa lämpötilassa, siellä on enemmän kemikaaleja ja vähemmän ravintoaineita. Viime kädessä haluat mennä sydämelle terveelliseen extraneitsytoliiviöljyyn, kun voit.
