Kuusi
- Yhteensä: 40 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Saanto: 6-8 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 231 | kalorit |
| 7g | rasva |
| 33g | Hiilihydraatit |
| 6g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 6-8 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 231 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 7 g | 9% |
| Tyydyttynyt rasva 3g | 17% |
| Kolesteroli 14 mg | 5% |
| Natrium 328 mg | 14% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 33 g | 12% |
| Ruokakuitu 1 g | 4% |
| Proteiini 6 g | |
| Kalsium 52 mg | 4% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Risotto kestää hetken aikaa ruoanlaittoon oikein, ja se vaatii sekä huomion että ajan. Yli 20 minuutin ajan sinulla on yksi työ ja vain yksi työ, eli sekoitetaan riisiä lisäämällä kuumaa varastossa, tippaa kerrallaan ja kypsennä riisi hitaasti niin, että varastot imeytyvät.
Tämä tekniikka, jota kutsutaan risotto-menetelmäksi, vapauttaa riisin tärkkelykset, jolloin saadaan kermainen, samettinen malja, ja se vie kaksi kättä: yhden sekoittamiseen ja toisen tikkaamiseen. Joten on parasta olla yrittämättä monitoimintaa, kun teet sitä. Voit todennäköisesti jatkaa keskustelua, mutta älä yritä tehdä muita keittiö- tai prep-töitä - varsinkin jos olet uusi tekemässä risotoa.
Kiinnostavaa risotto-menetelmässä on se, että se on niin aikaa- ja työvoimavaltaista, että ravintolat eivät voi käyttää sitä. Valmistaminen kesti liian kauan, ja asiakassuhteet eivät pidä odottamasta puoli tuntia ruokaa. Tämä tarkoittaa sitä, että jos sinulla on koskaan ollut risottoa ravintolassa, sinulla ei ole koskaan ollut todellista risotoa.
Se, mitä ravintolat käyttävät sen sijaan, on vaihtoehtoinen menetelmä, joka käsittää riisin kypsentämisen ja sen viimeistelyn viime hetkellä. Se tulee monimutkaiseksi, koska arborio-riisi (lyhytjyväinen, korkea tärkkelysriisi, jota käytetään risoton valmistukseen) muuttuu tahmeaksi (ts. Tahmeaksi), jos sitä pidetään liian pitkään. Mikä tarkoittaa, että ravintolat eivät vain tee todellista risotoa, niiden tekemä versio voi olla selvästi alempi.
Joten… smile! Koska teet sen kotona, voit nauttia risotosta, joka on tehty oikealla tavalla. Oikein kypsennetyn risoton tulisi muodostaa pehmeä, kermainen mound ruokalautaselle. Sen ei tulisi kulkea levyn poikki, eikä se myöskään saa olla jäykkä tai liimainen.
Tämä perusriskon resepti on valmistettu voilla, parmesanjuustolla ja tuoreilla persiljoilla, ja se on kaikkien aikojen italialainen klassikko. Se on täydellinen resepti aluksi, jos et ole koskaan tehnyt risottoa aiemmin.
Kuvitettu esittely risotto-menetelmästä on tässä vaiheittaiset ohjeet risoton valmistamiseksi.
Napsauta Toista nähdäksesi tämä resepti tulemaan yhteen
ainekset
- 1 1/2 kupillista arborio-riisiä
- 4 kupillista kanaa
- 1/2 kuppi vermuttia (tai muuta kuivaa valkoviiniä)
- 1 keskikokoinen salottisipuli (noin 1/2 kupillista tai 1/2 pientä sipulia, hienonnettu)
- 3 rkl koko voita (jaettu)
- 1 rkl kasviöljyä
- 1/4 kuppi Parmesan-juustoa (raastettu)
- 1 rkl italia persiljaa (hienonnettu)
- Kosher-suola (maun mukaan)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi
Kuumenna kansi kiehuvaksi keskimmäisessä kattilassa, laske sitten lämpöä niin, että kanta pysyy vain kuumana.
Kuusi
Kuumenna öljy ja 1 rkl voita keskisuurella kuumassa suuressa, raskaspohjaisessa kattilassa. Kun voi on sulanut, lisää hienonnettu salottisipuli tai sipuli. Kastuta 2-3 minuutin ajan tai kunnes se on hieman läpikuultava.
Kuusi
Lisää riisi kattilaan ja sekoita sitä reippaasti lusikalla niin, että jyvät peitetään öljyllä ja sulan voilla. Paista kypsennystä vielä minuutin, kunnes aromi on hieman pähkinäinen. Mutta älä anna riisin muuttua ruskeaksi.
Kuusi
Lisää viini ja keitä samalla sekoittaen, kunnes neste on imeytynyt kokonaan.
Kuusi
Lisää riisi kauha kuumaa kanaa ja sekoita, kunnes neste on imeytynyt kokonaan. Kun riisi näyttää melkein kuivalta, lisää toinen kanala kanaa ja toista prosessi.
Kuusi
Jatka kannan, kauhan lisäämistä kerrallaan, 20-30 minuutin ajan tai kunnes jyvät ovat pehmeitä, mutta silti tiukkoja puremaan, olematta rapeita.
Kuusi
Sekoita loput 2 rkl voita, parmesanjuustoa ja persiljaa ja mausta mausteeksi Kosher-suolalla.
Kuusi
Tarjoile kulhoissa.
Kuusi
Nauttia!
vinkkejä
- Varmista, että lisääessäsi liemeliuosta tai viiniä risottoon odotat, kunnes risotto on melkein imeytynyt nesteen, ennen kuin lisäät seuraavan kanan.On tärkeää sekoittaa jatkuvasti, etenkin kun kuuma massa imeytyy, estääksesi paahtamalla, ja lisää seuraava kauha heti, kun riisi on melkein kuivunut.Jos loppuu varastosta ja risotoa ei vieläkään ole tehty, voit lopettaa keittämisen kuumalla vedellä. Lisää vain vettä kuten teit kannan kanssa, kanaa kerrallaan sekoittaen, kunnes se imeytyy.
Reseptimuunnelmat
- Keitetyt katkaravutAutomaattiset sienetGrillitty kanaKuppi tai kaksi valkoviiniä liemen sijasta
Reseptin tunnisteet:
- riisi
- risotto
- arborio riisirisotto
- alkupala
