Kapteeni G. Valkoinen / flickr / CC-By-2.0
Boniato on mukula - bataatti, jolla on kuiva, valkoinen liha ja vaaleanpunaisesta violettiin ihoon. Jos luulet tämän tekevän siitä jamkin, olet väärässä. Jamssit ovat täysin erillisessä suvussa.
Boniatos eivät ole niin makeita kuin muut bataatit, mutta ne ovat kuitenkin yksi Karibian saarten suosituimmista perunoista. Heidän maku on hellä, kastanjamainen. Ne ovat jotain ristiä valkoisten perunoiden ja Yhdysvalloissa tunnettujen bataattien välillä
Mitä nimessä on?
Boniaton uskotaan edeltävän Karibian saarille saapuvia eurooppalaisia - se ei ole yksi niistä elintarvikkeista, joita tutkivat tutkijat tai tuoneet afrikkalaiset orjat, vaan se on kotoisin länsipallon trooppisilta alueilta. Nimi on löyhästi peräisin espanjankielisestä "vaarattomasta", merkinnästä. Espanjalaiset tutkimusmatkailijat tapasivat monia myrkyllisiä alkuperäisiä ruokia ja kasveja saapuessaan saarelle. Heidän nimensä näistä bataateista erotti ne toisistaan, jotka voitaisiin turvallisesti nauttia.
Boniatoja tunnetaan myös nimellä bataatit, kuubalaiset bataatit, valkoiset jamssit, Florida-jamssit, kamotit, kamotit tai kamurat - mutta jälleen kerran, ne eivät ole jamsseja.
Ruoanlaitto Boniaton kanssa
Boniatos ovat herkkiä ja mustelmia helposti, joten niitä on käsiteltävä varoen. Tämän lisäksi tätä mukulaa voidaan käyttää melkein missä tahansa resepissä, joka vaatii bataattia. Se on usein pariksi sianlihan kanssa, samoin kuin monien muiden vihannesten kanssa, mukaan lukien munakoiso ja arugula. Saatat löytää sen tarjoamalla saarilta vuohenjuustoa ja rusinoita tai molempia tai käytettäessä ainesosana keittoja, muhennoksia tai jopa jälkiruokia. Voit kokeilla sitä sirotella pizzassa tai tacossa, ja voit aina maskata boniatoja kuten tavallisia valkoisia perunoita vähän kermalla tai maidolla ja voilla.
Johon jotta hankkia Boniatos
Boniatos kukoistaa koko vuoden, ainakin Karibialla. Florida tuottaa yleensä myös puskurin satoa; tämä bataatti on melko suosittu Floridassa, mutta Aasia väittää tällä hetkellä olevan eniten boniatosituotantoa. Sanotaan, että bataatti esiteltiin siellä sen jälkeen, kun idäntutkijat olivat keränneet ne ja vieneet kotiin.
Sinun saattaa olla vaikea löytää boniatoa lähialueesi megamarkkinoilta. Niitä on saatavana enimmäkseen kansainvälisillä markkinoilla, jotka palvelevat Latinalaisen Amerikan ja Aasian väestöä. Etsi mukuloita, jotka ovat kiinteitä ja joissa ei ole pehmeitä kohtia.
Boniaton varastointi
Ihanteellinen säilytyslämpötila boniatoa varten on välillä 45 F - 50 F. Mukuloiden tyypillinen säilyvyys on jopa 10 päivää, jos säilytät kuivassa, viileässä paikassa, mutta se alkaa menettää makua muutamassa päivässä. Tätä voidaan nopeuttaa, jos jäähdytät sen - parempi on vain kerätä perunat ruokakomeroon.
Ravintoarvo
Boniatos ovat katkottua Karibian ruokavaliosta, ei vain siksi, että niitä on runsaasti saarilla, vaan myös sen vuoksi, että ne pakkaavat myös ravintoalustan. He ovat runsaasti A- ja C-vitamiineja, samoin kuin kaliumia ja runsaasti antioksidantteja. Heillä on runsaasti kuitua, mikä tarkoittaa, että ne täyttyvät - välttämätön etu nälänhätäaikoina koko historian ajan.
