Ingwervanille / Moment Open / Getty Images
Semifreddo on italialainen sana, joka tarkoittaa ”puoliksi kylmää” tai “puoliksi jäädytettyä”. Se viittaa jäätelöluokan kaltaisiin jäädytettyjen jälkiruokalajien luokkaan, mutta sen sijaan valmistetaan kermavaahdolla sekoittamalla ilmaa seokseen, kun se jäätyy. Semifreddot ovat hyvin samankaltaisia kuin vaahdot ja niitä tarjoillaan usein jäätelökookina tai -kastikena.
Semifreddolle on olemassa monia erilaisia reseptejä, joissa sekoitetaan erilaisilla emäksillä kermavaahdon kanssa. Italiassa semifreddo valmistetaan yleensä gelato-valmistuksella. Keitetyt vaniljakastikkeet ja vaniljakastikepohjaiset kastikkeet, kuten crème-anglaise, ovat toinen yleinen valinta sekoittaa vaahtokerman kanssa tämän jälkiruoan valmistamiseksi.
Kuinka tehdä Semifreddo
Ensimmäinen askel semifreddo-valmistuksessa on piiskaamalla raskasta kermaa, kunnes se muodostaa piikit. Haluat sen olevan jäykkä, mutta ei liioiteltu. Kun kerma on paksuuntunut, varasta se pakastimeen samalla kun teet vaniljakastike.
Kuparit valmistetaan kuumentamalla maitoa tai kermaa ja lisäämällä sitä sitten vähitellen muna- tai munankeltuaiseen. Lisäämällä munaan lämmin kerma pieni määrä kerrallaan, munat karkaistaan tai kuumennetaan ilman juurruttamista. Kun muna on lämmin, koko seos palautetaan lämmölle kypsennyksen lopettamiseksi.
Kun pohja on valmistettu, se taitetaan yhdessä kermavaahdon kanssa. Ota kolmasosa kermasta ja sekoita se pohjan kanssa, lisää sitten vielä kolmasosa ja taita seos varovasti itsensä päälle yhdistääkseen. Tavoitteena on sekoittaa aineosat kokonaan tyhjentämättä kermavaahtoa. Lisää viimeinen kerma, taita yhdistää, kaada seos astiaan, joka on vuorattu muovikäärellä, ja jäädytetään, kunnes kiinteä.
Jotkut semifreddot tarjoillaan kakkukuoreen, Graham-krakkauspurppuisiin tai muihin vastaaviin ruokia. Voit muuttaa minkä tahansa semifreddo-reseptin lisäämällä evästekuoren pannun pohjaan ja lusikkaamalla sitten puolifreddoon. Kun se on jäätynyt, kasta pannu kuumaan veteen purkaaksesi ja tarjoile viipaleina.
hyötyjä
Yksi semifreddo-valmistuksen suurimmista eduista on, että sen valmistamiseen ei tarvita jäätelökoneet tai muita erikoisvarusteita. Jos sinulla on vispilä, kattila ja joitain kulhoja, voit koota semifreddo. Valitsemastasi perusaineistosta riippuen saatat tarvita harjoituksia, mutta tekniikan hallitsemisen jälkeen on tonnia lajikkeita.
