Chasqui / Flickr
- Yhteensä: 10 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 0 minuuttia
- Saanto: 3/4 kuppia (palvelee 8-10)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 104 | kalorit |
| 10g | rasva |
| 3g | Hiilihydraatit |
| 1g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 3/4 kuppia (palvelee 8-10) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 104 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 10 g | 13% |
| Tyydyttynyt rasva 2g | 12% |
| Kolesteroli 11 mg | 4% |
| Natrium 152 mg | 7% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 3 g | 1% |
| Ruokakuitu 1 g | 2% |
| Proteiini 1 g | |
| Kalsium 35 mg | 3% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä monipuolinen, mausteinen keltainen kastike on täydellinen lisä paahdetulle kanalle, vihanneksille, ranskalaisille ja paistetulle yucalle. Tähteen ainesosa on Aji Amarillo -pippuri, perunan ruoanlaitossa käytettävä katkot. Reseptit vaihtelevat alueittain, ja aitimmat reseptit eivät sisällä majoneesia, kuten tämä.
Etsi purkittu aji Amarillo -pastaa latinalaisista ruokamarkkinoista. Jos et löydä tahnaa, voit käyttää pakastettuja Aji Amarillo -pippureita. Sulata ja noppaa yksi pippuri ja kypsennä se oliiviöljyssä, kunnes se on pehmeää. Lisää keitetty pippuri muihin kastikkeen aineosiin ja käsittele.
ainekset
- 2 vihreää sipulia, valkoiset ja vihreät osat (hienonnettu)
- 2 rkl aji, paste tai yksi aji Amarillo -pippuria (hienonnettu ja kypsytetty öljyssä)
- 1/2 kupillista majoneesia
- 1/4 kuppi smetanaa
- 1/4 kuppi queso-freskoa, ricotta tai fetaa
- 1 rkl ketsupia
- Mehu 1 - 2 limettiä maun mukaan
- Suola ja pippuri maun mukaan
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Pane hienonnettu sipuli, Aji Amarillo -pasta tai kypsennetty pippuri, majoneesi, smetana, queso fresco (ricotta- tai fetajuusto), ketsuppi ja limemehu ruoanlaittoon tai tehosekoittimeen.
Käsittele, kunnes seos on sileää ja kermaista.
Mausta kastike suolalla ja pippurilla maun mukaan ja jäähdytä, kunnes olet valmis tarjoamaan.
Kärki
- Tämän kastikkeen maku paranee 24 tunnin kuluttua jääkaapissa. Voit säilyttää kastikkeen jääkaapissa enintään yhden viikon.
Reseptimuunnelmat
- Perulaiset valmistavat kahdenlaisia aji (chili) kastikkeita - vihreää ja keltaista. Kastike, joka on valmistettu Aji Amarillon kanssa kuten yllä, on keltainen kastike. Vihreä Aji-kastike korvaa jalapenot Aji Amarillolla ja lisää korianteria mausteeseen. Valkosipuli on myös yleisesti ainesosa molemmissa aji-kastikkeissa. Käytä maun mukaan.Huacatay, nimeltään Perun musta minttu, on myös usein osa keltaisen aji-kastikkeen reseptiä.
Kuinka käyttää Aji Amarillo -kastiketta
Perulaisessa ruoanlaitossa Aji Amarillon kastike on perusosa. Tätä kuumaa ja mausteista, mutta juustomaista ja kermaista yhdistelmää käytetään Perussa upotettavana kastikkeena ranskalaisten perunoiden, paahdetun kanan, vauvaperunoiden ja paistettujen jauhojen kanssa. Sitä käytetään myös upotuskastikkeena Perun tuotemerkkiruokaan, cevicheen, ja kastikkeeksi keitetyt perunat ja kana, naudanliha ja kala. Kastike muuttaa tavalliset, hellävaraiset maut, kuten nämä, persoonallisuuden aterioiksi.
Yhdysvalloissa se toimii upotettavana kastikkeena kanan sormissa, kanansiipissä, sipulirenkaisissa, vohveliperunoissa, bataattiperunoissa, taterikastikissa, perunalastuissa, kuumassa esikatselussa, pitaleipää, parsakaalia tai kukkakaalia.
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- Latina
- cookout
- kastikkeet
