Barbara Rolek
- Yhteensä: 2 tuntia 15 minuuttia
- Prep: 2 tuntia
- Cook: 15 minuuttia
- Sitruunajuusto jäähdytetään: 12 tuntia
- Saanto: 9-tuumainen sitruuna-torte (12 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 730 | kalorit |
| 33g | rasva |
| 99g | Hiilihydraatit |
| 12g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 9-tuumainen sitruuna-torte (12 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 730 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 33 g | 43% |
| Tyydyttynyt rasva 19 g | 93% |
| Kolesteroli 296 mg | 99% |
| Natrium 303 mg | 13% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 99 g | 36% |
| Ruokakuitu 1 g | 5% |
| Proteiini 12 g | |
| Kalsium 92 mg | 7% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä nelikerroksinen sitruunavaippa-resepti näyttää dekadenttiselta, mutta sitruuna lisää tiettyä keveyttä, joka leikkaa rikkauden.
Se on loistava jälkiruoka tervetuloa keväällä tai iloiseen morsiamen- tai häälounaan. Tällainen kaunis jälkiruoka ansaitsee hienoimman jalkaisen kakkulautasen ja kupolin. Plus vieraat eivät voi saada tarpeeksi tätä showstopperia.
ainekset
- Sitruunavoi:
- 1 kuppi sokeria
- 3/4 kupillista sitruunamehua (tuore)
- 3 isoa munaa
- 3 isoa munankeltuaista
- 2 unssia voita (jäähdytetty, suolaton, leikattu 1/2-tuumaisiksi kuutioiksi)
- Sokerikakku:
- 6 isoa munaa (huoneenlämpöinen, erotettu)
- 14 rkl sokeria
- 1 3/4 kupillista kakkujauhoa (mitattu seulonnan jälkeen)
- 1/4 tl suolaa
- Sitruuna yksinkertainen siirappi:
- 1/2 kupillista sokeria
- 1/2 kupillista vettä (kiehuva)
- 1/4 kupillista sitruunamehua (tuore)
- Sitruuna-vaahto täyttö:
- 1/2 kuppi sitruunamehua
- 1 kuppi vettä (kylmä)
- 2 1/4 tl maustettua liivatetta (1 paketti)
- 1/2 kupillista sokeria
- 1 ripaus karkea suolaa
- 1 kuppi raskasta vaahtokermaa (kylmä)
- 2 rkl sitruunan kuori
- Kuorrutus:
- 8 unssia kermajuustoa (pehmennetty)
- 8 unssia voita (pehmennetty, suolaton)
- 4 kupillista sokerijauhetta
- 1 tl vaniljauutetta (tai sitruunauutetta)
- 1 rkl maitoa (tarvittaessa ohueksi, enemmän tai vähemmän)
- koristele:
- Valinnainen: Makeutettu kuivattu kookos
- Valinnainen: Kuivatut hedelmät
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Tee sitruunajuusto
Vatkaa yhteen 1 kuppi sokeria, 3/4 kupillista sitruunamehua, 3 munaa ja 3 munankeltuaista keskimääräisessä kuumuudenkestävässä kulhoon (mieluiten ei metallista, koska sitruunamehun happo reagoi metallin kanssa ja antaa juustomalleelle metallisen maun).
Aseta kulho kattilan vettä (ei sen sisällä) päälle. Vatkaa jatkuvasti, kunnes paksuuntunut ja hetkellisesti luettava lämpömittari rekisteröi 160 astetta, noin 10 minuuttia.
Poista kulho veden päältä. Lisää voita ja vispilä, kunnes sulaa. Siirrä kulhoon ja aseta muovikääre suoraan sitruunajuustomäärän pintaan ihon muodostumisen välttämiseksi. Jäähdytä yön yli.
Tee kakku
Aseta teline uunin keskelle ja kuumenna lämpötilaan 375 F. Viiva kaksi (9 tuuman) pyöreää kakkupannua pergamenttipaperilla. Älä rasvaa pannuja tai pergamenttia.
Lyö suuressa kulhossa muna 6 munankeltuaista ja 7 rkl sokeria, kunnes seos on hyvin paksu ja muodostaa nauhoja, kun lyöjä nostetaan.
Vatkaa 6 munavalkuaista erillisessä puhtaassa ja kuivassa kulhossa, kunnes muodostuu pehmeitä piikkejä. Lisää jäljellä olevat 7 rkl sokeria, 1 rkl kerrallaan, lyömällä, kunnes jäykkä ja kiiltävä.
Taita puolet valkoisista valkuaisista keltuaiseokseen. Siivilöi sitten puolet jauhoista ja 1/4 tl suolaa ja taita kevyesti sisään, kunnes ne ovat sekoittuneet.
Taita jäljellä olevat valkoiset. Siivilöi jäljellä olevat jauhot yläpinnan päälle ja taita vain, kunnes ne yhdistyvät. Varo, etteivät tyhjennä taikina.
Jaa taikina pannujen välille tasoittamalla topit. Paista, kunnes hammastikku on puhdas, noin 15 minuuttia. Jäähdytä kokonaan panorautatelineissä.
Kun se on täysin viileä, aja veitsi pannujen reunojen ympärille, jotta kakut irtoavat. Käännä 9-tuumaisiin pahviskakkuihin. Leikkaa jokainen kakku puoliksi vaakatasossa ja kuori pergamenttipaperi.
Tee yksinkertainen siirappi
Aseta 1/2 kupillista sokeria ei-metallisiin, lämmönkestäviin kulhoihin. Lisää 1/2 kupillista kiehuvaa vettä ja sekoita sokerin liuottamiseksi. Sekoita sitruunamehu ja aseta sivuun jäähtymään kokonaan.
Tee sitruunamoussi
Yhdistä pienessä kulhossa sitruunamehu ja 1 kuppi kylmää vettä. Ripottele gelatiinia päälle ja anna istua, kunnes se on pehmennyt, 2 minuuttia.
Täytä keskimääräinen kulho jäävedellä. Yhdistä pienessä kattilassa gelatiiniseos, sokeri ja hyppysellinen suolaa keskilämmöllä ja sekoita, kunnes gelatiini ja sokeri liukenevat, noin 4 minuuttia.
Kaada gelatiiniseos takaisin pieneen kulhoon ja aseta kulho jäähauteeseen. Sekoita, kunnes seos saavuttaa huoneenlämpötilan, noin minuutin.
Vatkaa kerma suuressa kulhossa ja kuori, kunnes muodostuu pehmeitä piikkejä. Kaada jäähdytetty liivateseos kermavaahtoon ja vispilä, kunnes pehmeät piikit palautuvat. Jääkaapissa, kunnes olet valmis kokoamaan kakun.
Tee kuorrutus
Vatkaa kermajuusto ja voi suuressa kulhossa käyttämällä nopealla sähkösekoittimella kevyttä ja pörröistä. Lisää vähitellen makeissokeria sekoittaen hitaalla nopeudella sekoittaen. Raaputa kulho lastalla.
Lisää vanilja- tai sitruunauute ja lyö suurella nopeudella 1 - 2 minuuttia tai kunnes se on pörröinen. Jos se on liian paksu, ohutta pienellä maidolla. Peitä ja jäähdytä 30 - 45 minuuttia tai kunnes se on riittävän luja levittämään.
Kokoa kakku
Aseta 1 kakkukerros tasainen puoli ylöspäin kauniille kakkulevylle. Harjaa 1/4: lla yksinkertaista siirappia. Levitä 1/4 kupillista sitruunajuustoa sitten 1 kuppi sitruunavaahtoa.
Yläosa toisella kakkukerroksella, harjaa 1/4 siirappia ja levitä 1/4 kupillisella sitruunajuustolla ja 1 kupilla sitruunavaahdolla. Toista toisella kakkukerroksella, siirappilla, juustomassa ja vaahdolla. Yläosa neljännellä kakkukerroksella ja harjaa jäljellä olevalla siirappilla, jäljellä olevalla sitruunajuustolla ja jäljellä olevalla vaahdolla. Jääkaapissa yksi tunti ennen kuorrutusta.
Kun kakku on stabiili, kakun kylmät kylmät kermajuustojuustolla, jättäen noin 2 kupillista putkea koristeellisesti kakun päälle. Paina makeutettu, hiutalo kookospähkinä kakun sivuille haluttaessa. Koristele kuivattuilla hedelmillä, jos haluat. Jääkaapissa, kunnes olet valmis viipaloimaan ja tarjoamaan. Tämä torte-viipaleita parasta, jos ne ovat hieman jäädytettyjä. Mutta anna kakkupalat tulla huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua.
vinkkejä
- Sitruuna juustomassa on jäähdytettävä vähintään 12 tuntia ennen käyttöä, joten suunnittele vastaavasti.Jos haluat käyttää pikakuvakkeita, voit käyttää purkitettuja sitruunapiirakatäyteitä tai purkitettuja sitruunajuustoja sen sijaan, että valmistaisi niitä tyhjästä, samoin kuin välitöntä sitruunan vanukasseosta. vaahdotetulla kermalla vaahtoa varten, mutta se maistuu niin paljon paremmalta, kun valmistat sen itse.
Reseptin tunnisteet:
- sitruuna
- jälkiruoka
- itäeurooppalainen
- nyyttikestit
