Kuva-ruokakomero / Violeta Pasat / Getty Images
- Yhteensä: 50 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Saanto: 4 annosta
'Ali Nazik' -kebab on yksi turkkilaisen keittiön 10 parhaista kebab-ruokia, ja se on hyvä esimerkki tämän alueen turkkilaisista ruokia.
'Ali Nazik'
Tämä mehukas klassikko alkaa herkillä karitsan paloilla. Haudutettu lammas esitetään kuumassa soseessa, joka on valmistettu paahdetulla munakoisolla, joka on vaahdotettu yhdessä kiristetyn jogurtin kanssa, samanlainen kuin kreikkalaisen jogurtin. Kun liha on paikoillaan, yläosa tiputetaan maustetulla, sulatetulla voilla ja tarjoillaan kuuman, litteän leivän paloilla, joita kutsutaan pideksi (pee-DEH).
Tämä ruokalaji on parhaimmillaan, kun käytät tarjouksellista lampaanpaloja riittävän hyvällä grillillä. Jos hyvää lammasta on vaikea löytää tai sinulla on budjetti, voit myös tehdä taloudellisemman version 'ali nazikista' käyttämällä jauhettua naudanlihaa tai jauhetun naudan ja lampaan sekoitusta.
ainekset
- Munakoiso-mash:
- 4 keskikokoista japanilaista munakoisoa
- 1 kuppi jogurttia (tavallinen, täysrasvainen tai kreikkalainen)
- 2 valkosipulinkynsiä
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl mustapippuria
- Lihan lisäys:
- 1/2 punnan karitsa (sopii grillaamiseen tai vähän 1/2 punnan jauhettua naudanlihaa)
- 1 tomaatti
- 1 makea vihreä paprika
- 2 rkl voita
- 2 rkl kasviöljyä
- 1 tl punapippuripastaa (tai tomaattipastaa)
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl mustapippuria
- 2 tai 3 rkl vettä
- Koristele: hienonnettu persilja
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Paras tapa paahtaa munakoisoa on hiilen polttaminen tai kaasugrilli. Pese ne, ne lävistävät jokaisen useassa paikassa ohuella vartaalla tai hammastikulla. Aseta ne grillille ja anna paistaa. Kun sisäinen liha pehmenee, munakoisot romahtavat. Käännä ne tasaisesti kokkiin kaikilta puolilta.
Leikkaa tomaatti ja pippuri neljänneksinä ja aseta palat grillille munakoisojen viereen. Käännä ne ruskeiksi.
Leikkaa lammas pieniksi, pureman kokoisiksi paloiksi, jotka ovat noin munuaispavun kokoisia. Sulata kaksi ruokalusikallista voita keittoastiassa. Lisää lampaanliha ja kypsennä kunnes se on tarjous. Anna heidän vapauttaa mehu.
Kun lammas kokkii, lisää kasviöljy, pippuritahna ja suola ja pippuri. Peitä astia ja laske lämpö alhaiseksi. Anna lampaan hautua kevyesti, kunnes se on hyvin herkkä. Saatat joutua lisäämään muutama tl vettä tarvittaessa.
Munakoisojen pitäisi olla jo nyt pehmeitä. Poista ne grillistä. Kun ne ovat vielä kuumia, aja veitsi kunkin munakoison pituudelta avataksesi sen. Vedä lusikalla lämmin, pehmeä liha.
Sekoita kulhoon tavallinen jogurtti, suola ja pippuri. Tarjoaksesi "ali nazik", peitä lautasen pohja munakoiso- ja jogurttimassalla, kun se on vielä lämmin. Lusikoi liha päälle ja tiputa öljyä ja pannumehuja sen päälle.
Voit lisätä lisää sulatevoita, jos haluat. Koristele levy grillatulla pippurilla ja tomaattipaloilla. Ripottele yläosa ripauksella hienonnettua tuoretta persiljaa.
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- pääruoka
- Lähi-itä
- perhepäivällinen
