DigiPub / Getty Images
Seepia ei ole kala eikä se ole myöskään söpö. Se on Välimeren ja Kaakkois-Aasian rakastettujen kalmarien ja mustekalajen sukulainen.
Miltä se maistuu?
Seepiakalan maku on ristikko mustekalan ja kalmarin välillä. Ne ovat maustettu täydellisemmin kuin calamari, mutta eivät läheskään niin rikkaita kuin heidän kilpailijansa, mustekala.
Mistä löytää seepia
Vaikka se on harvoin nähty tuoreena Yhdysvaltain markkinoilla, Pohjois-Amerikan kuluttajat voivat löytää tämän maukkaan pääjalkaisen jäädytetyksi Aasian markkinoilta. Jäädytetyt seepia on yleensä esipuhdistettu.
Kuinka puhdistaa seepia
Kuinka valmistaa seepia
Seepia, kuten kalmari, on kypsennettävä jollakin kahdesta tapaa - raivoaavalla kuumalla pannulla 2–3 minuuttia tai haudutettava paremmin 2 tunnin ajan.
Syynä tähän on se, että seepian, kalmarin ja mustekalan lihakset ovat erittäin tiheitä, joissa on valtava määrä sidekudosta. Muista, että heillä ei ole luita ja ne voivat liikkua kaikkiin suuntiin, mikä tarkoittaa, että nämä iskimet tarvitsevat erittäin hienoa moottorinohjausta pienille käsivarsille.
Flash paista jalat ja vartalo (joka tyypillisesti leikataan renkaiksi) etkä ole vielä antanut sidekudoksen kovettua. Hauduta sitä tuntikausia ja olet murtanut tämän sidekudoksen alas.
Hyvä nyrkkisääntö on grillata suuria seepia erittäin kuumassa tulessa muutaman minuutin ajan kuten vauvan mustekalaissa tai käyttää sitä aasialaisessa tyylisessä sekoituspaistossa. Jos sitä ei tehdä, paista tuppia minkä tahansa määrän kreikkalaisia, italialaisia tai espanjalaisia reseptejä tai kokeile sitä thaimaalaisten merenelävien nuudelisalaattina.
