Mauro Speziale / Getty-kuvat
Brie-juusto, alun perin ranskalainen juusto, on kermainen, vaaleankeltainen juusto, jonka kotelo on pehmeä, jauhevalkoinen syötävä kuori. Sitä myydään pienistä tai suurista kierroksista ja se joko paistetaan kokonaisena, tarjoillaan huoneenlämmössä tai viipaloidaan ja lisätään voileipiin. Sen vetoomuksena on, että kun juusto leikataan, juusto huuhtoutuu suolakotelostaan. Se tapahtuu vain, jos juusto on kypsyyden huipussa.
Katso, tunne ja haju
Onneksi Brie on yksi niistä juustoista, joka antaa merkkejä siitä, että se on saavuttanut parhaan mahdollisen tason. Älä osta ujoa Brieä ostaessasi. Nosta se ja pistä sitä vähän. Jos mahdollista, kuori osa kääreestä takaisin nähdäksesi miltä se näyttää ja ota tuiska. Haju on varma merkki siitä, että juusto on mennyt huonosti. Tässä on etsittäviä asioita:
- Osta Brie-kierroksia, joiden paksuus on enintään 1 tuuma. Paksummat pyöreät reunat ovat ylikypsiä ja keskeltä alikympää. Näyttää siltä, että juusto on hieman kuohkeaa kuoressa. Yli kypsällä Briellä on ruskehtava, kumimainen kuori. Jos pystyt ostamaan vain siivu Brieä, etsi sisätilat, jotka ovat pehmeät ja satiinisen kiiltävät. Alikypsä Brie tuntuu kovalta, kun sitä painetaan kevyesti sormella, kun taas kypsä Brie tuntuu liian pehmeältä ja juoksevalta kosketusta varten. Juustolla tulisi olla makea tuoksu. Yli kypsä Brie haisee ammoniakilta. Kova, kypsä Brie ei todennäköisesti kypsy, kun saat sen kotiin, joten älä ota riskiä.
Paras tapa varastoida
Kun olet löytänyt tuoreen Brien pyörän, haluat varmistaa, että se pysyy sellaisena. Tässä on joitain säilytysvinkkejä nauttiaksesi juustosta täysimääräisesti.
- Kun se on kypsynyt, Brie pitäisi jäähdyttää ja kuluttaa muutamassa päivässä.Brie lopettaa ikääntymisen, kun se on viipaloitu, joten jos se ei ole kunnolla vanhennettu, kun leikkuu siihen, se ei parane.Riipi, leikkaamaton Brie voi olla jäädytetty jopa 6 kuukautta.
Paras tapa syödä
Brie tiedetään olevan yksi maailman hienoimmista juustoista, ja ehkä tämä johtuu paitsi sen mausta, myös yksinkertaisesta monipuolisuudesta. Voit vain kääntää pyörän, laittaa sen lautaselle, ympäröidä se kekseillä ja antaa vieraiden leikata sitä itse. Se on myös herkullista uunissa leivottua, leivonnaispäällysteellä tai ilman, ja se on tervetullut lisä kalkkuna- tai kinkkuvoileivään patonkeilla.
Huolimatta siitä, kuinka aiot tarjoilla sitä, on tärkeää, että Brie saatetaan huoneenlämpöiseksi tai lämmitetään ennen syömistä. Tämän ansiosta juuston todelliset maut ja rikkaudet voivat loistaa läpi sen lisäksi, että juusto saavuttaa optimaalisen "sameuden".
Toisin kuin muut kuoret, valkoinen homeinen Brie-kuori on syötävä ja sitä syödään yleensä pehmeämmän sisätilan mukana. Jos et halua syödä kuorta, se on helppo leikata jäähdytetystä Brie-tuotteesta tai saattaa juusto huoneenlämpötilaan, leikata ylhäältä ja kaappaa pehmeä keskusta lusikalla. Hauska tosiasia: samppanjaparit erityisen hyvin Brie-juuston kanssa.
Tarvittaessa Camembert voidaan korvata Brie: llä tasavertaisesti. Huomaa, että Camembert on aromilla ja aromilla vahvempi kuin Brie.
