Kasvatitpa kosher-kotitaloudessa vai opitko vain kashrut- köyttä, sinun on oltava tietoinen monista säännöistä. Mutta keskittyminen pelkästään siihen, mitä voit ja mitä ei voi tehdä keittiössä, ei ole erityisen hauskaa tai jännittävää. Ruoanlaiton pitäisi olla molempia. Tässä on muutamia vinkkejä kosher-ruoanlaiton lisäämiseen terveellisillä annoksilla luovuutta, inspiraatiota ja herkullisuutta.
-
Ota mukaan tuoretuotteet
Kuusi / Miri Rotkovitz
Niin kauan kuin ne on puhdistettu kunnolla ja virheetöntä, kaikki tuoreet hedelmät, vihannekset ja yrtit ovat košeria. Heillä on tapana käynnistyä. Valittavana on lukemattomia lajikkeita, ne ovat kauniisti värikkäitä ja voit käyttää niitä käytännöllisesti katsoen kaikissa resepteissä. Hedelmien ja vihannesten korostaminen kirjaimellisesti avaa kulinaaristen mahdollisuuksien maailman. Tietysti syöminen paljon tuotteita on myös siunaus terveydellesi. Mikä ei pidä?
-
Oja margariini
Kuusi / Miri Rotkovitz
Se on jo pitkään ollut perinteinen voin korvike pareve-ruoanlaittoon ja leipomiseen, mutta useimmissa lajikkeissa on runsaasti epäterveellisiä transrasvahappoja. (Erityisesti tämä pätee keppi-margariiniin, joka on todennäköisesti parevempi kuin ammemargariini). Se ei myöskään maistu erityisen hyvältä. Margariinin menettäminen voi tarkoittaa, että joudut mukauttamaan reseptejä tai löytämään uusia suosikkeja, kuten tämä Ultimate Pareve Chocolate Cake. Mutta sekä terveyden että maun kannalta muutos on tässä tapauksessa hyvä.
-
Tutustu terveysruokakäytävään
Kuusi / Miri Rotkovitz
Jopa tavanomaisissa supermarketeissa, terveysruokaväylä on täynnä hyödyllisiä kosher-tuotteita, kuten meijeritön maitovaihtoehto, mielenkiintoiset jyvät ja gluteeniton leivonnainen. Kaikkien raitojen (eli reilun kaupan, vegaanisten, luomutuotteiden) sertifikaatit ovat kasvavia luonnollisten elintarvikkeiden teollisuuden merkittäviä myyntipisteitä. kosher -sertifiointi ei ole poikkeus. Seurauksena voi olla, että Whole Foodsin kaltaisista kaupoista löytyy suurempi valikoima kosher-sertifioituja tuotteita kuin tavallisissa supermarketeissa.
-
Shoppailla netissä
Kasva ja katso
Vaikka sinulla olisi pääsy mahtavaan kosher-ruokakauppaan, kaipaat todennäköisesti hämmästyttäviä kosher-erikoisruoita. Mutta internetin ansiosta voit jäljittää vaikeasti löydettäviä kosher-sertifioituja herkkuja, kuten aitoja Manchego-juustoja, currypastaa, humaanilaisesti kasvatettua ruohoa sisältävää lihaa, dulce de leche - jopa käsityöläisiä vietnamilaisia nắc mắm nhi (kalakastike).
-
Siirry globaaliksi
nooseles33 / Flickr-käyttäjä
Opi niin paljon kuin mahdollista kansainvälisistä keittiöistä - jopa niistä, joita ei yleensä liity kosher-ruoanlaittoon. Löydät inspiraatiota ja menuideoita, ja löydät uusia keittomenetelmiä. Alat huomata myös kulinaarisia yhtäläisyyksiä, jotka helpottavat muiden kuin kosher-reseptien mukauttamista kosher-ruokia. Esimerkiksi monet aasialaiset keittiöt kieltäytyvät meijerituotteista, mutta suosivat mausteita, jotka ovat yleisiä kosher-keittiössä. Yksinkertaisin muutoksin - sanoen sianlihan vaihtaminen kosher-lajikkeeseen - voit tutustua uuteen keittiöön, jota et ehkä ole voinut nauttia.
-
Syö keittokirjat
Kuusi / Miri Rotkovitz
Tässä huomautuksessa yksi parhaista tavoista oppia ruoasta on lukea kosher-keittokirjoja. Upea ruokavalokuvaus on aina mukavaa, mutta kaikkein valaisevimmista kirjoista on täynnä tarinoita ja anekdootteja heidän korostamastaan ruuasta. Etsi kirjoittajia, kuten Claudia Roden, joka antaa sinulle syvän arvion juutalaisten ruokahistoriasta ja keittiöstä. Pese kasvissyöjien ja vegaanien keittokirjat luoville meijeri- ja pareveaterioille, sivuruokia ja jälkiruokia. Opiskele kokien kirjoittamia tomeja perehtymään tekniikkaan ja saadakseen huippuluokan inspiraatiota.
-
Tutustu Kosher-symboleihin
Kuusi / Miri Rotkovitz
Suurilla kosher -sertifiointitoimistoilla, kuten Orthodox Union (OU) ja Kof-K Kosher Supervision (Kof-K), on valtava ulottuvuus, ja niiden symbolit ovat yleinen merkki tärkeimmille tuotemerkeille. Mutta on olemassa monia alueellisia ja kansainvälisiä kashrut- varmentajia, joiden symbolit saattavat olla vähemmän tunnistettavissa, mutta jotka ovat samalla tavoin voimassa. Jos törmäät tuntemattomaan kosher-merkkiin, tarkista se - olet juuri löytänyt uuden tuotteen, josta voit nauttia. Ja jos sinulla on matkasuunnitelmia, tee ehdottomasti joitain kotitehtäviä symboleista, joihin todennäköisesti kohdat. Pisteet todennäköisesti upeista kosher-matkamuistoista.
-
Opi, mitkä Kosher-ruokia eivät vaadi Hechsheriä
puuikibeach / Flickr
Siellä on yllättävää valikoimaa ruokia, jotka ovat luonnostaan kosherisia, riippumatta siitä, onko niissä kosher-symbolia tai hechsheriä . Puhdas maustamaton hunaja, erittäin neitsytoliiviöljy, raa'at pähkinät, maustamaton kahvi, tuoreen kalan kosher-lajikkeet ja tavallinen raaka popcorn-ydin ovat vain muutamia esimerkkejä. Tämä tarkoittaa sitä, että kun kohtaat tuon upea purkki lajikehunajaa, käsityöläisen ekstra-neitsytoliiviöljyä tai perintöruunan popcornijyviä, voit saada heidät kotiin huolestuttavaksi, vaikka heillä ei olisi kosher-symbolia.
-
Ajattele kausiluonteista
Kuusi / Miri Rotkovitz
Juutalainen kalenteri on täynnä niin monta lomaa ja juhlaa ympäri vuoden, että olet todennäköisesti jo sopinut vuodenaikoihin. Ota tämä askel eteenpäin ja suunnittele valikot paikallisen sadon kannalta. Lähestymistapa maksaa osinkoja tuoreudella ja lisää kiinnostusta perinteisiin aterioihin. Juutalaisten festivaalien välttämätön kirja Cooking on loistava voimavara kausittaiseen lähestymistapaan lomamenujen suunnitteluun.
-
Älä anna ruoallesi henkilöllisyyskriisiä… vaan kokeile ja pidä hauskaa
JMR_Fotography / Flickr
Jos teet lihaaterian, omista se. Miksi seurata upeaa pihvi-illallista kemiallisesti kuormitetulla keinotekoisella meijerijälkiruoalla? Tarjoile sen sijaan kausiluonteista hedelmää terävänä. Hyödynnä tämän hämmästyttävän juustolasangnan milchig- asema kerrostamalla sitä paahdetulla vihanneksella soijan ”jauhetun naudanlihan” sijasta. Tietysti, jos rakastat uutuutta siemailla muuhun kuin maitotuotteeseen tarkoitettu maito-ravistelu tällä hampurilaisella, mene eteenpäin ja nauti siitä.. Onko sinulla rapuja siinä Kalifornian rullassa? Tee se. Jos väärennetty pekoni kelluu veneessäsi, löydät sen täältä. Muista vain, että ainesosat lasketaan. Käytä parasta mahdollista, yhdistä ne hyvin, ja ruokasi laulaa.
