Dim sum (點心) on tärkeä rooli kiinalaisessa ruokakulttuurissa ja etenkin kantonin keittiössä. Jos matkustat Guangdongin provinssiin tai Hong Kongiin, näet usein ihmisiä lukemassa todella paksuja sanomalehtiä, istuen himmeässä ravintolassa potin kiinalaista teetä ja maljoja himmeä summan kanssa.
Dim summa on sosiaalinen ruoka kiinalaisessa keittiössä, ja sitä syödään usein aamiaiseksi tai brunssiksi.
Yleensä himmeä summa valmistetaan pienenä pureman kokoisena annoksena ruokaa ja höyrytetään pienessä bambuhöyrystimessä, mutta on myös erilaisia himmeä summa, joka valmistetaan eri tavoin, mukaan lukien paistetut tai paistetut.
-
Kevätrullat
Kuusi / Victoria Firmston
Kevään rullien juuret ovat kevätjuhla, ja ne oli alun perin täytetty kevään sadon vihanneksilla. Näiden kevään rullien täyte sisältää grillattua sianlihaa ja kiinalaisia kuivattuja sieniä (kuivattuja shiitake-sieniä) sekä silputtua porkkanaa, punaista paprikaa ja munanpavun ituja. Tarjoile jousirullat tavallisena tai yksinkertaisella soijakastikkeella ja riisietikkakastamalla.
Kokeile myös herkullisia vihanneskevätrullaa!
-
Char Siu Bao (höyrytettyjä sianlihaa)
Melissa Tse / Getty Images
Löydät Char Siu Baon mistä tahansa himmeästä ravintolasta. Höyrytettyjä sämpylöitä täytetään grillatulla sianlihalla, ja pulla maistuu hieman makealta erittäin pehmeällä rakenteella.
-
Shu Mai (Siu Mai)
Sino-kuvat / Getty-kuvat
Näitä korinmuotoisia, avoimia edessä olevia nyyttejä kutsutaan myös ”kokki ja myy nyyttejä”. Tämä shu mai on täynnä katkarapuja, sianlihaa ja shitaita-sieniä. Wonton-kääreiden käyttäminen säästää sinun tekemästä omaa kokkareita.
Merenelävien ystävät voivat nauttia katkaravusta ja kampasimpukoista shu mai.
-
Höyrytettyjä naudanlihapullia
IMAGEMORE CO. LTD / Getty-kuvat
Nämä höyrytettyjä naudanpalloja on peräisin Evelyn Chaulta, joka toteaa, että vesikrassi imee maustetun naudanlihan maun. Se sisältää kuivatun sitruskuoren (chenpi), jota on saatavana Kiinan / Aasian markkinoilta.
-
Pearl Balls
Kuusi / Chris Radley-valokuvaus
Pearl Balls on valmistettu tahmeasta riisistä ja herkullisesta sianlihasta.
-
Potstickers
Lauri Patterson / Getty Images
Helpoin valmistaa kiinalaista kokkareita, potstickerit paistetaan yhdeltä puolelta ja höyrytetään sitten. Legendan mukaan potstickers keksittiin, kun kokki poltti vahingossa erän nyyttejä ja päätti palvella niitä silti. Ihannetapauksessa potstickerien tulisi olla pohjassa rapeita ja ylhäällä pehmeitä ja sileitä.
Voit valmistaa vihannespuristimia, jos et syö lihaa, ja voit jäädyttää potistireita kotona säästääksesi myöhempää käyttöä varten.
-
Nauri kakku
Kuusi / Liv Wan
Gluteenittua riisijauhoa (tahmea riisijauho) on saatavana Kiinan / Aasian markkinoilta. Kuten muutkin kiinalaiset kakut, nauriskakku höyrytetään paistetun sijasta. Kakun viipaleet paistetaan juuri ennen tarjoilua.
-
Mango pudotus
Kuusi
Tämä mangovanukkaa-resepti ei sisällä laktoosia, ja sen mukana toimitetaan vaiheittaiset valokuvaohjeet.
-
Kookospallo (Cocktail Bun)
Kuusi / Hung Quach / Stocksy United
Kookospullot (tunnetaan myös nimellä cocktailpullit) on täytetty voimaisella kookospähkinätäytteellä, joka on valmistettu kookoshiutaleista.
