Tony Robins - Getty-kuvat
- Yhteensä: 4 tuntia 25 minuuttia
- Prep: 25 minuuttia
- Cook: 4 tuntia
- Saanto: 12 annosta
Tämä Butternut-squash-cassoulet-resepti perustuu klassiseen Cassoulet-ruokalajiin, mutta täynnä savuista pekonia, kanaa ja karamellisoituja vihanneksia ja syksyn ireminisoivia ja hyviä myös talvella.
Erinomainen resepti viihdyttäväksi, koska se on yksinkertainen ruokalaji valmistaa etukäteen, ja antaa talolle houkuttelevan aromin paistaessaan.
ainekset
- 1 punta kuivattuja valkoisia papuja, kastettu, lajiteltu ja huuhdeltu
- 1 tl suolaa
- 1/4 tl jauhettua mustapippuria
- 1 punnan patruunat (pekoniliuskat)
- 2 isoa valkoista sipulia, kuorittu, puolitetaan ja leikataan viipaleiksi
- 1 1/2 kiloa luutonta kananrintaa, leikataan 1 tuuman paloiksi
- 1 rkl voita
- 4 valkosipulinkynsiä, hienonnettu
- 1 1/2 kiloa Butternut-kurpitsaa, kuutioitu (noin 4 kupillista)
- 1 litra plus 1 1/4 kuppia kanaa
- 1 kimppu garni
- 1/2 tl kuivattua, murskattua timjamia
- 3/4 tl suolaa
- 1/4 tl mustapippuria
- 1 porkkana, kuorittu ja leikattu poikittain 1/4-tuumaisiksi viipaleiksi
- 1/2 kuppi leivänmuruja
- 1 tl hienonnettua tuoretta persiljaa
- 1/2 tl hienonnettua tuoretta timjamia
- 4 tl voita, sulanut
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Aseta pavut suureen kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Kuumenna pavut lievästi liemellä keskilämmöllä. Peitä ja keitä niitä, kunnes ne alkavat muuttua pehmeiksi, noin 1 tunti ja 15 minuuttia. Lisää yksi tl suolaa ja 1/4 tl jauhettua mustapippuria papuihin ja keitä, kunnes neste on imeytynyt noin 25 minuutti. Poista pavut lämmöltä, valuta ja aseta pavut sivuun.
Kypsennä lardoneja 5 minuutin ajan suuressa kattilassa keskilämmöllä korkeassa lämpötilassa, kunnes ne ruskeutuvat. Murskaa ne karkeasti ja siirrä lautaselle. Lisää sipulit ja kypsennä 10 minuuttia, kunnes ne muuttuvat pehmeiksi. Laske lämpöä ja keitä sipulit matalalla, toisinaan sekoittaen, 20–30 minuuttia, kunnes karameloitu ja kullanruskea. Siirrä lautaselle lardonien kanssa.
Kuumenna uuni 350 ° C: seen. Tyhjennä kaikki paitsi neljä ruokalusikallista rasvaa kattilassa. Lisää broilerin rintapalat rasvaan ja rusketa keskilämpötilassa. Siirrä kana puhtaaseen kulhoon. Laske lämpö keskimäärin alhaiseksi, sulaa yksi rkl voita ja kypsennä hienonnettua valkosipulia 90 sekunnin ajan sekoittaen jatkuvasti. Lisää kuutioitu kurpitsa, lisää lämpö keskimääräiseksi korkeaksi ja kypsennä, kunnes se on kevyesti karamellistunut. Varo, ettet polta valkosipulia.
Yhdistä lardonit, sipulit, kananpalat ja varastossa, kimppu garni, timjami, squash, valkosipuli, 3/4 tl suolaa ja 1/4 tl jauhettua mustapippuria suuressa vuoka-astiassa. Peitä kansi ja paista 25 minuuttia. Lisää porkkanat kattilaan, peitä ja paista vielä 20 minuuttia.
Lisää valkoiset pavut kattilaan ja sekoita varovasti. Vedä pienessä kulhossa leivänmurut, persilja ja timjami sulatetun voin kanssa. Ripottele leivänmurut vuohojen päälle ja paista paistamaton 1 tunti. Hävitä kimpun garni ja tarjoile.
Reseptin tunnisteet:
- pavut
- pääruoka
- Ranskan kieli
- pudota
