Claire Cohen
Kalkkunan marinointi on hieno tapa lisätä makua ja kosteutta suureen siipikarjapalaan. Marinaadi pääsee kaikkiin niihin paikkoihin, joihin kuiva hiero ei pääse, ja se tuo mukanaan kosteuskerroksen, joka auttaa estämään kuivumista ja tuottaa kultaisen ja makuisen ihon.
Nämä marinade-reseptit sopivat täydellisesti kalkkunaan, mutta muista, että marinaadilla ei tarvitse suolavettä tai lisätä kuivahieroa, joten tämä on ainoa vaihe ennen keittämistä.
Katso nyt: Suosituimmat kanan (ja Turkin) marinaadireseptimme
-
Grillattua kalkkunamarinaattia
Kuusi
Tämä peruska kalkkunamarinaadi on täydellinen kalkkunalle, koska se ei ylennä linnun makua, mutta lisää aromin ja suojakerroksen grillille. Tarpeeksi 16 kilon linnun marinoimiseksi tämä mausteseos käyttää Worcestershire-kastikea, balsamietikkaa ja sitruunamehua tarjoamaan tangyisen ja suolaisen pohjan. Oregano ja mustapippuri lisäävät lihaan mietoa makua. Valitse vaalea öljy, jolla ei ole makua, kuten rypsi, vihannes tai saflori.
-
Sitruuna-pippurimarinaatti
Sankarikuvat / Getty-kuvat
Tämä marinadi on erityisen hyvä siipikarjanlihassa, kuten koko paahdettava kana tai grillattava kalkkunanrinta. Tilli ja valkosipuli lisäävät pistävää makua, ja sitruunamehun voima auttaa lihaa maustamaan ja maustamaan.
Happo ja sitrushedelmät auttavat hajottamaan lihassa olevan kollageenin, mutta muista, että siipikarjan jättäminen happamaan marinadeihin liian kauan tekee lihasta liian sientä. Tämäntyyppiset marinaadid toimivat parhaiten lyhyen ajan.
-
Paistettua kalkkunamarinaattia
Claire Cohen
Kun teet friteerattua kalkkunaa, haluat saada linnulle mahdollisimman paljon makua ennen kuin se menee öljyyn. Tämä klassinen Cajun-inspiroima marinadi herkistää kalkkunaa, koska se lisää makua. Valkoinen etikka, tabasco, cayenne, pippuri ja Cajun-mauste laimennetaan kasviöljyssä. Hiero tahna kalkkunan sisäpuolelta ja ulos ja säästä jotakin juoksemaan ihon ja lihan välillä.
Muista, että kun paistat kalkkunaa, öljyn lämpötila on tärkeä, välillä 350 F - 325 F linnun koosta riippuen. Oikea lämpötila keittää lintuasi ilman, että se imee liikaa öljyä.
-
Kiinalainen maustemarinaatti
Kiinalainen maustemarinaatti. John Hay / Getty-kuvat
Kaikista lihasta, jonka haluat grillata, on hyötyä tästä kiinalaisesta inspiraatiosta valmistetusta marinaadista. Aromaattiset neilikat, kaneli, fenkolinsiemenet, tähtianisi ja Szechuan-paprikat tekevät mausteisesta mausteseoksesta, ja soijakastike, seesamiöljy, sherry, chiliöljy ja vihreät sipulit lisäävät lämpöä ja makua. Tee tämä marinadi päivä etukäteen saadaksesi kaiken irti makuista ja käyttää sitä kalkkunalla, kanalla tai naudanlihalla.
Säädä lämpö mieleiseesi sekoittamalla kaikki ainekset paitsi chiliöljy ja maistamalla se ennen lisäystä.
-
Ananasmarinadi
Claire Cohen
Tässä makeassa marinaadissa on ananas- ja siideri etikan hedelmäinen voima toimia tiensä kautta lihaan, herkistäen sitä samalla lisäämällä makua. Soijakastike, hunaja, etikka, neilikka, valkosipuli ja inkivääri muodostavat terävän sekoituksen, joka sopii hyvin siipikarjan ja sianlihaan.
Marinaadin sokeripitoisuuden takia, niin hedelmistä kuin hunajastakin, tämä marinade tekee lihasta herkullisen ulkokuoren, mutta se voi myös helposti palaa, jos lämpö on liian korkea.
-
Aurinkokuivattua tomaattimarinaattia
Westend61 / Getty Images
Öljyyn pakattujen aurinkokuivattujen tomaattien käyttö on hieno tapa aloittaa marinointi. Sekoitettujen aurinkoisten tomaattien paksu koostumus tekee upeasta pasta kaikenlaisen lihan päällystämiseksi. Koko kalkkunan osalta kaksinkertaista määrät ja marinoi vähintään 12 tuntia tai yön yli.
Punaviini, basilika, valkosipuli ja pippuri lisäävät italialaisen makuprofiilin. Anna seoksen levätä 30 minuuttia ennen käyttöä.
-
Jamaikan ääliömarinaatti
Claire Cohen
Olet kuullut ääliömausteista ja äälihieroista, ja ääliömarinaadillamme saadaan tuo upea ääliömaku syvälle lihaan. Yleensä mausteista, valkosipulista ja paprikoista valmistettua tahnaa pidetään ääliömakuisena, mutta todellisissa ääliömarinadeissa käytetään skotlantilaisia konepellipappeja, joten löydä mahdollinen käytettävissäsi oleva paprika.
Sipulit, scallions, sokeri, mausteet, paprikat, timjami, Jamaikan pimiento, muskottipähkinä, kaneli, öljy ja etikka tekevät paksun tahnan, jonka avulla voit marinoida kaikenlaista lihaa. Käytä pieninä kalkkunapaloina kahden tunnin ajan, ja kokonaisena linnuna yli yön uudelleen suljettavassa pussissa.
-
Sitruuna- ja rosmariinimarinaatti
Kuusi
Tämä nopea ja helppo marinaadi käyttää sitruunoita lihan herkistämiseen ja lisää sitkeää makua. Käytä tuoretta rosmariinia tuoksuvaan tulokseen. Lisää sitruunamehu ja yrtit oliiviöljyyn, valkosipuliin, suolaan ja valkoiseen pippuriin ja käytä siipikarjassa vähintään 2 tuntia.
-
Savustettu Turkki-marinaatti
Luotto: alle12
Tämä 24 tunnin marinaadi on taatusti miellyttävä joka kerta, ja se tuottaa kalkkunan, joka on tupakoinnin jälkeen aina kostea ja herkkä. Käytä 1/2 kanan reseptiä tai täydellistä reseptiä minkä tahansa kokoiselle kalkkunalle.
Sekoita tuoreet yrtit, kuten ruohosipuli, salvia ja oregano, valkosipulin, oliiviöljyn, soijakastikkeen, sitruunamehun ja sinapin kanssa. Tämän marinaadin on peitettävä liha päiväksi parhaan tuloksen saavuttamiseksi. Resepti ehdottaa täyttämään kalkkunan onkalo appelsiineilla ja omenoilla lisäämään makua sisäpuolelta.
-
Hunaja-sinappi-turkki-marinaatti
Hunaja-sinappi-turkki-marinaatti. Sabrina S. Baksh / BBQ Inc.:n suhteen
Tämä marinadi on riittävän paksu tarttuakseen kalkkunan pintaan. Öljystä, sitruunamehusta, karkeasta sinapista, valkosipulista ja hunajasta valmistettu pasta infusoi kalkkunanlihaa miedolla, mutta selkeällä maulla.
Päällystä kalkkuna sisä- ja ulkopuolella marinaadilla suuren suljettavan pussin sisällä ja anna levätä 20 tunnin ajan kääntämällä sitä toisinaan ylösalaisin.
