Benediktiini DOM-likööri
Bénédictine DOM on kasviperäinen likööri, jota tuotetaan Ranskassa. Sen resepti on peräisin 1500-luvun munkkista, ja se sisältää salaisen sekoituksen 27 yrttiä ja maustetta neutraalissa hengessä, joka on makeutettu hunajalla. Se voi olla vanha likööri, mutta sillä on hyvin ansaittu paikka modernissa baarissa. Bénédictine on suosikki tislattu alkoholijuoma ympäri maailmaa ja lisää hienostunutta maustettua makeutta joihinkin parhaimpiin koskaan luotuihin cocktaileihin.
Bénédictine vs. Drambuie
Bénédictine ja Drambuie ovat kahta tummanväristä, hunaja-makeutettua yrttilikööriä, jotka esiintyvät usein huippuluokan cocktaileissa. Ne ovat huomattavasti erilaisia. Bénédictine käyttää neutraalia alkoholijuomaa, jolla on tuskin havaittava hunajamaku, kun taas Drambuie-hallussa on skotti ja hunaja-säätiö. Yrttiresepti molemmille on salaisuus, vaikka sahrami näyttää olevan yleinen ainesosa. Näiden kahden maistaminen paljastaa todellisen eron: Bénédictiinissä on sitrushedelmien, setrien, muskottipähkinän ja salvia-muistiinpanoja ja Drambuie on lääke, jossa on ruoho-, lakritsi- ja appelsiininkuorta.
vaihdot
Bénédictine on ainutlaatuinen yrttlikööri, eikä sille ole täydellistä korvaavaa ainetta. Paras vaihtoehto on B & B, joka on sekoitus Bénédictineä ja brandyä, vaikka se ei olekaan niin makea. Keltainen Chartreuse on luultavasti lähinnä yrttibukettien suhteen, ja myös jotkut amaro ja pastis voivat toimia. Drambuie on hyvä valinta, jos juomasi pystyy käsittelemään rikkaampaa hunajaa. Säännöllinen brandy voi toimia myös, vaikka menetät yrttimaun. Harkitse valmistamaasi juomaa huolella, kun valitset vaihtoja. Jos kustannus on tekijä, suurin osa näistä vaihtoehdoista on yhtä kalliita kuin Bénédictine.
Nopeat faktat
- Ainesosat: 27 yrttiä ja maustetta, hunajaa Todiste: 80 ABV: 40% Kaloreita otoksessa: 90 Alkuperä: Ranska Maku: Makea, yrtti, mauste Ikääntynyt: Yhteensä 1 vuosi Tarjoile: Kivillä, cocktaileja
Mistä Bénédictine DOM on valmistettu?
Bénédictinellä on pitkä historia. Kuten monet tämän ajan henget, siellä voi olla enemmän myyttiä kuin tosiasia. Tarina alkaa vuonna 1510 Bénédictine-munkkilla nimeltä Dom Bernardo Vincelli Abbey de Fécampissa Normandiassa, Ranskassa. Vincelli oli yksi niistä monista munkkeista tuona aikana, jotka sekoittivat alkemiaa. Hän dokumentoi lääkelikööreinsä käsikirjoituksessa, joka sisälsi noin 200 reseptiä. Yksi oli alkuperäinen kaava tälle ainutlaatuiselle yrttliköörille, jonka ilmeisesti oli tarkoitus elvyttää väsyneitä munkkeja.
1860-luvulla Alexandre Le Grand -niminen viinikauppuri selasi perheensä kokoelmaa, joka sisälsi yrityskaupat vuoden 1789 Ranskan vallankumouksesta. Munkit olivat paenneet luostarista konfliktin aikana, ja Vincellin käsikirjoitus oli kokoelmassa. Le Grand tulkitsi puutteellista reseptiä ja loi niin kutsutun Bénédictine.
Le Grand myi ensimmäisen kerran Bénédictinen vuonna 1863, ja se tuotiin Yhdysvaltoihin 1888. Alkuperäinen luostari on Palais de la Bénédictine. Tuotemerkki omistaa nyt Bacardi Limited.
Bénédictiini-resepti on omistusoikeuden alainen ja yksi "salaisista" resepteistä, joita nähdään niin usein tislattujen väkevien alkoholijuomien likööripuolella. Kaksivuotisessa tuotannossa paljastetaan muutamia näkökohtia.
Bénédictine on valmistettu 27 yrtistä ja mausteesta. Uskotaan, että se sisältää isoppia, sitruunamelissa, kataja, aloe, arnika ja kaneli. Tuotemerkki kuitenkin paljastaa vain enkelin ja sahramin, eikä siinä ole muita väitteitä tai viitteitä siitä, mitä tarkkaan ainesosaluetteloon sisältyy.
Bénédictinen tislaajat paljastavat, että nämä 27 ainesosaa on jaettu neljään ryhmään. Jokainen ryhmä yhdistetään neutraaliin väkevään alkoholijuomaan ja tislataan joko kerran tai kahdesti kuparikuvioissa. Tuloksena on neljä tislettä, nimeltään espritit. Espriittejä vanhennetaan kahdeksan kuukautta, minkä jälkeen ne sekoitetaan hunajan kanssa makua varten ja infusoidaan sahramin kanssa värin vuoksi. Tätä seosta kuumennetaan kaksinkertaisesti maun loppuun saattamiseksi ennen tammen tynnyreissä laittamista neljän kuukauden ikäiseksi. Ennen pullotusta likööri suodatetaan.
Bénédictine ei ole mieto likööri. Se pullotetaan 40 tilavuusprosentin alkoholipitoisuuteen (80 todistetta), mikä on sama kuin keskimääräinen viski, rommi tai mikä tahansa muu perusviina. Tämä korkeampi alkoholipitoisuus puhkaisee sen makuvälitteensä, jolloin syntyy rohkea, vankka ja monimutkainen likööri.
Hauska seikka
Etiketistä löytyvä termi DOM tarkoittaa Deo Optimo Maximoa, joka tarkoittaa " Jumala, äärettömän hyvä, äärettömän suuri ". Sitä käytetään muistuttamaan jokaisesta liköörin alkuperästä luostarissa.
Miltä Bénédictine DOM maistuu?
Bénédictine on todella ainutlaatuinen likööri, ja sen maun kuvaaminen voi olla vaikeaa. Mikään sen valmistukseen käytetyistä kasvitieteistä ei hallitse sekoitusta, eikä se ole lääkinnällinen kuin muut kasviperäiset liköörit. Sen sijaan siinä on makean hunajan maku, painollinen lomamausteilla, luunhedelmillä ja yrttivihauksella. Kuvittele konjakki, sekoitettuna giniin ja makeutettu hunajalla, ja sinulla on läheinen käsitys Bénédictine-tuotteen kiehtovasta mausta.
Tyypit
Bénédictine aloitti toimintansa yhden pullon tuotemerkkinä, mutta tarjoaa tänään kaksi lisäpulloa:
- B&B Bénedictine: Yhdysvaltain kiellon aikana New York Cityn Club 21: llä kehitettiin cocktail nimeltään B&B. Se on yksinkertainen sekoitus brandyä ja Bénédictineä, ja siitä tuli niin suosittu, että brändi loi esisekoitetun version ranskalaisen brandyn kanssa. B & B-pullot ovat nykyään melko yleisiä, joita pidetään yhtenä ensimmäisistä juomavalmis cocktaileista. Se on vähän kuivempi kuin likööri, myös 80-todisteinen, ja sitä voidaan käyttää cocktaileissa. Bénédictine Single Cask: Vuonna 1984 tuotemerkki julkaisi Single Cask. Se on samanlainen kuin B & B siinä mielessä, että se on sekoitus ranskalaista brandyä ja Bénédictineä, mutta sitä vanhennetaan kolme kuukautta pienissä Limousin-tammitynnyreissä. Tuloksena on kuivempi versio, joka pullotetaan 86 todisteella. Sen sanotaan olevan erittäin vaikuttava, mutta sitä on saatavana vain Ranskan tislaamossa.
Kuinka juoda Bénédictine DOM
Bénédictine voi nauttia yksin. Aivan kuten hyvä viski, sen maku herää henkiin yhdellä jääkuutiolla (mitä suurempi, sitä parempi). Vaihtoehtoisesti ravista tai sekoita sitä jäällä ja suodata se lasiksi nopeaa jäähdytystä varten. Bénédictine sekoittuu myös hyvin erilaisiin makuihin ja sitä esiintyy monissa cocktaileissa. Löydät sen sekä klassisista että moderneista resepteistä brandyn, ginin, vodkan ja viskin rinnalla. Sitä käytetään niin usein, että sitä pidetään niitteinä kaikissa hyvin varustetuissa baareissa.
Cocktail reseptit
Monet suositut reseptit luottavat Bénédictine-tuotteeseen. Se on hyödyllinen sekä monimutkaisimmissa sekoituksissa että yksinkertaisimmissa, vaikka ne ovat melkein aina erittäin tyylikkäitä ja hienostuneita. Esimerkiksi Benedictio-ohjelmassa puoli laukausta Bénédictineä ja ripaus oransseja katkeroita ovat Champagnen päällä huilua ja sitten höysteenä sitruunan kierteellä.
Lopullinen opas liköörien oppimiseen
