Kuusi syö / Julia Hartbeck
- Yhteensä: 4 tuntia 5 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 3 tuntia 45 minuuttia
- Saanto: 6 annosta
Espanjan kielen sana colorado tarkoittaa punaista, kuvaus, joka sopii tähän herkän naudanlihalla valmistettuun muhennokseen. Muita sopivia sanoja saattaa tulla mieleen, kun maistat tämän helpon reseptin tuloksista: rikas, maukas ja tyydyttävä. Sonalassa ja Chihuahuassa (Pohjois-Meksikossa) pidettyä suosikki mukavuusruokaa chili-koloradon arvostaminen ylittää rajan Yhdysvaltojen kaakkoisosaan, missä se tarjoillaan usein tuorejauhokortilloilla.
ainekset
- 1 (3-naulainen) naudanlihapaisti
- 8 kuivattua punaista chiliä (kuten Guajillo, Anaheim tai New Mexico paprika)
- 2 kupillista tomaattiesoseita (tomaattikastiketta)
- 4 neilikkaa tuoretta valkosipulia (kuoritut ja hienoksi kuutioiksi)
- 1 rkl kuivattua oreganoa
- 1 tl suolaa
- 2 rkl sianlihaa (tai kasviöljyä)
- 2 kupillista naudanlihaliemettä (kotitekoista, purkitettuja tai valmistettu hunajakuutioilla / jauheella)
- Jauho tortillat (tarjoilua varten)
- Koristele: valkoinen sipuli (hienonnettu) ja korianteri (poimitut ja karkeasti revityt lehdet)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Aseta paisti suureen ruukkuun ja peitä se vedellä.
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Hauduta sitä 2-3 tuntia, kunnes se muuttuu haarukkaaksi. (Voit tehdä tämän myös ilman valvontaa hitaassa liesissä.)
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Valmista kastike naudanlihan keittämisen aikana: Valitse kokonaiset kuivatut chilit, jotka näyttävät tuoreilta, ei kutistuneilta, ilman kyyneleitä tai rikkoutuneita paloja. Huuhtele pöly tai lika kylmän veden alla. Paista chili kuivaksi, leikkaa sitten kunkin yläosa ja leikkaa se keskelle.
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Ravista siemenet sormella tai lusikalla irti itsepäisistä.
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Kuori pois ylimääräiset suonet, jotka kulkevat vaaleammalla linjalla alaspäin.
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Kuumenna koraali tai keittoastia keskilämpötilalla ja paahta kuivattuja chiliä 2-3 minuutin ajan kääntämällä niitä usein palamisen estämiseksi.
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Pane paahdetut chilit kulhoon ja peitä ne kuumalla vedellä; anna niiden liota noin 30 minuuttia.
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Poista chilit vedestä ja aseta ne sekoittimeen, jossa on noin 1/4 kupillista liotusnestettä, tomaattiesettä, valkosipulia, oreganoa ja suolaa; sose tasaiseksi.
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Ota naudanliha ulos potista; tyhjennä vesi ja joko hävitä se tai aseta se syrjään toiseen tarkoitukseen.
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Kuumenna rasva tai öljy kattilassa keskilämmöllä.
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Leikkaa tai vedä naudanliha pureman kokoisiksi paloiksi.
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Paista ne hetkeksi öljyssä. (Tämä vaihe lisää makua ja rakennetta, mutta voit ohittaa sen matalamman rasvaisen version tapauksessa.)
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Lisää lieme ja sekoitettu chili-tomaattiseos pottiin ja hauduta kaikkea noin 30 minuutin ajan, kunnes maut sulavat ja muhennos saavuttaa toivotun konsistenssin. (Jotkut ihmiset pitävät löysästä kastikkeesta, kun taas toiset mieluummin keittävät sitä pidempään ja antavat sen sakeutua.)
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Tarjoile chili-colorado höyryttävinä kuumien jauhojen tortillojen ja koristelun kanssa hienonnettua sipulia ja hienonnettua korianterilehteä.
Kuusi syö / Julia Hartbeck
vinkkejä
- Säilytä jäljellä oleva chili colorado ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa kolme päivää tai pakastimessa enintään kuusi kuukautta; Käytä sitä toisena päivänä burritoiden, enchiladaten tai tortasten täyteaineena. Kun hallitset tämän kastikkeen, kokeile sianlihaa, kanaa, tofua tai chili-coloradoon keitetyt munat.
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- pääruoka
- Latina
- perhepäivällinen
